وصفة مريم للبطاطا الحلوة كومر

[ad_1]

الشيف مريم كومر ، يقدم في مطعم بارفانا في نانت. Théophile Trossat Pour M Magazine Du Monde يقدم أربعة

أربع بطاطا حلوة كبيرة
60 جم الزبدة
200 جم موزاريلا
12 كرات اللحم الصغيرة Kefta ، المخللات (الشمر ، الملفوف ، البصل الأحمر)
بذور الخردل المخلل ، 400 جم من بلانك
اثنين من ملعقة كبيرة من الكريم
نصف حفنة الشبت أو الثوم المعمر ، زيت الزيتون
الملح ، الفلفل
الملح الخشن
الزهور الصالحة للأكل

تحضير

اغسل البطاطا الحلوة وتجفيفها (لا تقشرها). ضعها في طبق خبز ، ورذاذ بزيت الزيتون ورش بالملح الخشن. تُخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، وتحويلها في منتصف الطريق ، حتى تكون طرية تمامًا عند ثقب بسكين.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد الطبقة: شكل كرات اللحم الصغيرة (Keftas) من اللحم المطحون والتوابل التي تختارها والأعشاب المفرومة. شواءهم في مقلاة مع القليل من الزيت. خفقت معا من Blanc ، crème fraîche والشبت المفروم أو الثوم المعمر ؛ بتوابل مع الملح والفلفل.

بمجرد طهي البطاطا الحلوة ، قم بتقسيمها بالطول وفتحها برفق (يمكنك أيضًا إزالة مستطيل من الجلد من الأعلى ، إذا رغبت في ذلك). باستخدام شوكة ، قم بالهرميد داخل كل بطاطس ، ثم تخلط في قطعة من الزبدة ومكعبات من موزاريلا ، وتتبل برفق بالملح والفلفل. قم بتثبيت كل بطاطس مع الكيفتاس أو البصل المخلل أو الملفوف أو الشمر وبذور الخردل المخللة أو صلصة بلانك من الأطباق أو الأعشاب الطازجة أو الزهور الصالحة للأكل.

كاميل لابو

ترجمة مقال أصلي نشر بالفرنسية على lemonde.fr ؛ قد يكون الناشر مسؤولاً فقط عن النسخة الفرنسية.

أعد استخدام هذا المحتوى

[ad_2]

المصدر