[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للسفر لـ Simon Calder للحصول على مشورة الخبراء وخصومات لتوفير المال Simon Calder على البريد الإلكتروني Simon Calder’s Travel’s Travel
تعد مشهد الطهي في دبي شهادة على طموحه الجامح ، حيث يتميز بمؤسسات طعام وشراب مدهشة 13000 من الأطعمة التي تتراوح من الفخامة إلى اليومية. ومع ذلك ، مع استمرار الإمارة في دفع حدود البذخ في الطوعية ، تظهر الأسئلة حول استدامة نموذج “النمو-كل التكلفة”.
من العشاء الذي تم تعليقه فوق المدينة إلى صالات وأطباق تحت الماء مزينة بالذهب الصالحة للأكل ، تستخدم مطاعم الدولة في المدينة كل وسيلة للتحايل التي يمكن تصورها لجذب العملاء في واحدة من أكثر أسواق الطعام المشبع في العالم. يعد هذا العرض المتنوع ، الذي يلبي كل الأذواق والميزانية – من البريانيين غير المكلفين إلى تناول الطعام الفاخر – سلاحًا رئيسيًا في منافسة دبي الشرسة مع الجيران مثل المملكة العربية السعودية وقطر مقابل الدولارات السياحية المربحة.
حتى الآن ، تفوز دبي بسهولة ، مع وجود عدد أكبر من المطاعم للفرد أكثر من أي مدينة عالمية رئيسية في باريس. ومع ذلك ، فإن هذا التوسع الذي لا هوادة فيه لإمبراطورية الطهي الخاصة به بدأ في تجنب النموذج الذي يغذيه ، مما دفع المراقبين إلى التفكير في المدة التي يمكن أن تستمر فيها الإمارة في إطعام شهيتها التي لا تشبع للنمو.
فتح الصورة في المعرض
مطاعم الإمارات في دبي (حقوق الطبع والنشر 2025 أسوشيتد برس. جميع الحقوق محفوظة.)
المنافسة هي cutthroat ، لذلك العرض التقديمي هو المفتاح.
وقال كيم بارتر ، المدير العام لـ Atlantis the Palm ، وهو منتجع يجلس على أرخبيل من صنع الإنسان الذي يتميز بنجوم ميشلان أكثر من أي مكان آخر في الشرق الأوسط: “لقد ولت الأيام التي طعم فيها طعمها جيدًا”.
لكن المدونين الغذائيين في دبي – الأكثر شعبية لديهم ملايين من أتباع وسائل التواصل الاجتماعي – لا يكفي. البقاء واقفا على قدميه يعني قتال الإيجارات العالية والفوز على مجموعة متنوعة ومطالبة من المستهلكين.
دبي لديها ما يقرب من تسعة سكان المغتربين لكل مواطن الإماراتي. معظم العاملين في القطاع الخاص هم مهاجرون في عقود مؤقتة ، ولديك فقط مدينة الفاتيكان لديها حصة أعلى من السكان المولودين في الخارج.
يفوق عدد السياح ، بدوره عدد السكان المحليين حوالي خمسة إلى واحد من بعض التقديرات ، وهم يقضون ببذخ. يسقط زوار دبي أكثر من خمس مرات أكثر من أولئك الذين يسافرون إلى المملكة العربية السعودية القريبة أو حتى الولايات المتحدة ، وفقًا لمستشار المطعم العالمي آرون ألين.
وقال تورستن فيلدجارد ، الطاهي التنفيذي في FZN من قبل Björn Frantzén. كان المطعم ، الذي يمتد بأكثر من 540 دولارًا للرأس ، واحدًا من اثنين في دبي إلى NAB Three Michelin Stars في مايو.
وأضاف فيلغارد: “إننا نرى فقط طرف الجبل الجليدي لما سيحدث من حيث فن الطهو هنا”.
مع كل مجموعة جديدة من الفندقية والفنادق المضيئة ، تظهر محصول آخر من المطاعم ، يتنافس على الرعاة. تحتاج جحافل عمال البناء التي تعمل على تقدم دبي أيضًا إلى خيارات بأسعار معقولة.
هذا النمو ، الذي يدعمه جزئيًا بضغط المستثمر على بعض أكبر سلاسل العالم للتوسع في دبي ، خلق ما يحذر بعض المحللين فقاعة.
“إذا كنت شركة متداولة علنًا مثل Americana ، فما الذي من المفترض أن تفعله – ما عليك سوى التوقف عن فتح المطاعم؟” وقال مستشار المطاعم ألين ، في إشارة إلى المشغل في خليج كنتاكي فرايد تشيكن ومقره الخليج ، وبيتزا هت وغيرها من الامتيازات الكبيرة.
يعد التوسع المحموم لصناعة المطاعم في دبي جزءًا من تحول إقليمي شهدت أن الدول العربية الخليجية تتدفق على مئات المليارات من الدولارات في بناء وجهات سياحية أثناء الابتعاد عن الهيدروكربونات لتنويع اقتصاداتها. المملكة العربية السعودية لديها مشروع كبير ، 500 مليار دولار: مدينة مستقبلية مباشرة تسمى NEOM.
ولكن ، في منطقة الأغلبية المسلمة ، بذلت الإمارات العربية المتحدة إلى أبعد الحدود التي يعتبرها البعض الكثير من التسوية ، بما في ذلك قيود الاسترخاء على الكحول التي تغذي الحانات والحياة الليلية والإصلاحات الاجتماعية الأخرى.
فتح الصورة في المعرض
الطاهي التنفيذي تورستن فيلدجارد ، الوسط ، وموظفيه يقطعون المكسرات في مطعم FZN في Palm Jumeirah في دبي ، الإمارات العربية المتحدة ، الجمعة 13 يونيو 2025.
التطور السريع يأتي بسعر. يقول المحاربين القدامى في دبي إن مطاعم دبي لديها معدل فشل مرتفع ، على الرغم من أن السلطات المحلية لا تقول ما هو معدل الإغلاق. في منطقة وسط المدينة وغيرها من المناطق الرئيسية ، يمكن أن تتصدر الإيجارات السنوية للمطاعم 100 دولار للقدم المربع. هذا على قدم المساواة مع بعض من أغلى مدن العالم.
ومع ذلك ، أصدرت الإمارة ما يقرب من 1200 رخص مطعم جديد العام الماضي ، وفقًا لوزارة الاقتصاد والسياحة في دبي. ورفضت الإدارة الرد على الأسئلة.
الجداول الفارغة خلال ساعات الذروة شائعة ، حتى في المواقع العليا. ويقول المديرون إن جزءًا من المشكلة هو أن الازدحام المروري شديد لدرجة أن مقنعات العشاء بالخروج يمكن أن يكون مهمة طويلة.
قال وسيم عبد الحميد ، مدير العمليات في Ravi ، وهو مطعم مملوك للأسرة الباكستاني الشهير بخط أحذية أديداس الرسمي وميزة تلفزيونية 2010 من أنتوني بوردان ، “أنا أذهب أحيانًا ،” هل أذهب إلى المطعم في الوقت الحالي ، لأنني سأدخل في حركة المرور؟ ”
إنه يعرف أصحاب المطاعم الذين اضطروا إلى صمت المتجر وغيرهم ممن تعرضوا للضغط على هوامش رفيعة ويعتمدون بشكل متزايد على تطبيقات التسليم.
يرسل الطلب أساطيل العمال المهاجرين الذين يتنافسون عبر Gridlock على الدراجات النارية ، مع عدد قليل من الحماية ونوافذ التوصيل الضيقة. أبلغت صحيفة الإماراتية خاليج تايمز عن الوفيات العرضية لـ 17 ساعيًا للأغذية في دبي العام الماضي.
وقال ألين ، مستشار المطاعم ، إن مشهد مطعم رياضيات دبي لا يضيف ، على الرغم من تطبيقات التسليم والسياح الأثرياء على الرغم من ذلك. وأشار إلى نفقات التشغيل التي تضاعفت أكثر من الضعف بالنسبة للمبيعات منذ عام 2009 ، عندما تعثرت أزمة مالية على الإمارة تقريبًا.
لقد وضع الكثير من رواد الأعمال في دبي ، ببساطة ، “الكثير من المال ، ولا يعرفون ماذا يفعلون إلى جانب المطاعم المفتوحة”.
[ad_2]
المصدر