[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
لقد كنت دائمًا مفتونًا بالطريقة التي يبدو بها الحصاد البري متناغمًا مع شهيتي. يبدو الأمر كما لو أن الطبيعة تذكرني بمن هو المسؤول.
بحلول الوقت الذي يبدأ فيه الثوم البري بإلقاء نظرة خاطفة على سطح الأرض في أوائل الربيع، أكون أكثر من مستعد لذلك – نفسي من عشاق الطعام تبكي من أجل الخير اللاذع لأوراقها الخضراء الفائقة المحشوة بالكلوروفيل، ولم أتحملها أبدًا العودة منهم.
وصفة حساء الثوم البري
يخدم 4
مدة التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 30 دقيقة
مكونات:
1 بصلة مقشرة ومقطعة
2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة
50 مل زيت بذور اللفت
500 جرام من الثوم البري
4 بيضات متوسطة
طريقة:
1. هذه الوصفة هي جوهر البساطة. في مقلاة كبيرة، ابدأ بتحمير البصل والبطاطس في زيت بذور اللفت. قم بتتبيل هذا جيدًا واتركه يطهى حتى تصبح البطاطس طرية إلى حد ما، أي حوالي 15 دقيقة. حرك بانتظام وانتبه إلى كيفية حدوث ذلك.
2. في هذه الأثناء، اغسلي أوراق الثوم البري وأعيدي غسلها. تذكر: ربما مرت الكلاب والثعالب والغرير والشباب السكارى بالثوم قبل أن يتم قطفه لك. وهناك نقطة أقل إثارة للقلق ولكنها لا تقل أهمية، فهي تحب التربة الرملية ولا ترغب في الحصول على حساء مقرمش.
3. قم بتقطيع أوراق الثوم بشكل خشن. أضف الماء إلى البطاطس والبصل حتى يغطيها تمامًا. جلب إلى يترك على نار خفيفة. عندما – وفقط عندما – تصبح البطاطس طرية، أضيفي أوراق الثوم البري واطهيها لمدة دقيقة واحدة فقط. إذا تم طهي الحساء أكثر من اللازم في هذه المرحلة فإنه سيفقد لونه الأخضر النابض بالحياة.
4. قم بإزالة الحساء في الخلاط الجيد واخلطه حتى يصبح ناعمًا وأخضر. اترك الخلاط قيد التشغيل لمدة دقيقة واحدة على الأقل – إنه وقت طويل مع كل هذا الضجيج، ولكنه يستحق ذلك بسبب الملمس واللون الناتج. قم بتتبيل الحساء وإعادته إلى المقلاة أو إلى طبق خزفي مقاوم للفرن.
5. اكسر أربع بيضات بعناية في الحساء الذي لا يزال ساخنًا ثم ضعه في فرن ساخن لمدة 6 دقائق – لا تريد أن يغلي الحساء مرة أخرى، فأنت تريد فقط أن ينضج البيض جزئيًا (صفار سيلان أمر لا بد منه).
6. بينما ينضج الحساء في الفرن، قم بشوي بعض الخبز الجيد جدًا حتى يصبح مقرمشًا ومتفحمًا، ضعه على الطاولة مع الحساء وبعض الزبدة الجيدة، مع الملح والفلفل في متناول اليد.
البدائل: استخدمي مرق الدجاج أو السمك الخفيف بدلاً من الماء للحصول على نكهة أعمق، ربما مع بعض رقائق السمك المدخن أو حتى قطع الدجاج البارد بدلاً من البيض. بدلًا من الثوم البري، اصنعي نفس الحساء مع نبات القراص أو البقدونس أو حتى الجرجير.
وصفة من سوق بورو. تفضل بزيارة www.boroughmarket.org.uk للمزيد
[ad_2]
المصدر