[ad_1]
قم بالتسجيل للحصول على ملخص كامل لأفضل الآراء لهذا الأسبوع في رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بـ Voices Dispatches. اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية الخاصة بـ Voices
نجح العلماء في زراعة خلايا لحم البقر في حبوب الأرز لأول مرة.
يقول الباحثون في كوريا الجنوبية إن أرز لحم البقر المستنبت يمكن أن يوفر مصدرًا غذائيًا بروتينيًا بأسعار معقولة – مع بصمة كربونية أصغر.
وفي وصف “الطعام الهجين المغذي والمذاق اللذيذ”، قالوا إن الأرز الهجين يحتوي على 8% بروتين أكثر و7% دهون أكثر مقارنة بالأرز العادي.
وقال العلماء إنه مقابل كل 100 جرام من البروتين يتم إنتاجه، من المتوقع أن يطلق الأرز الهجين أقل من 6.27 كجم من ثاني أكسيد الكربون، بينما يطلق لحم البقر ثمانية أضعاف ذلك أي 49.89 كجم.
وقالوا إنه إذا تم تسويق الأرز الهجين الخاص بهم تجارياً، فقد يكلف حوالي 1.77 جنيه إسترليني (2.23 دولار) للكيلوغرام الواحد، في حين أن لحم البقر أغلى بست مرات ليصل إلى 11.85 جنيه إسترليني (14.88 دولار).
هل لحم البقر والأرز هو طعام المستقبل؟
(جامعة يونسي / سلك السلطة الفلسطينية)
وقالت سوهيون بارك، من جامعة يونسي في كوريا الجنوبية: “عادة ما نحصل على البروتين الذي نحتاجه من الماشية، لكن إنتاج الماشية يستهلك الكثير من الموارد والمياه ويطلق الكثير من الغازات الدفيئة”.
وأضافت: “تخيل أننا نحصل على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها من الأرز البروتيني المزروع بالخلايا.
“يحتوي الأرز بالفعل على مستوى عالٍ من المغذيات، ولكن إضافة خلايا من الماشية يمكن أن يزيد من تعزيزه.”
ولصنع الأرز الهجين، قام الباحثون أولاً بتغليفه بجيلاتين السمك لتسهيل التصاق خلايا اللحم البقري به.
ثم أضافوا خلايا جذعية من عضلات البقر والدهون إلى الحبوب وتركوها لتزرع في طبق بتري لمدة تصل إلى 11 يومًا.
وزعم الباحثون أن أرز اللحم البقري المزروع بالخلايا يلبي متطلبات سلامة الغذاء وكان لديه خطر منخفض في إثارة الحساسية الغذائية.
وقالت السيدة بارك: “لم أتوقع أن تنمو الخلايا بشكل جيد في الأرز. الآن أرى عالماً من الإمكانيات لهذا الغذاء الهجين القائم على الحبوب.
“يمكن أن يكون في يوم من الأيام بمثابة إغاثة غذائية للمجاعة أو حصص عسكرية أو حتى طعام فضائي.”
تمكن العلماء من زراعة خلايا لحم البقر في حبوب الأرز لأول مرة، مما أدى إلى ما وصفوه بأنه “طعام هجين مغذي ولذيذ”.
(جامعة يونسي / سلك السلطة الفلسطينية)
وكجزء من الخطوات التالية، قال الباحثون إنهم يخططون لزيادة تعزيز القيمة الغذائية للأرز الهجين من خلال خلق ظروف أفضل في الحبوب لنمو الخلايا العضلية والدهنية.
وتعليقًا على البحث، قال نيل وارد، المتخصص في الأغذية الزراعية والمناخ وأستاذ التنمية الريفية والإقليمية في جامعة إيست أنجليا: “لقد كانت هناك زيادة في الاهتمام على مدى السنوات الخمس الماضية بتطوير بدائل للحوم التقليدية ذات السعرات الحرارية العالية”. تأثيرات بيئية أقل.
“يشير هذا البحث إلى إمكانية وجود أرز هجين يوفر العناصر الغذائية الحيوانية التي تنطوي على انبعاثات غازات دفيئة أقل بنحو ثمانية أضعاف وبأقل من سدس التكلفة.
“إن هذا الخط من الأبحاث يبشر بالخير لتطوير أنظمة غذائية أكثر صحة وصديقة للمناخ في المستقبل.
“على الرغم من أن البيانات المتعلقة بالتكلفة وتأثير المناخ تبدو إيجابية للغاية، إلا أن الاختبار الحاسم يدور حول شهية الجمهور لهذه الأنواع من الأطعمة التي تم تطويرها في المختبر.
“مع اللحوم البديلة المعملية بشكل عام، ربما تكون الإمكانية الأكبر هي استبدال اللحوم المصنعة بدلاً من اللحوم الأولية.”
ونُشر البحث في مجلة Matter.
[ad_2]
المصدر