[ad_1]
قم بالتسجيل للحصول على ملخص كامل لأفضل الآراء لهذا الأسبوع في رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بـ Voices Dispatches. اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية الخاصة بـ Voices
من الممكن أن تبيع محلات السوبر ماركت قريبا دودة بحرية آكلة للسفن كبديل مستدام للمنتجات السمكية الأخرى.
يقوم الباحثون في جامعتي كامبريدج وبليموث بزراعة الرخويات البيضاء اللزجة بهدف استزراعها للمستهلكين في المملكة المتحدة.
تُعرف باسم دودة السفينة، أو دودة تيريدو، أو تاميلوك في الفلبين – حيث يأكلها الناس نيئة مغموسة في خل جوز الهند مع الملح والفلفل – وهي تختلف عن العديد من الرخويات الأخرى من حيث أنها لا تحتوي على قوقعة.
وبدلا من ذلك، باستخدام لوحين صغيرين على رأسها، تنمو دودة السفينة عن طريق شق طريقها إلى الخشب المغمور في مياه البحر.
ويعتقد الباحثون ديفيد ويلر، من كامبريدج، وزميله روبين شيبواي، من بليموث، الذين يفضلون لقب “البطلينوس العاري”، أن المخلوقات ستوفر بديلاً مستدامًا لـ “الخمسة الكبار”. ويشكل سمك القد والحدوق وسمك السلمون والتونة والقريدس 80 في المائة من المأكولات البحرية التي يتم تناولها في البلاد، ومع ذلك يتم صيدها من خلال طرق الصيد الضارة وغير المستدامة في كثير من الأحيان.
والأمل هو أن توفر دودة السفينة للناس فوائد النظام الغذائي الغني بالأسماك، مثل تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية أو أمراض التنكس العصبي، ولكن بطريقة أكثر استدامة. تشير هيئة الخدمات الصحية الوطنية إلى أن البشر ما زالوا يأكلون فقط ما يزيد قليلاً عن نصف الحصتين الأسبوعيتين الموصى بهما من الأسماك.
وقال السيد ويلر لصحيفة التايمز: “إن الشيء العظيم في المحار العاري هو أنه يتغذى على الخشب. مفتاح نجاحه هو البكتيريا والفطريات التكافلية الموجودة في أمعائه، والتي تحول الخشب إلى مجموعة متنوعة من المركبات بما في ذلك البروتين والكثير من فيتامين ب 12 والمغذيات الدقيقة الأساسية. بالمقارنة مع شيء مثل سمك التونة، ليس لديك أي تأثير على الصيد البري.
في حين أنها تتغذى عادة على الخشب، يمكن لدودة السفينة أيضًا تصفية حبيبات الطعام، والتي يمكن استخدامها لتحسين النكهة أو الرائحة. تمت مقارنة مذاقها بمذاق المحار، لكن نوع الخشب الملامس للرخويات يمكن أن يتسبب في اختلاف ذلك.
وقال ويلر: “في الفلبين عادة ما يتم ضربهم مثل الكاليماري أو في الحساء المتبل. إذا كنت ستفعلها كمنتج استهلاكي واسع النطاق، فنحن نعتقد أنه سيتم هرسها مثل أصابع السمك.
قام العلماء ببناء أول تربية الأحياء المائية لديدان السفينة في العالم في بليموث العام الماضي – وهي عبارة عن مصفوفة خشبية بحجم الطوب ينمو فيها المحار – على أمل أن يتم نشر تقنية الاستزراع على الأرض في جميع أنحاء المملكة المتحدة. وبمجرد حصولهم على براءات الاختراع لاختراعهم، من المقرر أن تبدأ خطة التوسع لمدة عامين اعتبارًا من شهر مايو، والتي تتضمن الزراعة قبالة ساحل ديفون.
ومن المعروف أن ديدان السفن تثقب السفن الفرنسية والبريطانية في القناة – وحتى أنها تسبب مشاكل لكريستوفر كولومبوس عندما تقطعت به السبل في منطقة البحر الكاريبي. ومع ذلك، اكتشف العلماء أن هذه المخلوقات غنية بالمواد المغذية، مثل فيتامين ب12، وتتطلب فقط الخشب والماء لتنمو، مع إمكانية إطعامها رقائق الخشب المعاد تدويرها لتقليل تأثير الكربون مرة أخرى.
وقال ويلر: “لا يستهلك المحار العاري الكثير من الطاقة في الأصداف المتنامية، كما أنه ينمو بشكل أسرع بكثير من بلح البحر والمحار، الأمر الذي قد يستغرق عامين للوصول إلى حجم قابل للحصاد”.
وقالت شارلوت كومبس، من جمعية الحفاظ على البيئة البحرية، التي تنتج دليل الأسماك الجيد الذي يقدم بدائل للخمسة الكبار، إن هناك “بالتأكيد سببًا للتفاؤل” بشأن ديدان السفن.
وقالت: “إن هذه الطريقة المختلفة للتفكير في أنظمتنا الغذائية هي التي نحتاجها حقًا، لأننا لا نستطيع أن نستمر في العمل كما نحن، في حين أن 97 في المائة من الأرصدة السمكية العالمية إما تتعرض للصيد الكامل أو الصيد الجائر. لكن كل هذا يتوقف على الشكل الذي ستبدو عليه عندما يتم توسيع نطاقه.”
وأضاف ويلر: “قد يبدو الأمر سخيفًا بعض الشيء، لكن قد يرغب القراء في تذكيرهم بكورن. يبدو الفطر الذي يتحول إلى Quorn نفسه فظيعًا، ولا أرغب أبدًا في تناوله، لكنهم تمكنوا من تحويله إلى منتج غذائي. هناك احتمال أن يسير الأمر بنفس الطريقة.”
[ad_2]
المصدر