[ad_1]
أخصائي التغذية ديانوفا: مربى مشرق يسبب الأورام في علم الأورام
يمكن لمارمواد مشرق ، مع رش السكر ، أن يضر بشكل كبير بصحة الصورة: الذواقة / vision / ImageBroker.com / Global Look Press
Marmelad هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة لدى الأطفال. كثيرون يأكلونه في عبوات ولا يعتقدون أن هذا الحلو يمكن أن يضر بالصحة. حول كيفية اختيار مربى المرامى الصحيح ، وكذلك كيفية طهيها في المنزل – في مادة ura.ru.
عندما ظهر مربى
في شكل أو آخر ، تم صنع مربى المربى في جميع أنحاء العالم لمئات السنين. حتى في اليونان القديمة ، كان عصير التفاح سميكًا وتبخره للحصول على طبق حلو رفيع. في الشرق الأوسط ، لإنقاذ حصاد الفاكهة الوفيرة ، تم غلي عصيرهم أيضًا ومصنوع من الحلويات.
دخلت Marmalade إلى أوروبا من البرتغال – تم تحضير الحلوى من Quince ، ولكن مع مرور الوقت ، خمن أخصائيو الطهي أن يحل محلها بالتفاح والمشمش ، الذي يحتوي على المزيد من البكتين. بفضل هذه المادة ، لم تتحول الثمار أثناء الغليان إلى مربى ، ولكنها تصلب واكتسبت اتساق المربى المألوف للجميع.
أيضا ، بدأ الفرنسيون في القرن الثامن عشر يضيفون مضخمات Zheling الطبيعية إلى مربى المراميل: ديكوتيون من الغضروف واللحوم من العجول ، وكذلك الغراء الأسماك. في وقت لاحق ، بدأ Marmalade بالجيلاتين والبتكتين و Agar-Agar.
كيف تصنع مربى
اليوم ، يتكون Marmalade من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت وحتى الخضار ، مما يضيف الجيلاتين أو البكتين أو النشا أو أجار أغر إلى الحلوى. بادئ ذي بدء ، يتم غلي البطاطا المهروسة بالسكر والدبس ، مما يضيف إلى الكتلة ، والحصاد والأصباغ مع النكهات ، إذا كانت في الوصفة. ثم يتم تبريد مربى الممر النهائي وسكبها في أشكال ، ويسمح للتجفيف ، كما يرشها السكر. ثم لا يمكن إرسال الحلوى إلا إلى الحزمة.
ما هي فوائد المربى
أخصائي التغذية ، أخصائي الجهاز الهضمي في الفئة الأولى ، المدير التنفيذي لـ ANIS “الأكل الصحي” ، أخبر نوريا ديانوفا URA.RU أن الميزة الرئيسية لمارمواد مقارنة مع الحلويات الأخرى هي وجود البكتين. هذا الكربوهيدرات المعقدة لها تأثير إيجابي للغاية على الجسم.
“البكتين نفسه مفيد جدا. وقال أخصائي التغذية: “لأن هذا هو الألياف الصحيحة نسبيًا والتي تفضل العمل المثالي للأمعاء ويساهم في نمو الأورام الميكروبيا”. “يعطى البكتين أيضًا في الصناعات الضارة ، لأنه لديه القدرة على توصيل أملاح المعادن الثقيلة.”
وأضاف نوريا ديانوفا أن البكتين له تأثير جيد على ملف تعريف الدهون ومستوى الجلوكوز ، يتحكم في مستوى الكوليسترول. ولكن كل هذا هو ميزة البكتين ، وليس مارميلاد نفسها. وإذا لم تكن هذه المادة في التكوين ، فإن Marmalade ستسبب ضررًا بدلاً من الاستفادة.
ما هو ضرر المربى
أوضح أخصائي التغذية أن مارميلاد لديه محتوى ضخم من السعرات الحرارية. إذا نظرت إلى العبوة ، فسيصبح من الواضح أن هناك ما يقرب من العديد من السعرات الحرارية في مربى مربى كما هو الحال في السكر العادي.
“استهلاك المراميل الكلاسيكية ، نستهلك السكر. فقط تحت قناع آخر. وحذرت نوريا ديانوفا: قد يحتوي 100 جرام من مربى المربى على 80 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا هو الضرر الرئيسي: مرحبا مرض السكري ، انتهاك لمقاومة الأنسولين والسمنة. “
حذر أخصائي التغذية من أن السكر الموجود في مربى المربى يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مع الأسنان ، ويضر البنكرياس ، ويساعد أيضًا في وضع الدهون على الكبد ، مما يثير الأمراض الدهنية. للحد من المشكلات الصحية المحتملة بسبب مربى المرامى ، فإنه يستحق دراسة الحلاوة في المتجر بعناية قبل الشراء.
كيفية اختيار مربى آمن
لاختيار أكثر مربى المرامى ، ينصح أخصائي التغذية بقراءة تكوين المنتج في المتجر بعناية. “يجب أن تؤخذ مربى المربى فقط إذا كان يحتوي على البكتين. وأيضًا ، إذا كانت هناك بطاطس مهروسة في المربى من التوت أو الفواكه. وقال نوريا ديانوفا: “من المستحسن أن تكون في المقام الأول”. “إذا كان هناك في بداية التكوين ، هناك شراب السكر أو الجلوكوز-فاكهة ، فلن نشتري المرسومة ، ولكن السكر في ظل مختلف.”
أيضًا ، عند الشراء ، تحتاج إلى الانتباه إلى كيفية ظهور Marmalade. في أغلب الأحيان ، يحب الأطفال الحلويات الزاهية ، ولكنهم يحتويون على أصباغ أكثر ضارة. “الأصباغ الأكثر ضررا هي ألمع. هذه الأزرق والأخضر والأحمر والبرتقالي. الأطفال يحبون هذا حقًا ، والآباء يستسلمون ويشترون. وحذرت نوريا ديانوفا:
وأيضًا ، تتم إضافة ثاني أكسيد التيتانيوم غالبًا إلى مربى المارماليد ، بسبب تكوين الميكروفلورا المعوي بشكل حاد ، كما أشار أخصائي التغذية. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الشخص يصبح أكثر عرضة للبكتيريا والتسمم.
“لا ينبغي أن يكون مربى الممرات المشرقون في نظام غذائي للأطفال على الإطلاق ، ولكن تم تصميم مثل هذا التصميم من الحلويات. لا ينبغي للوالدين أن يحدوا من الأطفال من مثل هذا المرامى الضارة ، بل يقدمون أيضًا بدائل “. “على سبيل المثال ، قم بإعداد المربى في المنزل مع الأطفال.”
كيفية طهي مربى مربى في المنزل
لإعداد مربى المرامى في المنزل ، ستحتاج فقط إلى مكونين: 2 كيلوغرامات من التفاح و 500 جرام من السكر. يجب غسل الفواكه ، وتقشيرها ، ثم تقطعها إلى مكعبات. ضع القطع في مقلاة وسكب الماء بحيث لا يغطي السائل القطع.
ثم تحتاج التفاح إلى طهيها حتى يتم مسحها من خلال غربال. بعد ذلك ، من الضروري إضافة السكر إلى الكتلة والغليس مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار ، حتى يثخن المربى. بعد ذلك ، يبقى فقط وضع مربى المارماليد بأي شكل واتركه يبرد.
“في عملية الطهي ، يمكننا دائمًا تزيين الحلوى بالأصباغ الطبيعية: عصير البنجر ، والسبانخ البقدونس ، والجزر أو الخضروات والفواكه الأخرى. فقط أضفه بعد الالتفاف ، “تنصح نوريا ديانوفا. “لكن ليس من الضروري رش المربى بالسكر ، لأنه موجود بالفعل فيه.”
احفظ رقم URA.RU – أبلغ الأخبار أولاً!
لا تفوت فرصة أن تكون من بين أول من يتعلمون عن الأخبار الرئيسية لروسيا والعالم! انضم إلى مشتركي قناة URA.RU Telegram ويبقى دائمًا في أحداث المعرفة التي تشكل حياتنا. اشترك في ura.ru.
جميع الأخبار الرئيسية لروسيا والعالم – في رسالة واحدة: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا!
تم إرسال رسالة إلى البريد مع الرابط. عبوره لإكمال إجراء الاشتراك.
يغلق
Marmelad هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة لدى الأطفال. كثيرون يأكلونه في عبوات ولا يعتقدون أن هذا الحلو يمكن أن يضر بالصحة. حول كيفية اختيار مربى المرامى الصحيح ، وكذلك كيفية طهيها في المنزل – في مادة ura.ru. عندما ظهر مربى مربى مربى مربى في شكل أو آخر في جميع أنحاء العالم لمئات السنين. حتى في اليونان القديمة ، كان عصير التفاح سميكًا وتبخره للحصول على طبق حلو رفيع. في الشرق الأوسط ، لإنقاذ حصاد الفاكهة الوفيرة ، تم غلي عصيرهم أيضًا ومصنوع من الحلويات. دخلت Marmalade إلى أوروبا من البرتغال – تم تحضير الحلوى من Quince ، ولكن مع مرور الوقت ، خمن أخصائيو الطهي أن يحل محلها بالتفاح والمشمش ، الذي يحتوي على المزيد من البكتين. بفضل هذه المادة ، لم تتحول الثمار أثناء الغليان إلى مربى ، ولكنها تصلب واكتسبت اتساق المربى المألوف للجميع. أيضا ، بدأ الفرنسيون في القرن الثامن عشر يضيفون مضخمات Zheling الطبيعية إلى مربى المراميل: ديكوتيون من الغضروف واللحوم من العجول ، وكذلك الغراء الأسماك. في وقت لاحق ، بدأ Marmalade بالجيلاتين والبتكتين و Agar-Agar. كيف يتم صنع المربى اليوم من قبل مربى المربى من مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت وحتى الخضار ، إضافة الجيلاتين أو البكتين أو النشا أو أجار أغر إلى الحلوى. بادئ ذي بدء ، يتم غلي البطاطا المهروسة بالسكر والدبس ، مما يضيف إلى الكتلة ، والحصاد والأصباغ مع النكهات ، إذا كانت في الوصفة. ثم يتم تبريد مربى الممر النهائي وسكبها في أشكال ، ويسمح للتجفيف ، كما يرشها السكر. ثم لا يمكن إرسال الحلوى إلا إلى الحزمة. ما هي فوائد أخصائي التغذية في مربى مارماليد ، فئة أخصائي الجهاز الهضمي الأول ، المدير التنفيذي لـ ANIS “الأكل الصحي” ، أخبر نوريا ديانا أورا أن الميزة الرئيسية لمارماليد مقارنة مع الحلويات الأخرى هي وجود البكتين. هذا الكربوهيدرات المعقدة لها تأثير إيجابي للغاية على الجسم. “البكتين نفسه مفيد جدا. وقال أخصائي التغذية: “لأن هذا هو الألياف الصحيحة نسبيًا والتي تفضل العمل المثالي للأمعاء ويساهم في نمو الأورام الميكروبيا”. “يعطى البكتين أيضًا في الصناعات الضارة ، لأنه لديه القدرة على توصيل أملاح المعادن الثقيلة.” وأضاف نوريا ديانوفا أن البكتين له تأثير جيد على ملف تعريف الدهون ومستوى الجلوكوز ، يتحكم في مستوى الكوليسترول. ولكن كل هذا هو ميزة البكتين ، وليس مارميلاد نفسها. وإذا لم تكن هذه المادة في التكوين ، فإن Marmalade ستسبب ضررًا بدلاً من الاستفادة. ما هو ضرر مربى مربى ، أوضح أخصائي التغذية أن مارمليد لديه محتوى من السعرات الحرارية الضخمة. إذا نظرت إلى العبوة ، فسيصبح من الواضح أن هناك ما يقرب من العديد من السعرات الحرارية في مربى مربى كما هو الحال في السكر العادي. “استهلاك المراميل الكلاسيكية ، نستهلك السكر. فقط تحت قناع آخر. وحذرت نوريا ديانوفا: قد يحتوي 100 جرام من مربى المربى على 80 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا هو الضرر الرئيسي: مرحبا مرض السكري ، انتهاك لمقاومة الأنسولين والسمنة. حذر أخصائي التغذية من أن السكر الموجود في مربى المربى يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مع الأسنان ، ويضر البنكرياس ، ويساعد أيضًا في وضع الدهون على الكبد ، مما يثير الأمراض الدهنية. للحد من المشكلات الصحية المحتملة بسبب مربى المرامى ، فإنه يستحق دراسة الحلاوة في المتجر بعناية قبل الشراء. كيفية اختيار Marmalade آمن لاختيار Marmalade الأكثر أمانًا ، ينصح أخصائي التغذية بقراءة تكوين المنتج بعناية في المتجر. “يجب أن تؤخذ مربى المربى فقط إذا كان يحتوي على البكتين. وأيضًا ، إذا كانت هناك بطاطس مهروسة في المربى من التوت أو الفواكه. وقال نوريا ديانوفا: “من المستحسن أن تكون في المقام الأول”. “إذا كان هناك في بداية التكوين ، هناك شراب السكر أو الجلوكوز-فاكهة ، فلن نشتري المرسومة ، ولكن السكر في ظل مختلف.” أيضًا ، عند الشراء ، تحتاج إلى الانتباه إلى كيفية ظهور Marmalade. في أغلب الأحيان ، يحب الأطفال الحلويات الزاهية ، ولكنهم يحتويون على أصباغ أكثر ضارة. “الأصباغ الأكثر ضررا هي ألمع. هذه الأزرق والأخضر والأحمر والبرتقالي. الأطفال يحبون هذا حقًا ، والآباء يستسلمون ويشترون. وحذرت نوريا ديانوفا: وأيضًا ، تتم إضافة ثاني أكسيد التيتانيوم غالبًا إلى مربى المارماليد ، بسبب تكوين الميكروفلورا المعوي بشكل حاد ، كما أشار أخصائي التغذية. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الشخص يصبح أكثر عرضة للبكتيريا والتسمم. “لا ينبغي أن يكون مربى الممرات المشرقون في نظام غذائي للأطفال على الإطلاق ، ولكن تم تصميم مثل هذا التصميم من الحلويات. لا ينبغي للوالدين أن يحدوا من الأطفال من مثل هذا المرامى الضارة ، بل يقدمون أيضًا بدائل “. “على سبيل المثال ، قم بإعداد مربى مربى في المنزل مع الأطفال.” كيفية طهي مربى المرامى في المنزل لطهي المربى في المنزل ، ستحتاج فقط إلى مكونين: 2 كيلوغرامات من التفاح و 500 جرام من السكر. يجب غسل الفواكه ، وتقشيرها ، ثم تقطعها إلى مكعبات. ضع القطع في مقلاة وسكب الماء بحيث لا يغطي السائل القطع. ثم تحتاج التفاح إلى طهيها حتى يتم مسحها من خلال غربال. بعد ذلك ، من الضروري إضافة السكر إلى الكتلة والغليس مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار ، حتى يثخن المربى. بعد ذلك ، يبقى فقط وضع مربى المارماليد بأي شكل واتركه يبرد. “في عملية الطهي ، يمكننا دائمًا تزيين الحلوى بالأصباغ الطبيعية: عصير البنجر ، والسبانخ البقدونس ، والجزر أو الخضروات والفواكه الأخرى. فقط أضفه بعد الالتفاف ، “تنصح نوريا ديانوفا. “لكن ليس من الضروري رش المربى بالسكر ، لأنه موجود بالفعل فيه.”
[ad_2]
المصدر