[ad_1]
واجهة متجر Debauve & Gallais في شارع Saints-Pères، في باريس. ديبوف آند جالايس
عندما تم اختيار Domitille Jollois لتجديد المتجر رقم 30، شارع Saints-Pères، باريس، في عام 2022، بحثت عن الإلهام في قبو المتجر. لم يكن بإمكان الرئيس المعين حديثًا لشركة Debauve et Gallais Chocolaterie اتخاذ قرار أفضل؛ وروت في دهشة أن “كل شيء كان هناك في القبو”. هناك، من بين الكنوز المتراكمة، كانت هناك صناديق من جميع الأعمار والأحجام، ورسومات، وشعارات، ووصفات منسية، وخط معقد… والآن، يمكن العثور على نسخة معدلة قليلاً منها في الطابق الأول من المتجر.
أول مصنع للشوكولاتة أنشأه سولبيس ديبوف (1757-1836)، صيدلي ماري أنطوانيت ومخترع الشوكولاتة المطاطية، قد تم للتو تجديده على الطراز القديم. تمت استعادة إطارات الأبواب التي تعود إلى تلك الفترة باستخدام لب الخشب وأعيد طلاء الواجهة الباهتة بشكل مماثل، لكن أشار جوليو إلى أنه “لم يكن من السهل إعادة إنتاج اللون الأخضر الأصلي”.
الحروف القديمة المذهبة الموجودة فوق الشرفة تقرأ الآن بوضوح “Utile dulci” وتحتها “Debauve et Gallais Fabricants de chocolats fins et hygieniques (Debauve et Gallais الشركات المصنعة للشوكولاتة الفاخرة والصحية).” لا توجد ميزات براقة، ولا شيء مصقول، “أردنا الحفاظ على المظهر القديم.” كان هذا حتى لا يزعج العملاء المخلصين لـ Tout-Paris وحتى Tout-Hollywood، ولكن أيضًا أولئك الذين عادوا من الأجداد إلى الأحفاد منذ عام 1819 – أفاد موظفو المبيعات أن “بعضهم يأتون كل يوم”.
ورقة مع الملوثات العضوية الثابتة من الألوان
يؤكد لنا Jollois أنه لم تتم مراجعة أي كلاسيكيات. لا تزال روشيه مكتنزة وشجاعة، “البارفيه ملفوفة يدويًا، وحلوى الجوز المزينة بحباتها وزهرة الليز تزين غاناش الشوكولاتة.” ومع ذلك، سيلاحظ الزوار المنتظمون أن شيئًا آخر قد تغير: أصبح لدى المنضدة الآن مجموعة من الوصفات التاريخية التي تم إخراجها من القبو. بما في ذلك مسدسات شوكولاتة حليب اللوز المفضلة لدى ماري أنطوانيت، والتي اختفت.
تمت إضافة الوصفات القديمة إلى النطاق. ديبوف آند جالايس
يصف الرئيس حلوى Mademoiselle بأنها “طبقة مزدوجة من البندق المطلي بالشوكولاتة ومعجون اللوز والليمون، تكريماً لكوكو شانيل”. يعد هذا أيضًا ولادة جديدة لـ “إكلير الشوكولاتة، كوب في دقيقة واحدة”، مع حصى فردية يمكن إذابتها. ويوضح جوليو، الذي جرب أيضًا بعض أنواع الغنج بجرأة، أنه من بين هذه المنتجات التي تم إحياؤها، هناك أيضًا بعض المنتجات الجديدة: لقمة اليوزو، وحلوى الفلفل، وبعض الأحجام الأصغر “للتكيف مع أذواق ذلك الوقت”. شريط مخطط باللونين الأزرق والأبيض مربوط حول كل صندوق مسدس، يذكرنا بصدر ماري أنطوانيت المعلق في نافذتها؛ تضفي الأوراق النشوية البسيطة ذات الألوان البوب سطوعًا على أرفف ألواح الشوكولاتة. وكانت الأكياس الورقية موضع بعض التردد. ما مدى ارتباط العملاء بالحقائب الزرقاء الملكية الرمزية مع لمسة من الورنيش؟ وكشف المزيد من التحقيقات أن اللون الأزرق الرمادي الأكثر متانة وغير اللدن سيكون مقبولاً.
لديك 20% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر