[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين من مختلف الأطياف السياسية. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
“إن كوك أو فين الكلاسيكي، على الرغم من أنه لذيذ تمامًا، إلا أنه يعد وصفة مرحلية للتحضير. يوضح ماركوس ويرينج: “هناك الكثير من العناصر المختلفة التي يتم طهيها بشكل منفصل قبل إضافتها في أوقات مختلفة إلى طبق خزفي”.
“باستخدام هذه الوصفة، قمت بإخراج أكبر عدد ممكن من المراحل، مع التأكد من أن النتيجة النهائية ستكون لذيذة تمامًا مثل الأصلية. إنه جيد بما فيه الكفاية لحفل عشاء، ولكنه سهل بما فيه الكفاية لعشاء عائلي طوال أيام الأسبوع.
كوك سريع أو فين
يخدم: 4-6
مدة التحضير: 20 دقيقة | مدة الطهي: ساعتان و20 دقيقة
مكونات:
4 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
2 عود كرفس، مقطع أرباع
1 بصلة مفرومة
2 جزرة، مقطعة
4 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
4 ملاعق كبيرة دقيق عادي
½ ملعقة صغيرة ملح طعام
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1 دجاجة كبيرة كاملة، مقسمة إلى 8 قطع
250 جرامًا من لحم الخنزير المقدد المدخن، مقطع إلى قطع بحجم 1 سم
250 جرامًا من الفطر المقطع إلى نصفين إذا كان كبيرًا
200 جرام كراث صغير، مقطع إلى نصفين إذا كان كبيرًا
2 ملعقة كبيرة براندي
750 مل من النبيذ الأبيض
3 أوراق الغار
½ حزمة من الزعتر الطازج
500 مل من مرق الدجاج عالي الجودة
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (اختياري)
½ حزمة من البقدونس المسطح الطازج، الأوراق مفرومة
طريقة:
1.سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية مروحة/غاز 4.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من دهن البط أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية، وعندما تسخن، أضيفي الكرفس والبصل والجزر واطهيها لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. نخرجها من المقلاة ونضعها جانباً في طبق خزفي مقاوم للفرن.
3. يُمزج الدقيق مع الملح والفلفل ثم تُرش قطع الدجاج بالدقيق المُتبل. أضف الملعقتين المتبقيتين من دهن البط إلى المقلاة واقلي قطع الدجاج على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً – يجب أن تستغرق كل دفعة حوالي 10 دقائق. أخرجه من المقلاة وأضفه إلى طبق الكسرولة.
4. أضيفي لحم الخنزير المقدد والفطر والكراث إلى المقلاة واقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تكتسب اللون البني جيدًا، ثم أضيفيها إلى الدجاج في طبق الكسرولة.
5. قم بتزجيج المقلاة بالبراندي ثم اسكبها فوق المكونات الموجودة في طبق الكسرولة. ضعي الطبق على النار وأضيفي إليه النبيذ وأوراق الغار والزعتر (مربوطين معًا بخيط) واتركيه حتى يغلي. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر، اخلطي دقيق الذرة مع القليل من الماء وحركيه مع الصلصة حتى تصبح سميكة.
6. قم بتغطيتها ووضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى تخرج العصارة بشكل واضح عند ثقب فخذ الدجاج بالسكين في الجزء الأكثر سمكًا. تُرفع الأعشاب المربوطة بخيط ويُضاف البقدونس ويُقدم.
“فرنسا ماركوس” بقلم ماركوس ويرينج (Harper NonFiction، 22 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر