[ad_1]
إيفلين بيلي، وهي من سكان جزر مضيق توريس، هي امرأة في مهمة.
إنها تقوم بتدريس الطبخ التقليدي، كجزء من سعيها للحفاظ على ثقافة منطقتها حية من خلال مطبخها، بجذورها التي تمتد عبر البر الرئيسي لأستراليا وآسيا والمحيط الهادئ.
وتقول: “يأتي بعضهم فقط لمشاهدتك أثناء الطهي، وهذا يثير حماسهم لأن هذا ما يفعلونه في وطنهم”.
كانت زيارة إلى ساحة طعام في مركز تسوق في شمال كوينزلاند هي التي ألهمتها. يدير بيلي الآن شاحنات طعام ومطعمًا مخصصًا لمأكولات جزر مضيق توريس.
“كنت واقفًا هناك في ذلك المطعم. كان لدينا كل الثقافات باستثناء ثقافتنا. كنت أفكر في نفسي “أين ثقافتي؟”
ولا يقتصر الأمر على إطعام الناس فحسب، بل يتعلق أيضًا بالمصالحة.
“عندما تجلس وتأكل، تبدأ في الحديث. ثم تسأل بعضكما البعض “”لذيذ، من أين هذا؟”” تبدأ المحادثة، ثم تتحول إلى فصل ثقافي”، كما توضح.
وتقول الطاهية مونا تاموي إن بعض العملاء أصبحوا زبائن دائمين.
“يأتي إلينا بعض العملاء ويسألوننا: هل هذا جاهز؟ هل دجاج الشعيرية جاهز؟ يأتي إلينا الكثير من غير السكان الأصليين ويسألون، ومن الرائع أن نرى أنهم يعودون للحصول على المزيد.”
مع المكونات والتأثيرات من اليابان والفلبين وماليزيا وسريلانكا، يعد طعام جزر مضيق توريس الحديث احتفالاً بتاريخ الأرخبيل.
[ad_2]
المصدر