[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASES BOOKDER
أنيقة ، سهلة على العين ونبيذ العصر ، أصبح Provençal Rosé خيارًا لأسلوب الحياة – ولا يمكننا أن نغرق بما يكفي من هذا Pukka Pink.
كثيرًا ، حتى أن عشاق النبيذ النفيسي قد سقطوا على رأسهم بسبب هذه النبيذ الأنيق والمعقدة والمحكم ، والتي تأتي في مجموعة من الأساليب المتلألئة ، وإغراءنا بأبنية وردية شاحبة.
لقد أصبح من الواضح أن هناك شيئًا يميزهم عن أي شيء آخر في عوالم الورد ، وبصراحة تامة ، أي نبيذ آخر.
يقول سفير Vins de Provence Ray O’Connor MW (Master of Wine): “أعتقد في الماضي ، على سبيل المثال ، خمس أو ست سنوات ، أن Rosé قد حصل على دائرة الضوء بفضل بعض العلامات التجارية الشهيرة أو البارزة”.
لكن الشيء المهم الذي يجب ملاحظته هو أنه كان عملًا مستمرًا لعدة سنوات ، كما يضيف. في الواقع ، يمتد إنتاج الورد إلى قرون ، وبروفانس هو مسقط رأس النبيذ الفرنسي.
“لكن إذا كنا نراجع 25 عامًا لإنشاء مركز دو روزي (مركز بحث وتطوير لأسلوب الورد) ، فهذا هو المكان الذي بدأ فيه الاتصال الهاتفي … مع هذه الحركة العظيمة نحو التركيز على الجودة فوق أي شيء آخر.
يقول أوكونور: “الحصول على المشاركة والإيمان والتحفيز من المزارعين وصانعي النبيذ للتركيز على السعي لتحقيق الجودة على الحجم”. “وما نراه الآن … هو غيض من جبل الجليد.”
تم وضعه بشكل مثالي لإنتاج الورد الممتاز ، وهي نظرة سريعة على المتوسطية وعدد المنتجين الذين يزرعون عضويًا أو بيئيًا (61 في المائة) ، ولديك شعور بالتيروير – وكيف قطع بروفانس موقعه.
يقول أوكونور إن الأمر يتعلق بالقيم البيئية والتضاريس المتنوعة وكمية هائلة من الحياة في الأرض. “عليك أن تفكر في الأمر باعتباره جيولوجيا برية ومضطربة من المناظر الطبيعية المتداول ، هناك الكثير من الطاقة في المنطقة.
“من البحر الأبيض المتوسط ، إلى الرياح التي تنفجر من الشمال ، فإنها تخلق منطقة مثيرة وحيوية حقًا.”
فتح الصورة في المعرض
إن المناظر الطبيعية البرية التي تنقصها الشمس هي قلب تطور Rosé النابض ، حيث تلتقي Terroir بالتقاليد (VinesDeprovence)
ويلاحظ المنتجون – 575 في العدد الأخير – حقًا كيفية العمل والبقاء والازدهار ، ويشيرون إلى O’Connor ، مع حوالي 250 يومًا من أشعة الشمس في السنة ، ودرجات حرارة تصل إلى 35 درجة مئوية.
“الجو حار مثل الجحيم. عندما تمطر ، يتدفق ، لكنه يأتي مباشرة إلى أسفل ثم ذهب مرة أخرى. ثم الرياح … إنه عمل مشوهة قليلاً ، لكنهم يحققون ذلك”.
بقدر ما تذهب المنطقة والعنب ، يتم تقسيم بروفانس إلى ثلاثة تسميات: كوتس دي بروفانس (الأكبر) ، و Coteaux d’Aix-en-provence و Coteaux varois en Provence … مع نطاق أصناف العنب المختلفة بينهما.
كل واحد يجلب نكهته وأسلوبه إلى المزيج ، بثلاثة عناوين: “Grenache ، الذي يجلب العصير والفواكه الطازجة والدورة إلى المزيج ؛ Cinsault ، الذي يجلب الهشاشة وربما الخطي ، وبالتالي فإن النضارة والحيوية” ، يشرح O’Connor.
“والثالث هو Syrah. ليس فقط يجلب عمقًا أكبر من اللون – قد تستخدم فقط نسبة صغيرة منه – ولكنه يعطي امتلاءًا أو نوعًا من الهيكل أو الإطار للنبيذ.”
فتح الصورة في المعرض
بارد ، واضحة وأنيقة بلا مجهود – عزز بروفنال روز مكانه كصورة بجانب المسبح النهائي (Alamy/PA)
ويستمر: “يمكن أن يكون المزيج 60 في المائة ، 30 في المائة ، 10 في المائة ، ولكنه يختلف طوال الوقت ، اعتمادًا على اللون الذي يتبعونه ، ملف النكهة وما إلى ذلك.”
ويقول إن هذا هو المكان الذي تأتي فيه قيمة معرفة المنتج أو العلامة التجارية. “لأنهم يصنعون نمط النبيذ الذي تريده.”
والنتائج تسعدنا بكثافة النكهة ، والنضج ، ومجموعة معقدة من الفواكه والنضارة. يقول أوكونور إن ما يقدره ويحبه في Rosé Wines ، وتحديداً من Provence ، هو الشعور بأن لديك كل شيء في المكان المناسب.
“لديك فقط المستوى المناسب من كثافة الفاكهة ، لذلك ليس من الضفدع بشكل مفرط ، أو غريب في طابع الفاكهة ، مثل بعض العنب الأبيض. ليس لديك كمية غير متوقعة أو غير معروفة من العفص التي تجف في بعض الأحيان ذوقك ، والتي تحصل عليها في نبيذ أحمر.
يقول: “لذلك هناك هذا النوع من الأمان ، أو لديك فكرة جيدة عن الإحساس ، والتجربة المستساغة التي تتوقعها عندما تشرب بروفانس الورد”.
“ستحصل على توازن لطيف ، فقط الكمية المناسبة من شدة الفاكهة والنعومة – أعتقد أن هذا يناسب الكثير من الناس.
يقول بثقة: “أن تكون راحة البال أنه إذا كنت تشتري النبيذ من بروفانس ، فأنت في الجودة”. “وأنت في تجربة ممتعة.”
ثلاثة روسيات غارقة على رادارك
1.
فتح الصورة في المعرض
يثبت هذا الجمال الشاحب أن الأسلوب والمواد يسيران جنبا إلى جنب (شاتو مينوتي)
دعوة على الفور ، هناك حيوية ، سطوع وتعقيد لهذا الجمال الشاحب. العطرية مع تلميحات من الخوخ والمشمش ، تتكشف نكهات مماثلة مع لمسة من النكتارين ، الحموضة الدقيقة والتشطيب المعدني الطازج. مزيج من 70 في المائة من غريناتش و 15 في المائة من السيرا و 10 في المائة من رول (Vermentino) و 5 في المائة من Cinsault.
2. G de Galoupet Rosé 2024 ، Côtes de Provence ، فرنسا ، 22.50 جنيهًا إسترلينيًا ، Jeroboams
فتح الصورة في المعرض
بفضل المصعد الأزهار ، حافة ملحي وزجاجة خفيفة للغاية ، تجلب هذه الوردة الواعية للبيئة الاستدامة إلى مركز الطاولة (Chateau Galoupet)
أنف أنف من أزهار ، بالكاد-هناك توت العليق والحمضيات يؤدي إلى حنك نشط ، ومجموعة من الفواكه الحمراء وتانغ ملحي على الانتهاء من الحريري. مع التزام المنتج بالاستدامة ، يتم تقديمه في واحدة من أخف الزجاجات في العالم. مزيج من 60 في المائة من Grenache ، و 15 في المائة Cinsault ، و 10 في المائة من Syrah و Rolle (Vermentino) ، و 5 في المائة من التيبورين.
3. Domaine des Diables Rosé Bonbon 2024 ، Côtes de Provence Sainte Victoire ، France ، 23.95 £ ، Lea & Sandeman
فتح الصورة في المعرض
لا تدع الاسم يخدعك – هذا الورد الخطيرة ، ينفجر مع الأزهار والفواكه الناضجة والبراعة المعدنية من أفضل terroir في Sainte Victoire (Domaine des Diables)
عطر جميل مع تلميحات من بتلات الورد ، وفاكهة التوت الحمراء الناضجة والخوخ الأبيض الكريمي تجمع مع ملاحظات معدنية على الحنك المتناغم المدور ؛ الانتهاء من الأزهار بلطف وقبل كل شيء ، لذيذ للغاية. مزيج من 50 في المائة من Cinsault و 30 في المائة Syrah و 20 في المائة من Grenache.
[ad_2]
المصدر