[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
هناك أشياء قليلة مرادفة لعيد الميلاد مثل الديك الرومي، عامًا بعد عام. ومع ذلك، لا يزال الكثير منا لم يتقن فن طهي الطيور المشوية بشكل مثالي.
يعد الديك الرومي المخيب للآمال والجاف قليلاً سمة على الطاولات الاحتفالية في جميع أنحاء البلاد. قد نضع بعض صلصة التوت البري هناك ونسميها لذيذة (لأنه سيكون من الوقاحة أن لا يفعلها الطباخ) ولكن ما هي الحيل التي تفتقدها لجعل اللحم لذيذًا ولذيذًا حقًا؟
إذا كان الديك الرومي الخاص بك في عيد الميلاد عادةً ما ينتهي به الأمر جافًا، فلا تنظر إلى أبعد من هذه الوصفة التي أعدها طاهٍ مشهور حاصل حاليًا على ثمانية نجوم ميشلان في مطاعمه: جوردون رامزي.
ديك رومي مشوي مثالي
يخدم: 8-10
مكونات:
1 ديك رومي حر (يفضل نورفولك الأسود أو البرونزي)، حوالي 5-5.5 كجم
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
2 بصل، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
1 ليمونة، مقطعة إلى نصفين
1 رأس ثوم، مقطع إلى نصفين أفقياً
6 أوراق الغار
زيت زيتون، للرش
8 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن
لزبدة الليمون والبقدونس والثوم:
375 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
قشر وعصير 2 ليمونة صغيرة الحجم، مبشورة جيدًا
3 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة
حزمة صغيرة من البقدونس ذات الأوراق المسطحة، الأوراق فقط، مفرومة
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/غاز 7. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الزبدة العشبية. ضعي الزبدة في وعاء كبير وتبليها بالملح والفلفل. أضف زيت الزيتون واخلطه جيدًا. يُضاف عصير الليمون وقشره، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم. تخلط جيدا للجمع.
2. قم بإزالة الأحشاء من تجويف الديك الرومي. تبلي التجويف بالملح والفلفل جيداً، ثم احشيه بالبصل والليمون وأنصاف الثوم وورقتي الغار.
3. قم بفك الجلد الموجود على الصدر من طرفي الطائر بيديك حتى تتمكن من حشو الزبدة المنكهة تحته، مع التأكد من الحفاظ على الجلد سليمًا. كرر ذلك مع جلد الساقين – من الجانب السفلي من الثدي، تحسسي طريقك تحت الجلد وخارجًا باتجاه الساق، مما يؤدي إلى تضييق الفجوة.
4. احشي نصف كمية خليط الزبدة في الأماكن المفتوحة تحت الجلد. من الخارج، قومي بتدليك الزبدة بلطف حول الثديين بحيث يتم تغطية اللحم بالتساوي. وأخيراً، قومي بإدخال بقية أوراق الغار تحت جلد الثديين.
5. ضع الطائر في صينية تحميص كبيرة بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. قومي بتوزيع بقية الزبدة على جميع أنحاء الجلد. نتبلها بالملح والفلفل جيداً، ثم نرش عليها القليل من زيت الزيتون. (إذا كنت تستعد قبل يوم، قم بتغطية الديك الرومي بورق الألمنيوم ثم ضعه في الثلاجة في هذه المرحلة.)
6. قم بشوي الديك الرومي في الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن، ادهني الطائر بالعصائر ثم ضعي شرائح اللحم المقدد فوق الثدي لإبقائها رطبة. باست مرة أخرى. اخفض الإعداد إلى 180 درجة مئوية/غاز 4 وقم بالطهي لمدة ساعتين ونصف تقريبًا (بحساب 30 دقيقة لكل كيلوغرام)، مع تغطيته بالحساء من حين لآخر.
7. لاختبار ما إذا كان الديك الرومي قد نضج أم لا، أدخل سيخًا في الجزء الأكثر سمكًا من الساق وتأكد من أن العصارة تتدفق بشكل شفاف وليس ورديًا. نظرًا لاختلاف درجات حرارة الفرن وأشكال الديك الرومي وأحجامه، فمن الضروري فحص الديك الرومي الخاص بك قبل حوالي 30 دقيقة من وقت التحميص المحسوب. إذا كان لون العصائر ورديًا، قم بشويها لمدة 15 دقيقة أخرى وتحقق مرة أخرى. كرر ذلك حسب الضرورة حتى ينضج الديك الرومي.
8. انقل الديك الرومي إلى طبق ساخن وأزل أنف الكاهن وأجنحة وأطراف أفخاذ الدجاج. حجز هذه للمرق. اترك الديك الرومي ليرتاح في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة على الأقل؛ اصنع المرق في هذه الأثناء. إزالة أوراق الغار من تحت الجلد قبل النحت. يُقدّم الديك الرومي مع المرق الساخن والحشو والمرافقات.
يتزاوج الديك الرومي المثالي لجوردون رامزي بشكل مثالي مع Pinot Grigio الجديد، المتوفر في Tesco، بسعر التجزئة المقترح: 8.50 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة.
[ad_2]
المصدر