[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
ليست كل الطقوس موسمية – بعضها مقدس للغاية ، بغض النظر عن الطقس. شواء الأحد هو واحد منهم. لا يتعلق الأمر فقط بالطعام – إنه فعل صنع شيء ببطء ، بنية ، دون سبب سوى يوم الأحد.
من الجلوس على طاولة تم وضعها بشكل صحيح. من التوقف لفترة طويلة بما يكفي لملاحظة مدى رائحة كل شيء. ولكن بمجرد وصول الصيف-يصل بشكل صحيح ، وليس فقط دعابة زرقاء غريبة-فإن فكرة الرفع فوق القصدير المحمص الفقاعي والمرق السميك تبدأ في الشعور … لا تزال الشهية موجودة ، لكن التنسيق يحتاج إلى إعادة التفكير.
نادي صنداي هذا الأسبوع هو إجابتنا على هذا التوتر: كيف لا يزال لديك مشوي عندما يكون الطقس لطيفًا في النهاية؟ كيف تحافظ على الراحة والاحتفال ، ولكن تجعلها تشعر وكأنك شيء تأكله حافي القدمين ، مع فتح النوافذ وكوب بارد من شيء في متناول اليد؟
مرحبًا بك في Sunday Club ، بالمناسبة – إذا كنت جديدًا هنا. إنها سلسلة أسبوعية مخصصة لنحت الوقت لطهي شيء مميز بعض الشيء ، فقط من أجله. ليس للعمل. ليس للمحتوى. فقط من أجل الفرح. في بعض الأحيان نميل إلى الراحة ، مثل البط المقرمش مع الكرز المخلل و Dauphinoise التي صنعناها في الأسبوع الأول. في أوقات أخرى ، نحافظ على إضاءة – كان Primavera Lasagne الأسبوع الماضي عبارة عن قصيدة خضراء ناعمة حتى نهاية الربيع. ولكن الأمر يتعلق دائمًا بالخروج من ضجيج الأسبوع إلى شيء أبطأ.
وإذا قمت بالتسجيل في النشرة الإخبارية لـ Indyeats ، التي تهبط كل يوم سبت في الساعة 7 صباحًا ، ستحصل على الوصفة في يوم مبكر – جاهزة للتسوق والإعداد والطهي دون توتر.
هذا الأسبوع ، قمنا ببناء مشوي من أفضل يونيو. في وسط الطاولة: تراوت محمص كامل ، محشوة بالأعشاب الناعمة والليمون ، محمص بسرعة حتى ينفجر الجلد ويسقط اللحم في رقائق مثالية ومتلألئة. إنه خفيف وأنيق ولا يزال يبدو وكأنه علاج.
يتم إلقاء Jersey Royals-الموقف الصيفي النهائي للبطاطا المشوية-بزبدة الأعشاب وتقدم دافئًا. وبدلاً من الخضر البخارية أو الجذور اللزجة ، فقد أصبحنا مشرقًا وخامًا: سلطة من البازلاء ، والفاصوليا الواسعة والجرافس ، حادة مع الليمون وزيت الزيتون الجيد.
من الواضح أنه لم يكن هذا المرق غريبًا ، لكننا قمنا بتضمين فورشيش حاد من الفجل لضرب الثراء والتباين – وهو أمر يسحب شوكة سمك السلمون المرقط والبطاطا.
إجمالا ، إنه مألوف ولكنه مرفوع. مشوي ، ولكن أعيد كتابته بلغة الأيام الطويلة ونوافذ مفتوحة. يمكنك أن تأكله بالداخل مع الشموع ، أو خارج الشمس. لا يهم حقًا. يبقى الشيء المهم – الاختيار ، والطبخ ، والجلوس ولا يوجد في أي مكان آخر – كما هو.
وهذا ما يدور حوله نادي صنداي. ليس فقط الطعام ، ولكن التوقف. النية. العمل الجماعي. الفعل الصغير من الإخلاص في أسبوع صاخب خلاف ذلك. لذلك يوم الأحد ، نحن نحوي. فقط … بخفة.
تراوت محمص كامل
يخدم: 2-3 بسخاء
مكونات:
1 تراوت كامل (600-800 جم) ، تم التهم والتنظيف
1 الليمون ، شرائح
عدد قليل من الأطعمة كل من البقدونس والشبت والطراجون (أو الأعشاب الناعمة المختارة)
2 فصوص الثوم ، محطمة برفق
زيت الزيتون
الملح والفلفل
اختياري: دفقة من النبيذ الأبيض أو الخمر
طريقة:
سخن الفرن إلى 200C مروحة. خط صينية الخبز مع الرق أو الرقائق. ضع سمك السلمون المرقط في الأعلى وقم بتسخين التجويف مع شرائح الليمون والثوم والأعشاب. رذاذ بسخاء مع زيت الزيتون والتوابل بشكل جيد مع الملح والفلفل. أضف مجموعة من النبيذ أو الخمر إلى الدرج إذا كنت تستخدم. الشواء لمدة 20-25 دقيقة ، حتى ينفجر الجلد ويأتي الجسد بسهولة بشوكة. راحة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
جيرسي رويالز مع زبدة الأعشاب
مكونات:
500G Jersey Royal New Potatoes
زبدة 30 جم
حفنة من الأعشاب الناعمة المفرومة (الثوم المعمر ، البقدونس ، الشبت ، النعناع)
الملح والفلفل
طريقة:
غلي البطاطا في الماء المملح حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). استنزف وتجفيف البخار لمدة دقيقة ، ثم ارم بالزبدة والأعشاب المفرومة والكثير من التوابل. خدمة دافئة.
البازلاء والفاصوليا العريضة وسلطة الجرجير
مكونات:
100 جرام البازلاء (طازجة أو مجمدة)
100 جرام فاصوليا عريضة (طازجة أو مجمدة)
1 حفنة صغيرة من الجرجير ، مقلدة
عدد قليل من الفجل ، شرائح رقيقة (اختياري)
½ لمبة شمر صغيرة ، حلق (اختياري)
لخلفي:
1 ملعقة صغيرة من الخردل ديجون
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
عصير الليمون
3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
الملح والفلفل
طريقة:
بليانش البازلاء والفاصوليا العريضة في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تحديث تحت الماء البارد وقشر الفاصوليا العريضة إذا أردت. خفقت مكونات الخل معا وتتبل لتذوق. ارم الخضار وجروز الجرجير مع ارتداء الملابس قبل التقديم. مبعثر مع الفجل أو الشمر إذا كنت تستخدم.
الفجل كريم fraiche
مكونات:
2 ترطيب TBSP Creme Fraiche
1 ملعقة صغيرة من الفجل (من جرة أو مبشورة طازجة)
ضغط عصير الليمون
قرصة من الملح
الطريقة: امزج كل شيء معًا في وعاء صغير. تكيف مع الذوق – يجب أن يكون بارد وحاد ودسم.
للخدمة
صفيح الأسماك كلها والتقشر على الطاولة. كومة على البطاطس ، ملعقة فوق السلطة ، تمر الصلصة. صب شيء بارد ومشرق. أكل ببطء.
اشرب الاقتران: إذا كنت تتدفق على مشروب ، اجعله يطابق الحالة المزاجية: واضحة ونظيفة ، مع ما يكفي من العمود الفقري للوقوف في بطاطس الزبد والروس التراوت. ألباريو المبرد مثالي – جميع الحمضيات والملح والبحر – أو تذهب إلى كوب من الورد الشاحب الشاحب إذا كنت تميل إلى أشعة الشمس.
إن الخمر البيضاء والمنشط هو بديل ذكي ومرير بلطف يزحف بشكل جميل بالأعشاب والخضر. حتى الخيار و spritz المسن ، إذا كنت تحافظ على الأشياء لينة ، فإنه سيؤدي المهمة بنفس القدر.
[ad_2]
المصدر