هذه المعكرونة النقانق هذه بصوت عالٍ وحار وحار بعض الشيء

[ad_1]

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE

يقول شيف وكاتب الطعام Gurdeep Loyal: “واحدة من أدوات الطبخ الخاصة بي هي بذور الشمر-وهو مكون توقيع يستخدم في كل من المأكولات البنجابية والإيطالية-في كل شيء تقريبًا. أعشق الضربات التي تجلبها من أجل الليمون.”

“لهذا السبب ، نادراً ما تكون ثلاجتي المتفرقة نادراً ما تخلو من النقانق الإيطالية – المشوية بالكامل إلى شار سوداء من أجل المفرطات النهائية ، أو الانقسام مفتوحًا للتشويش في مقلاة من أجل شرق النقانق الحالم.

“إن الرقة الحارة في Gochujang هي الملاحظة المثالية لإضافتها إلى وتر اليانسون هذا ، الذي تم تجهيزه أكثر من التأثيرات المذهلة للفودكا. مع النكهات هذه بصوت عالٍ ، فقط المعكرونة العملاقة للغاية-مثل Paccheri الضخمة الراضية-ستحقق ذلك. كلما كان ذلك أفضل!”

سجق الشمر ، غوشوجانج وفودكا باكشيري

يخدم: 2-3

مكونات:

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 البصل الأحمر الكبير ، مقطع بدقة

2 ملعقة صغيرة من شرب البذور ، سحق

350 جم النقانق الشمر ، إزالة الحالات

2 ملعقة كبيرة من Gochujang

200 جرام من البروكلي ، نهايات مقلدة

2 ملعقة كبيرة من الطماطم بوري (لصق)

4 ملعقة كبيرة من الفودكا

3 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي

1 ملعقة كبيرة من السكر (Superfine)

200 جرام طماطم البرقوق ، النصف

125 غرام توتر كريم

200g Paccheri أو Rigatoni

ملح البحر الناعم

لتتصدر Pangrattato:

35 جم الزبدة

2 فصوص الثوم ، سحقها معجون

2 TSP Herbes de Provence

50g بانكو فتات

2 ملعقة كبيرة من البارميزان المبشور بدقة

طريقة:

فتح الصورة في المعرض

“Flavor Heroes” هو دليل Gurdeep Loyal إلى خزانة المتاجر الحديثة متعددة الثقافات (Quadrille)

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم يقلى برفق البصل بقرصة من الملح على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. بعد ذلك ، أضف بذور الشمر ولحوم النقانق ، ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يبدأ اللحم في الاستيلاء على لون صغير. ضجة في Gochujang وطهيها لمدة دقيقة أخرى.

2. بعد ذلك ، أضف البروكلي و 1¼ ملعقة صغيرة من الملح ، والطهي لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا. حرك الآن في طماطم بوري ، الفودكا ، الخل البلسمي والسكر ، يجمع بشكل جيد.

3. يُضاف طماطم البرقوق ، وغطى بغطاء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى تبدأ في الانهيار في الصلصة. أخيرًا ، حرك من الكريمة المتوترة ، واطبخها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ترفع من الحرارة ، وتغطيها وتركها لمدة 30 دقيقة للسماح للنكهات بالتطور.

4. تذوب الزبدة في مقلاة ، ثم أضيفي الثوم والأعشاب المجففة وتجفيفها لمدة دقيقة واحدة. يُضاف فتات الخبز والبارميزان ، ويُطهى على نار متوسطة الحجم لمدة 5 دقائق حتى يصبح ملتهبًا وذهبيًا. نقل إلى وعاء واتركه ليبرد تمامًا واضطراب أكثر.

5. طهي المعكرونة في مقلاة كبيرة من الماء المغلي المسلح جيدًا بعد تعليمات الحزمة. استنزاف ، مع الاحتفاظ قليلا من ماء المعكرونة.

6. إعادة تسخين صلصة السجق على نار خفيفة ، مضيفًا القليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر ، ثم يُحرَّك المعكرونة. يُقدّم في أوعية كبيرة مع رش السخاء للغاية من البانغراتاتو المقرمش في الأعلى.

وصفة من “Flavor Heroes: 15 مكونات مخزن حديثة لتضخيم الطهي الخاص بك” بواسطة Gurdeep Loyal (Quadrille ، 27 جنيهًا إسترلينيًا).

[ad_2]

المصدر