[ad_1]
تعد رحلة Kwame Onwuachi من Bronx إلى Global Culinary Condition شهادة على شغفه بالطعام والثقافة والتاريخ الغني للمغتربين الأفريقيين.
في عام 2025 ، حصل على مكان في القائمة الأكثر نفوذاً في الوقت المحدد ، حيث قام بتدعيم مكانه كواحد من أكثر الطهاة نفوذاً في جيله.
من البدايات المتواضعة إلى النجومية الطهي
ولد في لونغ آيلاند ونشأت بين مدينة نيويورك ولويزيانا ونيجيريا ، كان صلة كوامي أونووتشي بالطعام متجذرًا في تربيته. أدارت والدته شركة تقديم الطعام من شقتها المتواضعة في برونكس ، وكان هناك أونووتشي تعلمت فن الطهي لأول مرة. سواء أكان تقشير الروبيان أو إثارة Roux لـ Gumbo ، فإن تجربته المبكرة في المطبخ مع والدته وضعت الأساس لشغف مدى الحياة.
بدأت رحلة الطهي في Onwuachi بشكل جدي عندما التحق بمعهد الطهي الأمريكي (CIA). شحذ مهاراته في المطاعم ذات الشهرة العالمية مثل في حد ذاتها و Eleven Madison Park. ومع ذلك ، كانت روحه في ريادة الأعمال هي التي تميزه.
في عام 2016 ، افتتح أول مطعم له ، Shaw Bijou ، في واشنطن العاصمة ، بينما أغلق المطعم بعد بضعة أشهر فقط ، ظل عزم Onwuachi غير متشائم. تابع مع إنشاء مطعم Kith/Kin ، وهو مطعم من الأفرو الكاريبي في العاصمة والذي سيستمر في الحصول على إشادة نقدية.
على الرغم من النكسات ، تستمر قدرة Onwuachi على التكيف والابتكار في تحديد حياته المهنية. اليوم ، هو على رأس مشاريع متعددة ناجحة ، بما في ذلك سيريوس ودوبون ، وكلاهما يحتفل بالتزامه بتكريم تقاليد الطهي المتنوعة في الشتات الأفريقي.
في قلب طهي Onwuachi هو تقديس عميق لجذوره النيجيرية والثقافات التي نشأ معها. غالبًا ما تتميز أطباقه بالمكونات والنكهات التي تشيد بتراثه ، مثل Egusi النيجيري ، وحساء الفول السوداني ، والوصفات المستوحاة من الكاريبي. بالنسبة إلى Onwuachi ، لا يتعلق الطعام بالذوق فقط ؛ يتعلق الأمر برواية القصص وربط الناس من خلال التجارب المشتركة.
تعكس مطاعمه ، مثل Kith/Kin و Tatiana ، هذه الرؤية. من خلال قوائم تدمير التأثيرات الأفريقية والكاريبي المتنوعة ، يخلق Onwuachi مساحات يمكن للأشخاص من جميع مناحي الحياة تجربة قوة التمثيل الثقافي في تناول الطعام الجيد. يهدف إلى تحدي فكرة أن بعض الأطعمة الثقافية يجب أن تقتصر على تناول الطعام في الخارج ورفعها إلى مرحلة تناول الطعام الجميلة.
اشترك في النشرات الإخبارية المجانية Allafrica
احصل على الأحدث في الأخبار الأفريقية التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
نجاح!
انتهى تقريبا …
نحن بحاجة إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية ، يرجى اتباع الإرشادات الموجودة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه لك للتو.
خطأ!
كانت هناك مشكلة في معالجة تقديمك. يرجى المحاولة مرة أخرى لاحقًا.
يمتد تأثير Onwuachi إلى ما وراء المطبخ. بصفته المنتج التنفيذي لـ Food & Wine ، فقد كان وراء الأحداث الكبرى مثل Food & Wine Classic في Aspen ، كولورادو ، مما يساعد على رفع ثقافة الطهي على المسرح العالمي.
من الشراكة مع علامات تجارية مثل Lexus و American Express و Macy ، إلى الظهور في الإعلانات التجارية والعمل مع وسائل الإعلام البارزة ، قام Onwuachi ببناء علامة تجارية شخصية تتجاوز عالم الطهي. يتحدث نجاحه على Top Chef ، مثل Comples ، مثل Chef of the Year لعام 2019 ، والاعتراف بأنه أحد أفضل الطهاة الجدد في Food & Wine يتحدثون عن تأثيره المتزايد.
شارك Onwuachi أيضًا رحلته وخبرته في الطهي في كتابين منشورين: ملاحظات من طاهي أسود شاب: مذكرات (2019) ، والتي تفصل صعوده من بداياته المتواضعة إلى نجاحه كطاهي ، وأمريكا: وصفات من طاهي أسود شاب (2022) ، وهو كتاب طبخ يجمع بين القصص الشخصية مع وصفات الاحتفال بالتقاليد المجمعة المتنوعة.
فانجارد نيوز
[ad_2]
المصدر