[ad_1]
قم بالتسجيل في البريد الإلكتروني المجاني للسفر الخاص بـ Simon Calder للحصول على مشورة الخبراء وخصومات لتوفير المال. احصل على البريد الإلكتروني الخاص بـ Simon Calder’s Travel
باريس: مدينة النور والحب والطعم الطيب. يشتمل مشهد المطاعم في باريس على أشياء كثيرة: ديناميكي، وإبداعي، وغالبًا ما يكون مرادفًا لفاتورة باهظة الثمن – وهذا هو موطن ميشلان، بعد كل شيء. ومع ذلك، تتمتع العاصمة اليوم بنهضة مطعم الرجل العامل الأصلي: المرق.
بالنسبة لأولئك الذين يسعون للاستمتاع بباريس بميزانية محدودة، فهذه طريقة ممتازة لتجربة الجانب الأكثر تقليدية من المطبخ الفرنسي دون ترك أثر كبير على مدخراتك.
كان المفهوم الأصلي للمرق بسيطًا: مؤسسة أنيقة خالية من الرتوش تقدم قائمة طعام واحدة مكونة من وعاء دافئ من المرق اللذيذ مصحوبًا بقطعة كبيرة من الخبز المقرمش وجزء كبير من اللحم. كان الهدف هو إبقاء الأمور سريعة وبأسعار معقولة للطبقة العاملة المزدحمة في باريس.
Bouillon Julian (تقدم Bouillon Julian مجموعة من الأطباق الفرنسية التقليدية بأسعار معقولة جدًا)
يعد المرق عنصرًا أساسيًا في ثقافة المطاعم الباريسية، على الرغم من أنه حتى وقت قريب، كان قد تراجع عن الموضة. في وقت ما، كان في المدينة أكثر من 200، ولكن واحدًا تلو الآخر، تم إغلاق كل منها حتى لم يعد هناك سوى حفنة قليلة. ومن بينها شركة Bouillon Chartier، التي تأسست عام 1896، ولديها الآن ثلاثة مواقع في العاصمة. واحدة من آخر معاقل تجربة البويون القديمة، تحتفظ شارتييه بسحر الفن الحديث الأصلي. ستجد أسقفًا عالية وقوالب مزخرفة وأرضيات مربعة باللونين الأحمر والأبيض تزين أرضيات المطاعم الكبيرة. اليوم، المطاعم مزدحمة وفعالة وفوضى منظمة: النوادل يرتدون الزي الرسمي باللونين الأبيض والأسود يوجهون رواد المطعم إلى الطاولات التي يتم تنظيفها وإعادة تنظيمها بسرعة، ويكتبون الطلبات مباشرة على مفارش المائدة الورقية البيضاء.
تقدم هذه المطاعم قائمة أكثر شمولاً مما كانت عليه في القرن التاسع عشر، ولكن بنفس الروح الاقتصادية: طعام جيد بسعر جيد. ثلاث دورات أقل من 20 يورو؟ ممكن؛ أغلى عنصر في القائمة هو 13.90 يورو. تصل الأطباق بسرعة وباحتفال بسيط: فكر في تناول الكراث الطري الذي يسبح في صلصة الخل اللاذعة، وتجعيد سمك البايك كوينيل مع صلصة المحار، وروم بابا منقوعًا في ما يكفي من مشروب الروم لتدفئة جسمك حتى في أبرد أيام الشتاء وأكثرها رطوبة – كاملة مع سحابة من الكريمة المخفوقة الطازجة.
تؤدي أزمة تكلفة المعيشة وتراكم الحنين إلى عودة ظهور المرق في جميع أنحاء المدينة. حتى الشيف الشهير تييري ماركس الحائز على نجمة ميشلان – والمعروف في المقام الأول بفن الطهي الجزيئي – يحول يده إلى واحد، ويفتتح مطعمه الخاص في ضواحي باريس في يونيو 2024. ويستمر أيضًا جوليان وراسين – الأخير كما يقال إنه المفضل لدى إديث بياف – التقليد، مع إضافة Bouillons République و Pigalle الأحدث إلى المشهد.
Chartier Bouillon (تمتلك شركة Chartier Bouillon ثلاثة مواقع في جميع أنحاء باريس، وتقدم المأكولات التقليدية الشهية)
تناول الطعام الراقى مقابل أقل
في حين أن المرق والمطاعم المعاصرة تستحق الزيارة، فقد يكون من الصعب مقاومة نداء صفارات الإنذار لفن الطهي الفرنسي الراقي.
والخبر السار هو أن هناك طرقًا للاستمتاع دون إنفاق الكثير من المال. المفتاح هو أن تهدف لتناول طعام الغداء. تقدم العديد من المؤسسات الحائزة على نجمة ميشلان صيغة دو ميدي أو وجبة غداء خاصة، تضم دورتين أو ثلاث أطباق بسعر مخفض بشكل كبير مقارنة بعروض القائمة الانتقائية أو عروض العشاء. غالبًا ما تكون الحجوزات ضرورية، لذا قم بالتخطيط مسبقًا.
اقرأ المزيد عن أفضل الأماكن النباتية لتناول الطعام في باريس
وبالمثل، يقدم عدد من المطاعم قوائم خاصة مصممة خصيصًا لرواد المطاعم الذين يحضرون العروض المسرحية، والتي تسمى غالبًا قوائم الأسعار الثابتة. تتكون هذه القوائم عادةً من دورتين أو ثلاث دورات محددة مسبقًا بسعر مخفض. أنها تركز على السرعة وغالبا ما تكون خيارات أخف. مرة أخرى، تأكد من الحجز مقدمًا؛ عادةً ما تكون هذه العروض مسائية فقط، وضمن فترة زمنية محددة.
Bouillon Julian (أسلوب الفن الحديث للمرق يجعلهم يشعرون بالطابع الباريسي المميز)
أفضل المطاعم ذات الميزانية المحدودة في باريس
بطبيعة الحال، لا يعد المرق الخيار الوحيد عندما يتعلق الأمر بالأطعمة اللذيذة وبأسعار معقولة؛ إنها مجرد انعكاس لاتجاه أوسع نحو تناول الطعام بأسعار معقولة. في جميع أنحاء المدينة، المطاعم تولي اهتماما. إذا كنت في باريس وتبحث عن طعام جيد بميزانية محدودة، فهناك مجموعة من الخيارات والمأكولات التي تقدم وجبتين أو وجبتين من ثلاثة أطباق مقابل 20 يورو أو أقل.
نونيت
Nonette هي عبادة كلاسيكية باريسية. بانه مي المحشوة الطازجة – السندويشات الفيتنامية التقليدية – مصحوبة بالبينيه الجميل في مجموعة متنوعة من نكهات جنوب شرق آسيا؛ يوضع طلاء الليمون أو القرفة التقليدي جنبًا إلى جنب مع زيت شانتيلي وزيت الفلفل الحار ومربى كايا (حليب جوز الهند وكريمة الباندان) وخيط لحم الخنزير الحلو المالح وشاي الياسمين الزهري والتفاح. مقابل 14 يورو، يمكنك الحصول على بانه مي من اختيارك – يتم تقديم الدجاج المشوي مع مرق لذيذ – طبق جانبي ومشروب.
بنج سوت
الوافد الجديد الآخر، Bing Sutt، هو متذوق لهونج كونج في باريس. يقدم المقهى، الذي تديره دافينا تشانغ، وهي مواطنة من هونج كونج ومقرها الآن في باريس، نكهات هونج كونج التقليدية مع لمسات مستوحاة من المطبخ الفرنسي، بما في ذلك كعكة الأناناس التقليدية (بو لو باو) المحشوة بلحم الخنزير والجبن. استمتع بوجبة غداء خفيفة مقابل 11 يورو كاملة مع تورتة البيض والكعك والمشروبات.
Bing Sutt (يقدم Bing Sutt القهوة المتخصصة والمعجنات والغداء)
مالرو
يعتبر Malro عبارة عن حانة صغيرة جديدة، وقد تصدر عناوين الأخبار عند افتتاحه بسبب التصميمات الداخلية الأنيقة وقائمة الطعام الذكية المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. يقع المطعم في قلب منطقة Marais، ويمكن للضيوف الاستمتاع بوجبة غداء خاصة (مدخل + رئيسي) مقابل 22 يورو، تتغير يوميًا.
جامبو يايا
إن إقران باريس بالدجاج المقلي ليس خيارًا واضحًا، لكن جامبو يايا يمكنه تغيير ذلك. قد يكون الخط قاب قوسين أو أدنى، ولكن الانتظار يستحق إذا كان الدجاج المقلي الأسطوري والفطائر (11 يورو).
جاليرنا
للحصول على لمسة فرنسية على نكهات الباسك وشمال إسبانيا، توقف عند جاليرنا. مساحة رائعة على طراز الحانة، تقدم القائمة أطباقًا بسيطة ولذيذة؛ فكر في الدجاج المشوي مع البيكو دي جالو والبيكويلو والذرة، أو الباذنجان المشوي مع جبنة الفيتا والفلفل الأصفر المشوي على اللهب. تصل تكلفة دورتين إلى 21 يورو؛ إما المقبلات والرئيسية، أو الرئيسية والحلوى.
ماندوبار
يقع Mandoobar في الدائرة الثامنة، وهو عبارة عن بار زلابية كوري. يمكن طهي المندوس على البخار، أو سلقه، أو قليه أو قليه، ويتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الحشوات. بينما يقدم Mandoobar أكثر من مجرد الزلابية، فهذه هي نجمة العرض: احصل على طبق من 10 أشخاص وحلوى من الآيس كريم الطازج محلي الصنع مقابل ما لا يزيد عن 18 يورو.
اقرأ دليل مدينة باريس الخاص بنا للتعرف على أفضل الأماكن لتناول الطعام والشراب والتسوق والإقامة
[ad_2]
المصدر