[ad_1]
توفي كين روزنتال ، الذي افتتح مقهى مخبز في منطقة سانت لويس ، مع خبز العجين المخمر كنجمه ، وبنىه في سلسلة صغيرة من شأن 81.
وقالت زوجته ، ليندا روزنتال ، إن السبب هو مرض الزهايمر.
لم يكن لدى السيد روزنتال أي مصلحة في إدارة مخبز البيع بالتجزئة في منتصف الثمانينيات ، عندما كان هو وزوجته يمتلكون متجرًا للملابس النسائية يسمى كينلين في تشيسترفيلد ، مو. ، إحدى ضواحي سانت لويس.
وقال لصحيفة سانت لويس بعد الاندفاع في عام 1997: “كنت شخصًا لم يذهب إلى المطبخ أبدًا ، وأقل فهمًا لكيفية خبز أي شيء”.
لكن شقيقه ، دون ، أخبره عن عمل تجاري يجب أن يفكر فيه: مقهى مخبز العجين المخمر مثل لو بولانجر ، الذي زاره في سان فرانسيسكو. بعد المقاومة لعدة أشهر ، زار السيد روزنتال المخبز.
أعجب بما رآه ، طلب من المالك ، روجر برونيلو ، تعليمه أسرار العجين المخمر. خلال العام المقبل ، تدرب مع السيد برونيلو ، وفي أكتوبر 1987 افتتح أول منفذ لشركة سانت لويس للخبز في كيركوود ، ضاحية سانت لويس ، مع قائمة تضم 10 أنواع من الخبز (بما في ذلك العجين المخمر في أشكال مختلفة) ، مجموعة متنوعة من الكرواسان ، الدنماركية والكعك وبعض السندويشات.
“ساعده روجر في فتح المتجر وقلت ،” روجر ، هل أنت متأكد من أنه يعرف كيف يخبز؟ “
اتخذت هي وزوجها قفزة جزئياً لأن المنافسة من متاجر الملابس الكبيرة تجعل وظائفهم أكثر صعوبة.
“لم يكن لدينا شيء نخسره” ، قالت. “قمنا بمقامرة كل شيء.” باعوا كينلين بعد فترة وجيزة من افتتاح شركة سانت لويس للخبز ، والتي أصبحت معروفة محليًا باسم “شركة Bread Co.”
أجرى السيد روزنتال مقابلة مع محطة تلفزيونية محلية بعد ستة أشهر
“عليك أن تغير حياتك ، عليك تغيير الأشياء التي تقوم بها ؛ أعلم أن الناس لا يتصلون بي بعد ساعة معينة “. “عليك أن تأخذ قيلولة مرة واحدة في حين. لكنني استمتعت به “.
وأضاف: “إن إنشاء خبز العجين المخمر ، على سبيل المثال ، عملية بطيئة ومملة ، ومن الصعب على مخبز تجاري كبير إنشاء هذا النوع من المنتجات.”
وُلد كينيث جاي روزنتال في 11 أبريل 1943 ، في سانت لويس ، إلى هيرمان روزنتال ، الذي كان يمتلك متجر ملابس للسيدات ، وأديس (إيكرت) روزنتال ، وهو صانع أنماط. تخرج من المدرسة الثانوية الجامعية في سانت لويس ، التحق بكلية المجتمع وتبع مسار والده في عام 1963 من خلال أن يصبح بائعًا للملابس النسائية.
تزوج من ليندا كرامر في عام 1969.
اشترى Karstev’s ، وهو متجر ملابس للسيدات في St. Charles ، Mo. ، في عام 1970 ، وجلب لاحقًا شريكًا ، افتتح معه كارستيف الثاني في عام 1975 في تشيسترفيلد. في عام 1980 ، انفصل هو والشريك ؛ أخذ شريكه متجر القديس تشارلز ، وأخذ السيد روزنتال وزوجته المتجر الثاني وغيروا اسمه إلى كينلين.
أثبت إدراج السيد روزنتال من فساتين النساء إلى البضائع المخبوزة أنه ذكي. من عام 1987 إلى عام 1993 ، قام هو وشركائه الثلاثة (الذين انضموا به في أوقات مختلفة) بتوسيع المقهى الأول إلى سلسلة من 20 متجرًا في ميسوري وأتلانتا.
بعد وفاة السيد روزنتال ، قال أحد شركائه ، دورون بيرغر ، لصحيفة دنفر بوست: “ما كنا نفعله في ذلك الوقت في سانت لويس ، لم تكن هناك منافسة. كان ذلك جزءًا من عبقرية كين ، لأن الجميع حاول التحدث معه عن فعل ذلك قبل أن يفتح الموقع الأول ، لكنه مع ذلك تابعه “.
في نوفمبر 1993 ، استحوذت Au Bon Pain المملوكة للجمهور على شركة Saint Louis Bread مقابل 24 مليون دولار. في ذلك الوقت ، حقق Au Bon Pain 172 مقهى Bakery في جميع أنحاء البلاد ، وكان لدى شركة Saint Louis Bread Company إيرادات 14.6 مليون دولار في غضون 10 أشهر قبل البيع.
“لقد كان الوقت المناسب للبيع” ، قال السيد روزنتال لصحيفة ما بعد الاندفاع. “لقد نقلنا الشركة إلى منظمة من 20 متجرًا ، كنا بحاجة إلى التمويل الخارجي ، وأردنا أن نكون قادرين على جعل المفهوم كيانًا أكبر.”
في عام 1995 ، في ظل ملكية Au Bon Pain ، كان هناك 59 Cofes Saint Louis Bread Bakery Cafes ؛ في عام 1997 ، عندما غيرت Au Bon Pain اسم الشركة (باستثناء سوق سانت لويس) إلى Banera Bread ، كان لها صفقات الامتياز لأكثر من 200 منفذ.
في عام 1998 ، وافقت Au Bon Pain على بيع المطاعم التي تحمل الاسم نفسه وتغيير اسم الشركة إلى Banera Bread.
في عام 2017 ، تم بيع Panera إلى Jab Holding ، وهي شركة أوروبية مملوكة ملكية خاصة ، مقابل 7.5 مليار دولار ، أي أكثر من 300 مرة ما تم فيه دفع السيد Rosenthal وشركائه. في وقت لاحق من ذلك العام ، اشترت JAB AU BON PAIN ، وتوحيدها مع بانيرا.
لدى Panera حاليًا 2230 مطعمًا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها ثاني أكبر سلسلة في فئة المطاعم السريعة (بعد Chipotle Mexican Grill) ، وفقًا لمجلة Business Restaurant.
بقي السيد روزنتال مع Au Bon Pain لفترة من الوقت ، ثم أصبح صاحب امتياز في بانيرا في عام 1997. شركته ، Breads of the World ، تملك ما يقرب من 100 مطعم Panera في أوهايو وكولورادو ، حيث انتقل في عام 2002. لقد عاش بدوام كامل. في Scottsdale منذ عام 2019 ، بعد مرور عام على بيع آخر خبز المطاعم في العالم قبل عام.
وقال كريج فلوم ، صهره وخبزه منذ فترة طويلة خبزًا طويلًا من المدير التنفيذي في العالم: “إن بيع الشركة والعودة كصاحب امتياز-لقد أحبها”.
بالإضافة إلى زوجته وشقيقه ، نجا السيد روزنتال من قبل ابنتين ، كارلي فلوم وكاري روزنتال ؛ ابنان ، إريك وسكوت ؛ و 13 أحفاد.
أوضح السيد روزنتال أسلوبه التشغيلي عندما تحدث إلى ما بعد الاندفاع في عام 1997.
قال: “لقد كنت دائمًا أفضل عندما أواجه تحديًا تمامًا”. “عندما تصبح الأمور روتينية معي ، أفترض أنني أفقد القليل من الاهتمام.
“أنا لست مشغلًا رائعًا. أنا رائد أفضل من أي شيء آخر. “
[ad_2]
المصدر