[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للعيش جيدًا للحصول على مشورة بشأن العيش في حياة أكثر سعادة وصحة وأطول حياتك أكثر صحة وسعادة مع النشرة الإخبارية المجانية للعيش Well Living Welly أكثر صحة وسعادة مع نشرة Well Living المجانية المجانية لدينا
مع انتشار حفلات الشواء والنزهات عبر الحدائق في هذه المجموعة الأخيرة من الطقس الدافئ في المملكة المتحدة ، يصدر الخبراء تحذيرًا في الوقت المناسب من المخاطر المتزايدة للأمراض المتعلقة بالطعام.
في حين أن الموسم يدعو إلى التمتع في الهواء الطلق وتناول الطعام الجماعي ، فإنه يمثل أيضًا تحديات فريدة من نوعها لسلامة الأغذية.
يسلط Cassie Best ، رئيس الطعام في الطعام الجيد ، الضوء على أن التحول إلى الأكل في الهواء الطلق جنبا إلى جنب مع درجات الحرارة المتقلبة يخلق بيئة أكثر تحديا لنظافة الطعام.
“الناس يأكلون في الهواء الطلق ، ويمكن أن يكون هناك تقلبات في درجة الحرارة أكثر من الشتاء” ، يوضح أفضل ، مما يؤكد لماذا تشكل الأنشطة الصيفية الشعبية مثل حفلات الشواء والنزهات تهديدًا أكبر لتلوث الطعام.
إلى جانب الدكتور ليندن جاك من وكالة معايير الأغذية ، شاركت Best رؤى حول مخاطر صحة الطعام الصيفية الشائعة والخطوات الحاسمة لتجنبها ، وحث الجمهور على البقاء في حالة اليقظة لأنهم يستمتعون بألواح الطهي في الموسم.
موجة الحرارة لخدمة أهم بداية في ويمبلدون مع درجات حرارة لضرب 35 درجة مئوية
حفلات الشواء
“إن حفلات الشواء تشكل خطرًا لأن الناس يمكنهم بسهولة أن يضعفوا اللحوم عليها. لطهي اللحوم على الشواء ، أود أن أقول إن أفضل صديق لك هو مقياس حرارة لحوم أو مقياس حرارة للطبخ الرقمي” ، يوضح Best.
ويضيف جاك: “هناك العديد من الطرق لحمايتك وضيوفك قبل الطهي ، وبعدها ، بما في ذلك تنظيف الشواية ، وغسل اليدين قبل وأثناء تحضير الطعام ، وتنظيف أواني وأسطح تمامًا ، وتهوية اللحوم بشكل صحيح ، ومنعًا للاتصال المتقاطع من اللحوم الخام مع الأطعمة الجاهزة للأكل ، وفحص الاستخدام”.
“عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم على الشواء ، من المهم طهي الطعام في درجة الحرارة المناسبة ولطول الوقت الصحيح. اللحوم المختلفة لها متطلبات طهي مختلفة ، لذلك تأكد من أنك على دراية بها قبل إطلاق الشواية.
“نصيحة أعلى هي التفكير في طهي اللحوم مثل الدجاج ولحم الخنزير في الفرن أولاً قبل الانتهاء منها على الشواء الخاص بك. وهذا يساعد على ضمان طهي اللحوم على طول الطريق مع المكافأة الإضافية المتمثلة في سرعة التقديم. من المهم أيضًا التعامل مع الطعام المتبقي من الشواء بشكل صحيح.
فتح الصورة في المعرض
هناك العديد من المخاطر الصحية التي يمكن أن تحدث مع الطعام أثناء الطقس الدافئ ((ALAMY/PA))
“قم بتغطية بقايا الطعام المطبوخة وسرعان ما في درجة حرارة الغرفة ووضعها في ثلاجة وحقيبة باردة (مع عبوات ثلج) في غضون ساعة إلى ساعتين.”
التلوث المتبادل
“يمكن أن يحدث التلوث عبر الأطعمة الخام والمطبوخة بسهولة تامة خلال الطقس الأكثر دفئًا-مع حفلات الشواء مرة أخرى” ، يوضح أفضل. “خاصة إذا كنت تستخدم ملقط الشواء أو الأجهزة المختلفة لإدارة الأطعمة التي يتم طهيها ومطبوخة في نفس الوقت.
“يمكنك منع ذلك عن طريق التبديل إلى زوج مختلف من الملقط – لذا لديك زوجان بجوارك. يمكنك أيضًا الانتهاء من اللحوم في الفرن وهذا سيعطي كل ما يمنحه الانفجار النهائي من الحرارة مما يضمن أن يقتل أي بكتيريا محتملة.
“عند تخزين اللحم الخاص بك ، تريد أيضًا الاحتفاظ بالأطعمة النيئة والطعام المطبوخ. يمكنك القيام بذلك عن طريق فصله في الثلاجة – ضع اللحوم النيئة في الأسفل بحيث لا تقطر أي من عصائر اللحوم النيئة على أي مواد طعام مطبوخة.”
فتح الصورة في المعرض
الحفاظ على الأطعمة النيئة والمطبوخة منفصلة هو مفتاح النظافة الجيدة (PA)
تناول الطعام في الهواء الطلق
يقول جاك: “إن أنشطة مثل التخييم أو النزهات أو الحفلات تحظى بشعبية خلال أشهر الصيف ، ولكن عندما نأخذ الطعام في الهواء الطلق ، لا يزال من المهم تخزين الطعام والتعامل معه وطهي الطعام بشكل صحيح لتجنب التسمم الغذائي”.
“الأشياء الرئيسية الأربعة التي يجب تذكرها للحصول على صحة الطعام الجيدة هي 4CS: التنظيف والطبخ والتبشير والتلوث المتبادل.
“اجعلها نظيفة حتى تغسل اليدين والأسطح والأواني تمامًا. اغسل الفواكه والخضروات الطازجة جيدًا قبل تعبئتها. كما اتبع دائمًا إرشادات درجة حرارة الطهي وفقًا للوصفات أو تعليمات الحزمة بعناية وتحقق من أن الطعام مطبوخ تمامًا قبل التقديم.
“تأكد من برد طعامك وتبقيه في صندوق/حقيبة باردة مع عبوات ثلج مجمدة حتى تكون جاهزًا لتناول الطعام. أي أطعمة تحتفظ بها في الثلاجة في المنزل تحتاج إلى أن تبقى باردة أثناء نزهة ، بما في ذلك: الأطعمة ذات الموعد النهائي ، والأطباق المطبوخة ، والسلطات والسندوتشات ، ومنتجات الألبان ، وأطعمة جاهزة.
“ثم بمجرد تقديمها ، ضع أي طعام متبقي في صندوقك البارد. إذا استطعت ، اترك الطعام في بقعة مظللة من ضوء الشمس. إذا كنت في الخارج لمدة تقل عن أربع ساعات وما زال الطعام يشعر بالبرد عندما تصل إلى المنزل ، فيمكنك إعادته في الثلاجة.”
فتح الصورة في المعرض
كن حذرًا من الأطعمة التي تجلس في درجات حرارة دافئة لفترات طويلة من الزمن بسبب تناول الطعام في فارسو (PA)
موجات الحرارة
يقول جاك: “يمكن أن تتضاعف البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي بشكل أسرع في درجات الحرارة الأعلى”. “خلال أحر أوقات العام ، يمكن أن يدخل الطعام بسرعة في نطاق درجة الحرارة الذي يشجع البكتيريا على النمو. قد يعني هذا أن الأطعمة أكثر خطورة على تناول الطعام إذا لم يتم إعدادها أو تخزينها بشكل صحيح.
“لقد شهدت المملكة المتحدة بالفعل ارتفاع درجات الحرارة في الشهر الماضي وفي الطقس الحار للغاية ، لذلك من المهم اتخاذ احتياطات إضافية للحفاظ على طعامك آمنًا.
“تشمل بعض النصائح العليا الحفاظ على الثلاجة بين 0-5 درجة ، مما يحد من عدد المرات التي تفتح فيها الثلاجة ، عندما يلتقط التسوق العناصر المبردة والمجمدة أخيرًا ، واستخدم أكياسًا باردة مع عبوات ثلج ، ورمي أي مواد تفلت من الثلاجة لأكثر من ساعتين خلال الطقس المعتاد.”
مشروبات الجليد الطين
ويضيف جاك: “في الطقس الدافئ ، قد يكون الأطفال أكثر عرضة لاستهلاك مشروبات ثلج طية تحتوي على الجلسرين ، لذلك من المهم أن يكون الآباء ومقدمي الرعاية على دراية بالمخاطر”.
“كإجراء احترازي ، أوصت FSA مؤخرًا بأن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سبعة أشخاص لا يستهلكون مشروبات جليدية طية تحتوي
“يمكن أن تحتوي المشروبات الجليدية الطينية على الجلسرين كبديل للسكر لمنعها من التجمد الصلبة. في حين أن الجلسرين موجود في بعض الأطعمة الأخرى ، فإنه يضاف بكميات أقل بكثير من المشروبات الجليدية الطائفة. المستهلكة على مستويات عالية ، يمكن أن يسبب الجلسرين انخفاض مستويات السكر في الدم ودون الوعي عند الأطفال الصغار.”
يقول الدكتور غوري جودبول ، نائب مدير الالتهابات المعدية في UKHSA: “يجب على أي شخص يعاني من الإسهال أو القيء أن يغسل أيديهم بدقة بعد استخدام الحمام وتجنب التعامل مع الطعام أو إعداده للآخرين.
[ad_2]
المصدر