[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
اكتشف المزيد
تقول روبي بوجال، المتأهلة للنهائيات في برنامج Bake Off لعام 2018، عن كيفية تكييف هذه الوصفة لتكون نباتية: “التغيير الرئيسي في هذه الوصفة هو استبدال البيض (أخبار صادمة، لا يوجد بيض) واستبدال الكريمة الحامضة”.
“ولهذا السبب، قدمت اقتراحًا من شأنه أن يمنحك تلك الفتات الكثيفة والرطبة والطرية بشكل لا يصدق.
“أفضل ما يميز هذه الإسفنجة هو أنك ستحصل على نفس الملمس اللزج والنكهة الحارة، ولكن دون عناء إدخال الهواء إلى الزبدة والسكر. اعمل بذكاء وليس بجهد أكبر.”
كعكة الزنجبيل الجامايكية اللزجة النباتية مع صلصة الباترسكوتش وكريمة البرتقال
يقدم لـ: 10-12 شخصًا
مكونات:
بالنسبة للاسفنجة:
200 مل حليب الصويا
1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
260 جرام زبدة نباتية غير مملحة
210 جرام سكر بني غامق ناعم
100 جرام من شراب الذهب
100 جرام من الدبس الأسود
1½ ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
4 قطع من جذوع الزنجبيل المحفوظة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى بعض الشراب من البرطمان للتنظيف
400 جرام دقيق ذاتي التخمير، منخل
¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
1½ ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
للحشوة الكراميل:
150 مل كريم مزدوج نباتي
75 جرام سكر بني فاتح ناعم
40 جرام زبدة نباتية مملحة مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة المنخل
رشة من ملح البحر
لتحضير كريمة الجبن المخفوقة:
250 جرام من الجبن الكريمي النباتي
50 جرام سكر ناعم
1½ ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
قشر مبشور لثلاث حبات برتقال كبيرة
400 مل كريمة مزدوجة نباتية
3 قوالب كيك مقاس 18×3 سم، مدهونة بزيت جوز الهند ومبطنة (القاعدة والجوانب)
طريقة:
1. قم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية للمروحة/170 درجة مئوية/علامة الغاز 3.
2. أضيفي حليب الصويا وخل التفاح إلى وعاء واتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتخثر قليلاً. وفي هذه الأثناء، أضيفي الزبدة والسكر والقطر الذهبي والعسل الأسود ومعجون الفانيليا إلى قدر وقومي بتسخينه على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. لا نريد أن يغلي الخليط، لذا قومي بتسخينه على نار هادئة. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي ساق الزنجبيل. اخلطي المكونات جيداً واتركيها جانباً حتى تبرد.
افتح الصورة في المعرض
(بافيليون بوكس/بافيليون بوكس) (بافيليون بوكس)
3. في وعاء كبير، امزجي المكونات الجافة باستخدام خفاقة يدوية. اسكبي مزيج الزبدة المبردة وحليب الصويا المتخثر واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا. قسّمي خليط الكيك بالتساوي بين القوالب الثلاثة المحضرة. ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة 26-28 دقيقة حتى تبتعد الإسفنجة عن جوانب القوالب وتخرج عصا الكوكتيل نظيفة عند إدخالها في المنتصف.
4. اتركي الكعكات في القوالب لمدة خمس دقائق قبل قلبها على رف التبريد. اتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة قبل لفها بورق بلاستيك لتبرد تمامًا. أثناء تبريد الكعكات، قومي بتحضير حشوة الكراميل. في قدر، أضيفي الكريمة والسكر البني الفاتح والزبدة ودقيق الذرة.
5. اطهي الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة ويبدأ السائل في الغليان. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي ملح البحر (رشة صغيرة فقط!) واخلطي الخليط قبل نقله إلى وعاء ليبرد. بمجرد أن يبرد، ضعي الوعاء في الثلاجة ليصبح متماسكًا، مما يسهل تكديس الإسفنج.
6. لنبدأ في تحضير طبقة التزيين. في وعاء الخلاط الكهربائي، أضف الجبن الكريمي والسكر ومعجون الفانيليا وقشر البرتقال. اخفق المكونات باستخدام مضرب السلك حتى يصبح الخليط ناعمًا. اسكبي الكريمة المخفوقة واخفقي على سرعة متوسطة بطيئة حتى تصل الكريمة إلى قمم صلبة تقريبًا. انقليها إلى كيس التزيين وضعيها في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
7. بمجرد أن تبرد الإسفنجات، قومي بإزالة أي قمم مقببة بسكين مسنن قبل استخدام فرشاة المعجنات لدهن الجزء العلوي من كل إسفنجة بالشراب من وعاء الزنجبيل.
8. حان الآن وقت تشكيل الكعكة بوضع قطعة إسفنجية واحدة على لوح التقديم (يمكنك استخدام القليل من الكريمة هنا لإلصاق الإسفنجة بطبق التقديم). وزّعي طبقة متساوية من الكريمة فوق الإسفنجة قبل استخدام ظهر الملعقة لعمل غموس في المنتصف لإضافة طبقة سخية من حشوة الكراميل. كرري ذلك مع قطع الإسفنج المتبقية قبل تغطية الكعكة بالكامل بالكريمة المتبقية. يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك أو اختيار التشطيب العاري.
9. ضعي الكعكة في الثلاجة لتتماسك لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها مع رش كمية جيدة من صلصة الكراميل المتبقية.
“خبزة واحدة بطريقتين: 50 وصفة مخبوزة ترضي الجميع مع خيار نباتي بالكامل في كل مرة” بقلم روبي بوجال (بافيليون بوكس، 26 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر