[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
“ما هي أفضل طريقة للترحيب بعطلة نهاية الأسبوع أكثر من رائحة وصوت القلي الذي يحمله العشبية IJEH؟ هذا مزيج سميك ولذيذ يشبه الكوسة ، الكراث ، البازلاء ، الأعشاب والبيض” ، يوضح الشيف سامي تاميمي.
“في فلسطين ، غالبًا ما يكون مصنوعًا من الأعشاب والبصل المفروم.
Ijehet Kousa W Kurrath (Courgette and Leek Ijeh)
يخدم: 4-6
مكونات:
250 جرام من البازلاء المتجمدة
2 الكوسة (300 جم)
1 البصل الصغير (150 جم)
1 الكراث كبير ، مقطع ناعما (175 جم)
50 غرام دقيق عادي
15 جرام بقدونس طازج ، مقطعة بدقة
10G أوراق النعناع الطازجة ، تمزيقها رقيقة
1¼ ملعقة صغيرة مجففة بالنعناع
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (أو رقائق الفلفل العادية)
½ ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الشبت أو بذور الشمر ، سحق قليلاً
3 بيض كبير ، تعرض للضرب برفق
الملح والفلفل الأسود
3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
للخدمة:
أسافين الليمون
الكريمة الحامضة
طريقة
فتح الصورة في المعرض
“BoStany” هي رسالة حب Tamimi إلى الخضروات الفلسطينية – حديقة من الوصفات متجذرة في الذاكرة والطبخ المنزلي (Ebury)
1. ضع البازلاء في معالج طعام و Blitz لبضع ثوان – فأنت تريد أن يكونوا سحقًا قليلاً ولكن ليس طريًا. ضع في وعاء خلط واترك جانبا.
2. قم بتقطيع الكوسة وقشر البصل ، ثم ، باستخدام الجانب الخشن من غرار المربع ، صر على منشفة شاي نظيفة أو شاش. اجمع أطراف منشفة الشاي وقم بإعدادها بقوة فوق وعاء للضغط على أكبر قدر ممكن من السائل. يُضاف الكوسة المبشورة والبصل إلى البازلاء ، إلى جانب الكراث ، الدقيق ، الأعشاب ، التوابل ، البيض ، ملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل الأسود. تخلط جيدا لتشكيل الخليط الموحد.
3. ضع مقلاة كبيرة (28 سم) غير لاصقة ضحلة (مع غطاء) على نار متوسطة وأضف الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف خليط Ijeh ، وقم بتجانسه لأسفل لصنع فطيرة متساوية. قم بتغطية المقلاة جزئيًا ويُطهى لمدة 17 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة ، وتهز المقلاة عدة مرات للتأكد من أنها لا تلتصق في الأسفل ، وتشغيل ملعقة مطاطية حول الجانبين ، حتى تبدأ الحواف في الحصول على اللون البني الذهبي. احصل على لوحة مسطحة كبيرة وتضع فوق المقلاة.
4. عكس المقلاة ، اللوحة وكل شيء ، بحيث ينتهي iJeh على اللوحة. انزلقها مرة أخرى إلى المقلاة للطبخ لمدة 15 دقيقة ، حتى يتم طهيها وتطهيها. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بتزويد iJeh إلى طبق التقديم ، واضغط على القليل من عصير الليمون ويقدم مع أسافين الليمون والكريمة الحامضة على الجانب.
وصفة من “BoStany” بواسطة Sami Tamimi (Ebury ، 30 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر