[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للعيش جيدًا للحصول على مشورة بشأن العيش في حياة أكثر سعادة وأطول وأطول حياتك أكثر صحة وسعادة مع النشرة الإخبارية للعيش الأسبوعية المجانية لدينا أكثر صحة وسعادة مع النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية للعيش ويل.
تتم إضافة المحليات الاصطناعية إلى عدد متزايد من الأطعمة لتقليل محتوى السكر مع الحفاظ على ذوقهم الجذاب. لكن مجموعة من الأبحاث المتزايدة تشير إلى أن هذه المحليات غير الطبيعية قد لا تكون دائمًا خيارًا أكثر صحة وأكثر أمانًا. لذا ، ما هو أفضل خيارنا إذا كنا نرغب في الاستمتاع بالأطعمة التي تتذوق الحلو دون أضرار في تناول السكر؟
تم تطوير المحليات الاصطناعية في الأصل كمواد كيميائية لتحفيز مسار استشعار الطعم الحلو. مثل جزيئات السكر ، تعمل هذه المحليات مباشرة على أجهزة استشعار الذوق لدينا في الفم. يفعلون ذلك عن طريق إرسال إشارة عصبية إلى الجسم تم استهلاك مصدر غذائي عالي الكربوهيدرات ، ويطلب من الجسم كسره لاستخدامه في الطاقة.
في حالة استهلاك السكر ، هذا يحفز أيضًا نظام الدوبامين. هذا هو جزء من الدماغ المسؤول عن الدافع والمكافأة ، المرتبطة بالرغبة الشديدة في السكر. من منظور تطوري ، هذا يعني أننا نتوصل إلى أن نبحث عن طعام عالي السكر للحصول على مصدر للطاقة ولضمان بقائنا. ومع ذلك ، من المعروف أن الاستهلاك المفرط للسكر يؤدي إلى مشاكل صحية ، مثل اضطراب التمثيل الغذائي الذي يمكن أن يسبب السمنة ومرض السكري.
وبالمثل ، عندما تسبب المحليات الاصطناعية ، بدلاً من السكر ، هذا التحفيز ، هناك أدلة متزايدة على اختلالات الأيض مماثلة.
يحدث هذا على الرغم من حقيقة أن المحليات الاصطناعية لا يبدو أنها تحفز نظام الدوبامين.
فتح الصورة في المعرض
أظهرت الدراسات أن المحليات ، بمرور الوقت ، قد تتسبب في زيادة عتبة الجوع لدينا (AP)
في الواقع ، أظهرت دراسة نشرت في وقت سابق من هذا العام أنه في غضون ساعتين من الاستهلاك السكرالوز (كمية مكافئة للسكر في علب من المشروبات الغازية) ، أظهر المشاركون استجابات جوع فسيولوجية متزايدة. قام البحث بقياس تدفق الدم إلى ما تحت المهاد ، وهي منطقة دماغنا المسؤولة عن السيطرة على الشهية. وجدوا أن السكرالوز زاد من تدفق الدم إلى هذه المنطقة من الدماغ.
وقد أظهرت الدراسات أيضًا أن المحليات يمكن أن تحفز نفس الخلايا العصبية مثل هرمون الشهية والليبتين. مع مرور الوقت ، قد يتسبب ذلك في زيادة عتبة الجوع لدينا – وهذا يعني أننا بحاجة إلى تناول المزيد من الطعام ليشعر بالشبع. هذا يشير إلى أن الاستهلاك المحليات الاصطناعية يجعلنا أكثر جوعًا ، مما قد يجعلنا في نهاية المطاف نستهلك المزيد من السعرات الحرارية.
ولا يتوقف مع الشعور بالجوع. وجدت دراسة كبيرة ، أجريت على مدى 20 عامًا ، وجود صلة بين استهلاك التحلية وتراكم أكبر للدهون في الجسم. ومن المثير للاهتمام ، وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين استهلكوا بانتظام كميات كبيرة من المحليات (أي ما يعادل ثلاث أو أربع علب من صودا الحمية في اليوم) كان لديهم حوالي 70 في المائة من حالات السمنة مقارنة مع أولئك الذين استهلكوا كميات أقل من المحليات الاصطناعية (أي ما يعادل نصف علبة صودا الغذائية يوميًا).
نظرت الدراسة أيضًا في أن هذه الاستجابة مستقلة عن مقدار السعرات الحرارية التي يستهلكها المشاركون كل يوم. للتحقق من ذلك ، استعرضوا استبيانات الغذاء لتقييم المدخول الغذائي المبلغ عنها ذاتيا. في حين أن الاستهلاك المبلغ عنه ذاتيًا يمكن أن يكون له تباينات ، إلا أن الدراسة استخدمت أيضًا نظام بيانات التغذية الترميز للتحقق من المدخول الغذائي. تشير النتائج إلى أن المحليات الاصطناعية قد تجعلنا أكثر عرضة لتكوين الدهون في الجسم – بغض النظر عن ما نستهلكه إلى جانب المحليات الاصطناعية.
ووجدت دراسة نشرت في وقت سابق من هذا الشهر أيضًا أن الاستهلاك اليومي للمشروبات المحلى بشكل مصطنع يرتبط بشكل إيجابي مع حدوث مرض السكري من النوع 2. ولكن بالنظر إلى أن هذه المشروبات تحتوي على مجموعة من المواد المضافة – بما في ذلك الأحماض والأصباغ والمستحلبات والمحليات – فمن غير المؤكد ما إذا كان يمكن أن يعزى هذا الرابط بالكامل إلى المحليات الاصطناعية.
ما تحتاج إلى معرفته
إذن ، هل حان الوقت للتخلي عن المحليات تمامًا؟ ربما لا. هناك العديد من الدراسات التي تضيف إلى الجدل من خلال إظهار أن استبدال السكر على المدى القصير مع المحليات الاصطناعية يقلل من وزن الجسم ودهون الجسم.
أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك التحلية الاصطناعية لا يرتبط بتطور مرض السكري أو حتى مع مؤشرات مرض السكري ، مثل مستويات الصيام أو مستويات الأنسولين. ومع ذلك ، تم إجراء العديد من هذه الدراسات على مدار فترات زمنية قصيرة نسبيًا (تصل إلى 12 شهرًا) وقارنهم فقط الأشخاص الذين يستهلكون المحليات الاصطناعية مقابل السكر. هذا يجعل من المربك بشكل كبير بالنسبة لنا جميعًا أن نعرف ما يجب أن نفعله.
لمعالجة هذا ، في وقت سابق من هذا الشهر ، أصدرت اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية (SACN) ، التي تنصح حكومة المملكة المتحدة بالتغذية ، بيانًا منصبًا حول استخدام المحليات غير السكر. كان هذا استجابةً لمنظمة الصحة العالمية ، والتي تشير إلى أنه لا ينبغي استخدام المحليات كوسيلة للتحكم في الوزن بسبب ارتباطها ذي المستوى المنخفض مع خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2.
وخلصت SACN بالمثل إلى تقليل تناول التحلية غير السكر ، خاصة بالنسبة للأطفال. لكنهم ذكروا أيضًا أن تناول السكريات بشكل عام يحتاج إلى تقليل. هذا هو حقا في قلب القضية. قد يكون للمحليات الاصطناعية آثار صحية سلبية كبيرة ، ولكن هل هي سيئة بالنسبة لنا مثل السكر؟ تشير الأدبيات الساحقة حول سلبيات استهلاك السكر الزائد حاليًا إلى لا – لكن فهمنا للمحليات الاصطناعية لا يزال غير واسع النطاق مثل السكر.
فتح الصورة في المعرض
لا يزال فهمنا للمحليات الاصطناعية غير شامل مثل السكر
نحتاج إلى مزيد من الأبحاث حول المحليات الاصطناعية لفهم آثارها بشكل أفضل. يعمل العمل حاليًا لجمع قاعدة بيانات لجميع التجارب السريرية التي تبحث في استخدام التحلية. سيسمح لنا ذلك بفهم مشهد أبحاث التحلية بشكل أفضل وتسليط الضوء على المجالات التي يلزم العمل فيها.
حتى ذلك الحين ، ماذا يجب أن نفعل إذا كان لدينا أسنان حلوة؟ لسوء الحظ ، مثل كل شيء مع التغذية ، من الأفضل استهلاك المحليات الاصطناعية فقط باعتدال.
لا توجد إرشادات واضحة حول كميات المحليات التي يجب أن نستهلكها أو لا ينبغي أن تستهلكها بعد. لكن أحد الإرشادات من مراجعة SACN الأخيرة هي أن الصناعة تصف بوضوح كمية المحليات الاصطناعية في الطعام والشراب. لذلك نأمل أن يكون من الأسهل علينا اتخاذ هذه الخيارات في المستقبل.
هافوفي تشيتشجر أستاذ في العلوم الطبية الحيوية بجامعة أنجليا روسكين. Caray A Walker هو محاضر كبير في علم الأحياء الدقيقة في جامعة Anglia Ruskin
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة بموجب ترخيص المشاع الإبداعي. اقرأ المقال الأصلي.
[ad_2]
المصدر