ويقول خبير النظام الغذائي إنه يجب على الناس أن ينسوا السعرات الحرارية ويركزوا على هذه الأطعمة “الطبية”.

[ad_1]

ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة

إذا كان هناك دواء يمكن أن يعزز عملية التمثيل الغذائي لديك، ويساعد على فقدان الوزن، ويخفف الالتهاب ويؤدي إلى حياة أكثر سعادة وأطول، فإنه سيطير من على الرفوف.

لكن مثل هذه المادة موجودة، كما يوضح استشاري جراحة السمنة أندرو جينكينسون، وكل واحد منا يستخدمها عدة مرات في اليوم.

ويقول: “إن إكسير الحياة هذا موجود بالفعل، ويسمى الغذاء”. “لكن كن حذرًا، يمكن أن يتأرجح الباب في الاتجاه الآخر أيضًا – فهذا “الدواء” نفسه يمكن أن يسبب أيضًا زيادة الوزن والسمنة والسكري والالتهابات والحساسية والبؤس.

“مثل أي عقار مسبب للإدمان، يمكن أن يتداخل مع مسارات المكافأة لديك، ويجعلك تشعر بالنشوة بشكل غير طبيعي، ويؤدي إلى الإدمان وتكوين عادات سيئة – وتلك العادات السيئة وهذا الجسم غير الصحي يصبحان أنت”.

وعلى الرغم من هوس الكثير من الناس بحساب السعرات الحرارية، يعتقد جينكينسون، المتخصص في جراحة إنقاص الوزن والإجراءات التنظيرية في شارع هارلي بلندن، أن السعرات الحرارية أقل أهمية مما يفعله الطعام بجسمك وعقلك. وهو يصر على أنه إذا تعامل الناس مع الطعام كدواء، حيث تعتبر بعض الأطعمة “سامة” والبعض الآخر “دوائية”، فسيكونون قادرين على عيش نمط حياة أكثر صحة بسهولة أكبر بكثير.

ويصر على أن “السعرات الحرارية الموجودة في طعامك لها أهمية ثانوية بالنسبة لوزنك وصحتك”. “إن ما يفعله الطعام بجسمك، وبنفس القدر من الأهمية ما يفعله بعقلك، هو المهم.

“بمجرد أن تدرك أن الغذاء يعمل تمامًا مثل الدواء، وأن الدواء يمكن أن يكون طبيًا أو سامًا، فإن نظرتك للطعام بالكامل ستتغير. مسلحًا بهذه المعرفة، سيكون لديك المفاتيح اللازمة لحياة أكثر صحة، دون الحاجة إلى اللجوء إلى قوة الإرادة، لأنه بمجرد أن تفهم كيف يؤثر الطعام عليك، ستبدأ بشكل طبيعي في الرغبة في تناول طعام جيد.

(بيت دادز / السلطة الفلسطينية)

يوضح الجراح، الذي أوضح الطريقة التي يعتقد بها أن الطعام يؤثر علينا في كتابه الجديد “كيف تأكل (وما زلت تفقد الوزن)، أن المكونات المختلفة للطعام تحمل رسائل يفسرها الجسم بنفس طريقة الأدوية”. ويقول: “ليست السعرات الحرارية الموجودة في الطعام هي التي ترفع وزن الشخص بشكل مباشر للأعلى أو للأسفل، بل هذه الإشارات”.

بمجرد أن يتقبل شخص ما أن الطعام يشبه الدواء، فإنه يحتاج إلى معرفة ما هي “الأدوية” الغذائية الجيدة وأيها “الأدوية” السيئة، كما يوضح جينكينسون. “هذا يغير نفسيتنا بالكامل فيما يتعلق بالطعام – فنحن نتخذ هوية الشخص الذي يعيش بصحة جيدة. وهذا النوع من التغيير أكثر متعة ويمكن قبوله بحماس ولا يعتمد على قوة الإرادة وحدها. “

ما الذي يجب تناوله بشكل أقل؟ وفقًا للدكتور أندرو جينكينسون

نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات المكررة

يوضح جينكينسون أن هرمون اللبتين، وهو هرمون تنتجه الخلايا الدهنية، ضروري للحفاظ على وزن صحي لأنه يزيد من عملية التمثيل الغذائي ويقلل الشهية. لكن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة يمكن أن يصابوا بالالتهاب، مما يمنع الليبتين من القيام بعمله، مما يؤدي إلى مقاومة الليبتين.

بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات المكررة هي ما يسميه جينكينسون منتهكي الليبتين. يقول: “هذه تمنع إشارات الليبتين الصحية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن”. “منتهكي اللبتين هي أي أطعمة تحتوي على كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات المكررة للغاية، بما في ذلك الكعك والمعكرونة والخبز.”

المشروبات الغازية المحلاة

الفركتوز هو سكر طبيعي يوجد في الفواكه والعسل والعديد من الأطعمة النباتية الأخرى، وغالبًا ما يضاف إلى الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية المحلاة. يقول جينكينسون إذا تم استهلاك الكثير من الفركتوز، فإنه يمكن أن يؤدي إلى إشارة زيادة الوزن داخل الخلايا.

ويوضح قائلاً: “عادةً ما تظل هذه الاستجابة البدائية المكتشفة حديثًا خاملة ما لم يتم استشعار كميات كبيرة جدًا من الفركتوز”. “لكن هذه التركيزات العالية من الفركتوز موجودة في الأطعمة المصنعة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن”.

الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة

يقول جينكينسون إن الأطعمة المصنعة مصممة لتحفيز مشاعر قوية جدًا بالمكافأة والمتعة عند تناولها، وهذا يجعل دماغنا يريدها أكثر من الأطعمة الطبيعية.

لكنه يحذر من أن مثل هذه الأطعمة مليئة بالزيوت النباتية. “على الرغم من طمأنتنا من قبل خبراء التغذية بأن هذه الزيوت صحية، إلا أنها في الواقع تشكل خطراً على التوازن الدقيق لدهون الأوميغا المهمة التي تغمر جدران خلايانا.

“إن الكثير من أوميغا 6، وهي مادة مغذية موجودة بكميات كبيرة في هذه الزيوت، يخفف من تأثير أوميغا 3 الصحي. يسبب أوميغا 6 خللاً في إشارات الأنسولين لدينا، مما يعني أننا بحاجة إلى المزيد منه، ويؤدي إلى نفس التأثير مثل تناول الكثير من السكر.

ويقول إن الكثير من أوميغا 6 يؤدي أيضًا إلى الالتهاب، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض التهابي أو الإصابة بمرض التهابي. تشمل الأطعمة التي تحتوي على مواد اختلال أوميغا هذه الأطعمة السريعة ورقائق البطاطس والأطعمة المصنعة ذات العمر الافتراضي الطويل وأي طعام مطبوخ بالزيت النباتي (عباد الشمس والكانولا وبذور اللفت وما إلى ذلك) وصفار البيض والدجاج ولحم الخنزير الذي يتم تغذيته من المزرعة.

الأطعمة التي تحتوي على ملونات ونكهات صناعية

يؤكد جينكينسون أن معظم الملونات والمنكهات والمستحلبات وغيرها من المضافات الغذائية الاصطناعية “ليست أغذية، ولم تكن كذلك على الإطلاق”. “إنها عناصر كيميائية تم تصميمها في المختبرات لصالح شركات الأغذية”.

ويقول إن بعضها ثبت أنه يسبب الالتهابات والحساسية الشديدة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، ويشير إلى أن معظم الأطعمة المصنعة تحتوي عليها. “لذا تجنب هذه الأمور حيثما أمكن ذلك. إنهم يتصرفون مثل المخدرات السامة.

ما الذي يجب أن تأكله أكثر وما الذي تأكله أقل منه كيف تأكل (وتستمر في فقدان الوزن) للدكتور أندرو جينكينسون، تم نشره بواسطة Penguin Life في 18 يناير، بسعر 18.99 جنيهًا إسترلينيًا

سمكة

يقول جينكينسون إن الأسماك مليئة بزيوت أوميجا 3، وبالتالي فهي مضادة للالتهابات وتساعد على إنقاص الوزن. “السوشي رائع – اليابانيون، الذين يتناولون الكثير منه، هم من أكثر الناس صحة في العالم.”

بياض البيض

يعتبر بياض البيض مصدرًا رائعًا للبروتين، كما يقول جينكينسون، الذي ينصح الناس بتناوله لتقليل مستوى أوميغا 6 الموجود في صفار البيض.

الحبوب الصحية

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فكن واعيًا باستهلاك الكثير من الكربوهيدرات على شكل أرز أبيض وبطاطس وخبز، كما يحذر جينكينسون، وبدلاً من ذلك اختر البقول والفاصوليا والكينوا أو الحنطة السوداء، التي لا تؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين لديك.

خضار ورقية

ينصح جينكينسون بتناول الخضروات الطازجة، وخاصة الورقية الخضراء وذات الألوان الزاهية، لأنها تمد الجسم بالمواد الكيميائية النباتية المضادة للالتهابات، وكذلك مضادات الأكسدة. ويشير إلى أنه “إذا كنت تتناول معظم الكربوهيدرات من خلال الخضروات، فإن هرمون التحكم في الوزن سيستمر في العمل بشكل طبيعي، مما يعني عدم زيادة الوزن”.

التوت

التوت مليء بالمواد الكيميائية النباتية وانخفاض في سكر الفركتوز. يوضح جينكينسون أن الكميات الكبيرة يمكن أن تؤدي إلى حالة السبات في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

الدهون المشبعة

وفقا لجينكينسون، تظهر الأبحاث الآن أنه من الجيد تناول شرائح اللحم الدهنية واللحوم الحمراء (التي تتغذى على العشب للحصول على أوميغا 3 الصحية)، والزبدة والزبادي، ولكن تجنب زيت النخيل، الذي يرتبط بأمراض القلب.

ويصر على أن “اللحوم الحمراء ليست سيئة بالنسبة لك”. “إنها مليئة بالدهون المشبعة الطبيعية الصحية. هذه الدهون لا ترفع مستويات الأنسولين ولا تسبب السمنة.

بهارات طبيعية وملح

يقول جينكينسون، ما لم تكن تعاني من ارتفاع ضغط الدم، فيمكن استخدام الملح لتتبيل اللحوم والأسماك قبل الطهي. ويوضح قائلاً: “هذا يبرز نكهات رائعة في الأطعمة المحضرة في المنزل”. وينصح بالحفاظ على مخزنك مليئًا بالتوابل والأعشاب اللذيذة والعطرية لإعداد وجبات لذيذة، ويضيف: “رف التوابل الطبيعي الخاص بك هو قوة غذائية تحتوي على المعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية المهمة المضادة للالتهابات”.

[ad_2]

المصدر