[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
في هذا الطبق، يتم خلط شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن مع الخيار للحصول على وجبة مشحونة للغاية.
يقول الشيف التلفزيوني ومؤلف الطبخ تشينغ هي هوانغ: “يمكنك استخدام شرائح الكرفس بدلاً من الخيار لإضافة قرمشة طازجة ومرضية”. “هذا الطبق الحلو، الحار، المنعش، مثالي على خلفية أرز الياسمين العادي. مرة واحدة من مجموعاتي المفضلة على الإطلاق.
لحم خنزير سيتشوان، خيار و صلصة فلفل حار
هذا الطبق أسرع من انتظار الوجبات الجاهزة
(جيمي تشو / السلطة الفلسطينية)
يخدم: 1
مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
1 فص ثوم، مفروم ناعماً
1 فلفل أحمر حار، منزوع البذور ومفروم ناعماً
50 جرامًا من لحم الخنزير المقدد المدخن، المفروم جيدًا
1 ملعقة صغيرة من نبيذ أرز شاوهسينج
⅓ خيارة كبيرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف أقمار بحجم 0.5 سم
¼ ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة قليلة الصوديوم
1 ملعقة صغيرة شراب ذهبي
1 ملعقة صغيرة خل الأرز الشفاف
6-8 حبات من الفول السوداني المحمص وغير المملح
2 أغصان من الكزبرة الطازجة، مفرومة ناعماً
رشة صغيرة جداً من الفلفل الحار المجفف
أرز الياسمين المطبوخ للتقديم
طريقة:
1. سخني المقلاة على نار عالية. أضف زيت بذور اللفت وحركه بشكل دوامي.
2. أضيفي الثوم والفلفل الأحمر، مع التحريك لمدة ثلاث إلى أربع ثواني.
3. أضيفي شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن واقليها لمدة خمس إلى 10 ثوانٍ حتى تتكرمل عند الحواف. الموسم مع نبيذ الأرز شاوهسينغ.
4. أضيفي شرائح الخيار، وصلصة الفاصولياء الحارة، وصلصة الصويا الخفيفة، والشراب الذهبي، وخل الأرز الصافي، وقلبي جيدًا لمدة 10 ثوانٍ حتى ينضج الخيار ولكن لا يزال طريًا قليلاً.
5. أضيفي الفول السوداني المحمص. ينقل إلى طبق التقديم، ويرش فوق الكزبرة ورقائق الفلفل الحار المجفف ويقدم مع أرز الياسمين.
صلصة المحار اللحم البقري والبروكلي تشاو مين
جرب هذا العشاء الكلاسيكي والمرضي
(جيمي تشو / السلطة الفلسطينية)
لا شيء يتفوق على لحم البقر الكلاسيكي وصلصة المحار والبروكلي تشاو مين. “إن الجمع بين شريحة لحم البقر الطرية المغطاة بصلصة أومامي المحار مع البروكلي الطري على البخار مع نودلز البيض المكتنزة، والمتبلة بضربات كبيرة من الفلفل الأسود المطحون يجعل هذا فائزًا من جميع النواحي.”
“بدلاً من الإصدارات الأكثر جفافاً من هذه الكلاسيكية، جعلتها أكثر صوصًا لتغليف المعكرونة اللذيذة. يتمتع!”
يخدم: 2
مكونات:
بالنسبة للحوم البقر:
180 جرامًا من شرائح لحم البقر المقطعة إلى مكعبات
¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
قطعة بحجم 2.5 سم من جذر الزنجبيل الطازج، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة قليلة الصوديوم
2 رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
بالنسبة لتشاو مين:
350 مل ماء
200 جرام من البروكلي طويل الساق، مقطع إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
200 جرام من نودلز البيض المطبوخة
رشة من الفلفل الأسود المطحون
1 حبة بصل أخضر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ناعمة للتزيين
للتتبيل:
2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة قليلة الصوديوم
200 مل من مرق الخضار البارد
2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
طريقة:
1. في وعاء، ضعي جميع مكونات التتبيلة وقلبي جيدًا حتى تمتزج.
2. في وعاء، أضيفي قطع اللحم البقري، بيكربونات الصودا، الزنجبيل، صلصة المحار، صلصة الصويا الخفيفة، الفلفل الأبيض المطحون ودقيق الذرة. نخلط المكونات جيداً لتتغطى جيداً ونتركها منقوعة لمدة 10 دقائق.
3. اسكبي الماء المقاس في المقلاة، ثم اتركيه حتى يغلي. أضيفي قطع البروكلي واتركيها تغلي لمدة 30 ثانية. إزالة، ثم استنزاف.
4. أعيدي تسخين المقلاة على نار عالية حتى يدخن. أضف زيت بذور اللفت وحركه بشكل دوامي.
5. أضيفي اللحم البقري المتبل واتركيه لمدة 30 ثانية، ثم قلبيه واقليه لمدة خمس ثواني حتى يحمر ويلون الحواف. للنضج المتوسط، قم بالطهي لمدة 20 ثانية أخرى.
6. أضيفي الصلصة واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية اللحم البقري.
7. أضيفي البروكلي ونودلز البيض المطبوخ. إرم معا جيدا، واثارة كل شيء جيدا. أضيفي الفلفل الأسود المطحون، ورشي فوقه البصل الأخضر، وقدميه على الفور.
الخيار النباتي: أضف بعض فطر البوق الكبير المقطّع إلى شرائح بطول خمسة سنتيمترات، وصلصة الفطر بدلاً من صلصة المحار، ونودلز دقيق القمح بدلاً من نودلز البيض.
التوفو المدخن النباتي المقلي مع الكاجو
هذا طبق رائع لتنظيف الثلاجة
(جيمي تشو / السلطة الفلسطينية)
“إنه لأمر مدهش ما يمكن أن يفعله القليل من الجزر والفلفل الأحمر والبصل الأخضر! أو يمكنك استخدام أي نوع من الخضار المتوفرة لديك – فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات.
يخدم: 1
مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
1 فص ثوم، مقشر، ومهروس، ومفروم ناعماً
قطعة بحجم 2.5 سم من جذر الزنجبيل الطازج، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 فلفل أحمر حار، منزوع البذور ومفروم ناعماً
½ بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح
100 جرام من التوفو المدخن، مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
1 جزرة، مشذبة ومقطعة إلى شرائح جوليان بشكل مائل
نصف حبة فلفل أحمر منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
2 بصل أخضر، مشذب ومقطع إلى قطع بحجم 5 سم
1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز شاوهسينج
1 ملعقة كبيرة صلصة مشروم نباتية
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة قليلة الصوديوم
1 ملعقة صغيرة شراب ذهبي
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
8 حبات من الكاجو المحمص وغير المملح، والمقطع إلى نصفين
أرز الياسمين المطبوخ للتقديم
بذور السمسم الأسود، للتزيين
طريقة:
1. سخني المقلاة على نار عالية حتى يدخن. أضف زيت بذور اللفت وحركه بشكل دوامي.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والبصل الأحمر وقلبي لبضع ثوان.
3. أضيفي التوفو المدخن وتبليه بصلصة الصويا الداكنة، ثم قلبيه لبضع ثوان. يُضاف الجزر والفلفل الأحمر والبصل الأخضر ثم يُتبل بنبيذ أرز شاوهسينج.
4. أضيفي صلصة الفطر النباتية، وصلصة الصويا الخفيفة، والشراب الذهبي، وقلبي جيدًا.
5. يُتبل بزيت السمسم المحمص، ثم يُضاف الكاجو المحمص. يرش فوقها بذور السمسم الأسود ويقدم مع أرز الياسمين.
“Wok For Less” بقلم تشينغ هي هوانغ (Kyle Books، 25 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر