[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للعيش جيدًا للحصول على مشورة بشأن العيش في حياة أكثر سعادة وصحة وأطول حياتك أكثر صحة وسعادة مع النشرة الإخبارية المجانية للعيش Well Living Welly أكثر صحة وسعادة مع نشرة Well Living المجانية المجانية لدينا
في نهاية يوم طويل ، من لديه الوقت للتحقق من معلومات التغذية التفصيلية على كل منتج واحد يرمونه في سلة التسوق الخاصة بهم؟
لتناول الطعام بشكل صحي ، يفضل بعض الناس التمسك بقاعدة بسيطة: اختر المنتجات ذات قائمة المكونات القصيرة. والفكرة هي أن الأطعمة التي تحتوي على عدد قليل من المكونات أقل معالجة وأكثر “طبيعية” وبالتالي صحية.
ولكن هل هذا هو الحال دائمًا؟ إليك ما يمكن أن يخبرك به طول قائمة المكونات ولا يمكن أن يخبرك عن التغذية – وماذا تبحث عنه.
كيف تعمل قوائم المكونات
يمكنك العثور على قائمة مكونات على معظم ملصقات الطعام المعبأة ، وإخبارك برقم ونوع المكونات المشاركة في صنع هذا الطعام.
في أستراليا ، يجب أن تتبع المنتجات الغذائية المعبأة قواعد معينة تحددها رمز معايير الأغذية الأسترالية ونيوزيلندا.
يجب أن يتم سرد المكونات بترتيب الوزن. هذا يعني أن العناصر في بداية القائمة هي تلك التي تشكل الجزء الأكبر من المنتج. أولئك في النهاية يشكلون على الأقل.
تشمل ملصقات الأغذية أيضًا لوحة معلومات التغذية ، والتي تخبرك بكمية العناصر الغذائية الرئيسية (الطاقة ، والبروتين ، والكربوهيدرات الكلية ، والسكريات ، والدهون الكلية ، والدهون المشبعة والصوديوم) لكل وجبة.
تخبرك هذه اللوحة أيضًا بالمحتوى لكل 100 جرام أو ملليتر ، مما يتيح لك تحديد النسبة المئوية.
يمكن تعبئة الأطعمة الكاملة أيضًا
تكون المنتجات التي تحتوي على عنصر واحد أو اثنين أو ثلاثة عناصر في قائمة المكونات الخاصة بهم بشكل عام في شكل يعكس عن كثب الطعام عند أخذه من المزرعة. لذلك على الرغم من أنها تأتي في العبوة ، يمكن اعتبارها أطعمة كاملة.
“الأطعمة الكاملة” هي تلك التي خضعت للصفر إلى الحد الأدنى من المعالجة ، مثل الفواكه والخضروات الطازجة والعدس والبقوليات والحبوب الكاملة مثل الشوفان أو الأرز البني والبذور والمكسرات واللحوم والأسماك غير المجهزة.
فتح الصورة في المعرض
عادة ما يكون للخضروات المعلبة أو المجمدة قائمة مكونات (Getty)
لدعم الصحة العامة ، توصي الإرشادات الغذائية الأسترالية بتناول الأطعمة الكاملة والحد من تلك التي تتم معالجتها بدرجة عالية.
العديد من الأطعمة الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات الطازجة ، ليس لديها قائمة مكونات لأنها لا تأتي في حزمة. لكن البعض يفعل ذلك ، بما في ذلك:
الخضروات المعلبة أو المجمدة ، مثل القصدير من الفاصوليا السوداء أو الأسماك المعلبة بالبازلاء المجمدة ، على سبيل المثال ، التونة في الزبادي اليوناني العادي للمياه الرباعية.
يمكن أن تسهم هذه الأنواع من المواد الغذائية كل يوم في نظام غذائي صحي ومتوازن.
ما هو الطعام المعالج للغاية؟
تعني قائمة المكونات الأقصر أيضًا أن المنتج أقل احتمالًا ليكون طعامًا فائق المعالجة.
يصف هذا المنتجات المصنوعة باستخدام العمليات الصناعية التي تجمع بين مكونات متعددة ، بما في ذلك الألوان والنكهات وغيرها من الإضافات. فهي مفرطة في التعبئة ، وتعبئتها ومصممة للراحة.
فتح الصورة في المعرض
الوجبات الخفيفة المعكرونة الفورية هي من بين UPFs مع قوائم المكونات الطويلة (Getty/Istock)
غالبًا ما تحتوي الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة على قوائم مكونات طويلة ، بسبب السكريات المضافة (مثل سكر العنب) ، والزيوت المعدلة ، ومصادر البروتين (على سبيل المثال ، عزل بروتين الصويا) والمضافات التجميلية-مثل الألوان والنكهات والسماكة.
تشمل بعض الأمثلة على الأطعمة المعالجة للغاية مع قوائم المكونات الطويلة:
مشروبات الاستبدال للوجبات ، تقليد اللحوم القائمة على النباتات بعض عناصر المخبز التجارية ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط أو الكعكات الفورية للوجبات الخفيفة للوجبات الخفيفة أو مشروبات الأداء.
إذا كان الطعام ذو علامة تجارية وتسويقه بشكل كبير ، فمن الأرجح أن يكون طعامًا معالجًا للغاية-منتج تم إنشاؤه ، بدلاً من طعام كامل لم يتغير كثيرًا منذ المزرعة.
التغذية أكثر من رقم
يمكن أن يعمل اختيار المنتجات ذات قائمة المكونات الأقصر كقاعدة عامة. لكن عوامل أخرى مهمة أيضًا.
لا يخبرنا طول قائمة المكونات بأي شيء عن المحتوى الغذائي للطعام ، لذلك من المهم مراعاة نوع المكونات أيضًا.
تذكر أن العناصر مدرجة بترتيب وزنها ، لذلك إذا كان السكر في المرتبة الثانية أو الثالثة في القائمة ، فمن المحتمل أن يكون هناك القليل من السكر المضافة.
على سبيل المثال ، قد لا يحتوي المنتج الغذائي على عدد قليل من المكونات ، ولكن إذا كان الأول أو الثاني أو الثالث هو نوع من الدهون أو الزيت أو السكر ، فقد لا يكون اختيارًا مثاليًا لكل يوم.
فتح الصورة في المعرض
بطاطس البطاطس عبارة عن طعام ذو قوائم مكونات قصيرة نسبيًا ولكن كميات كبيرة من الدهون والسكريات المضافة
يمكنك أيضًا التحقق من لوحة معلومات التغذية. استخدم عمود “Per Servy” للتحقق من العناصر الغذائية التي ستحصل عليها من تناول واحدة من الطعام. إذا كنت ترغب في مقارنة كمية المغذيات في طعامين مختلفين ، فمن الأفضل أن ننظر إلى عمود 100 جرام/مل.
بعض الأمثلة على الأطعمة ذات قوائم المكونات القصيرة نسبيًا ولكن كميات عالية من الدهون المضافة والسكريات تشمل:
بطاطس البطاطس شوكولاتة مشروب غازي.
قد تحتوي المشروبات الكحولية مثل البيرة أو النبيذ أيضًا على عدد قليل من المكونات ، لكن هذا لا يعني أنه ينبغي استهلاكها كل يوم.
المكونات غير الغذائية
يمكنك أيضًا مراقبة المكونات التجميلية ، والتي لا تملك أي قيمة غذائية. وتشمل هذه الألوان والنكهات والمستحلبات والأثمان والمحليات وعوامل النجارة وعوامل التمرد.
يتطلب الأمر أحيانًا بعض العمل المباحث لاكتشاف مكونات مستحضرات التجميل في القائمة ، حيث يمكن أن تأتي تحت العديد من الأسماء المختلفة (على سبيل المثال ، مثبت ، مستخلص الشعير المملح ، الميثيل كيلولوز). ولكن عادة ما يمكن التعرف عليها كعناصر غير غذائية.
إذا كان هناك العديد من العناصر غير الغذائية المدرجة في قائمة المكونات ، فهناك فرصة جيدة لأن الطعام معالج للغاية وليس مثاليًا كخيار يومي.
خلاصة القول؟ يمكن أن يساعدك اختيار الأطعمة ذات قائمة المكونات الأقصر في إرشادك لاختيار الأطعمة الأقل معالجة. ولكن يجب أن تفكر أيضًا في نوع المكونات التي يتم استخدامها والحفاظ على نظام غذائي متنوع.
مارغريت موراي محاضر كبير في التغذية بجامعة سوينبرن للتكنولوجيا.
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة بموجب ترخيص المشاع الإبداعي. اقرأ المقال الأصلي.
[ad_2]
المصدر