[ad_1]
دعمك يساعدنا على سرد القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى التكنولوجيا الكبيرة ، تكون المستقلة على أرض الواقع عندما تتطور القصة. سواء أكانت تحقق في البيانات المالية لـ Elon Musk’s Pro-Trump PAC أو إنتاج أحدث أفلام وثائقية لدينا ، “The Word” ، التي تلمع الضوء على النساء الأمريكيات القتال من أجل الحقوق الإنجابية ، نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
في مثل هذه اللحظة الحرجة في تاريخ الولايات المتحدة ، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بالاستمرار في إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
يثق المستقلون من قبل الأمريكيين في جميع أنحاء الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من وسائل الأخبار ذات الجودة الأخرى ، فإننا نختار عدم إخراج الأميركيين من إعداد التقارير والتحليلات الخاصة بنا باستخدام PayWalls. نعتقد أن الصحافة ذات الجودة يجب أن تكون متاحة للجميع ، ودفع ثمنها من قبل أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمك يجعل كل الفرق. اقرأ المزيد
تقول ناديا حسين ، التي يستكشف كتاب الطبخ الجديد رووزا ، وصفات لرمضان من 30 دولة مختلفة: “كان لدي هذا الطبق للغاية في مطعم صغير يقدم طعامًا أصيلًا أفغانيًا”.
“عندما أذهب إلى مطعم لم أتناوله من قبل وأين يكون المطبخ جديدًا بالنسبة لي ، أسأل دائمًا موظفي الانتظار عما يوصيون به ، وكان هذا هو الحال. أحب الأرز بكل أشكاله ، وهذه الوصفة تلتقط جوهر Kabuli Pulao من ما يمكنني تذكره. الأرز المعطرة بخفة يقدم مع السبانخ وتجزئة حلوة ولذيذة. الفرح في كل فم واحد. “
ناديا حسين كابولي بولاو مع Qorma-e-sabzi
يخدم: 6
مكونات:
من أجل pulao:
150g السمن
4 القرنفل
3 أوراق خليج
1 عصا القرفة الكبيرة
2 البصل ، شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة من معجون الثوم
2 ملعقة كبيرة من الملح
500 جرام مصفوفة الحمل بلا عظم
3 ملعقة كبيرة من جارام ماسالا
100 مل الماء الساخن
500G Basmati الأرز
650 مل الماء المغلي
ل Qorma-e-sabzi:
3 ملعقة كبيرة من الزيت
1 حفنة من البصل الربيعي ، شرائح رقيقة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ليمون ، عصير فقط
1 كجم السبانخ المجمدة
2TSP الكزبرة الأرضية
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة
حفنة صغيرة من الشبت الطازج
لتتصدر الجزرة:
2 الجزر ، المبشور
50g الزبيب
40g اللوز ، المحمص
3 ملعقة كبيرة من الخل
2 ملعقة شاي عسل
طريقة:
فتح الصورة في المعرض
“Rooza” أكبر وأكثر جرأة من كتب حسين الأخرى وأيضًا جميلة بشكل لا يصدق (البطريق مايكل جوزيف)
1. ابدأ بجعل البلاو. إلى مقلاة كبيرة ، أضف كل السمن ، وعلى درجة حرارة عالية ، اسمح للسمن بالذوبان. يُضاف القرنفل وأوراق الغار والعصا من القرفة واترك التوابل كلها تتلألأ في سمن ذوبان.
2. أضف شرائح البصل ويطهى حتى تكون ناعمة وذهبية حقًا. الآن أضف معجون الثوم والملح الخاص بك واطبخه لبضع دقائق.
3. احصل على مكعبات الخروف مع Garam Masala واطهيها حتى يصبح اللحم بنيًا. صب في 100 ميليتر الماء الساخن واتركه ليغلي. قلل الحرارة قليلاً واطهيها حتى لا يكون هناك مزيد من السائل اليسار ، وهناك خليط ذهبي بني يلف اللحم. اغسل الأرز البسمتي حتى يسير الماء. سيستغرق هذا بعض الغسيل ، ولكن من المهم إزالة أكبر قدر ممكن من النشا. استنزاف الأرز وأضف إلى اللحوم. على حرارة عالية ، اخلطي الأرز مع اللحم والبصل ، وخلط القاعدة وتجريدها لمدة خمس دقائق تقريبًا لإزالة أي أرز قد يكون ملتصقًا.
4. صب في الماء المغلي ، وعلى نار مرتفع ، اخلطي ، ويسمح لكل شيء بالغليان حتى تجف جميع السائل تقريبًا ويمكنك رؤية كل حبة من الأرز. بمجرد وصولك إلى هذه النقطة ، قم بخفض الحرارة تمامًا ووضع الغطاء. اترك للبخار لمدة 30 دقيقة.
5. بينما يطبخ البولو ، دعنا نجعل Qorma-e-sabzi. صب الزيت في مقلاة غير لاصقة متوسطة وارفعها إلى نار عالية. يُضاف بصل الزنبرك المقطوع بالملح ويُطهى لبضع دقائق.
6. بمجرد أن يكون البصل الربيعي ناعمًا ، أضف عصير الليمون والسبانخ المجمد. يجب إطلاق الماء من السبانخ المجمد – استمر في الطهي حتى يتبخر معظم السائل. يُضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود ويُطهى حتى يجف تمامًا ولا يوجد سائل فائض في القاعدة عند التحريك. أخرجها من الحرارة بمجرد أن تكون جاهزة وحرك في الكزبرة الطازجة والشبت.
7. اصنع الجزرة السريعة التي تتصدر بوضع الجزر المبشور في وعاء مع الزبيب واللوز المحمص. تخلط جيدا. ضع الخل والعسل في وعاء واخلط. رذاذ في جميع أنحاء الجزر ويقلب.
8. قم بإخراج الأرز من الحرارة وقم بتقديمه على طبق أو في المقلاة مع مزيج الجزرة المليء بالرش في Qorma -E -Sabzi إلى جانب.
“روزا” بقلم ناديا حسين (البطريق مايكل جوزيف ، 25 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر