[ad_1]
دعمكم يساعدنا على سرد القصة
لقد أظهر لي عملي الأخير الذي ركز على الناخبين اللاتينيين في أريزونا مدى أهمية الصحافة المستقلة في إعطاء صوت للمجتمعات غير الممثلة.
إن دعمكم هو ما يسمح لنا بسرد هذه القصص، ولفت الانتباه إلى القضايا التي غالبًا ما يتم تجاهلها. وبدون مساهماتكم، ربما لم نستطع سماع هذه الأصوات.
كل دولار تقدمه يساعدنا على الاستمرار في تسليط الضوء على هذه القضايا الحرجة في الفترة التي تسبق الانتخابات وما بعدها
اريك جارسيا
رئيس مكتب واشنطن
إعرف المزيد
قبل أن أصبح صحفية كنت معلمة؛ وقبل أن أصبح معلمة كنت مساعدة وقت تناول الطعام (أو سيدة العشاء). وقبل أن أصبح سيدة العشاء كنت أعمل في ساحة المعارض (يمكننا أن نتحدث عن ذلك في وقت آخر) ـ ولكن قبل ذلك كنت طالبة. وهذا يعني أنني عشت تجربة الوجبات المدرسية من كل زاوية يمكن تصورها. ومن المؤسف أنني خبيرة إلى حد ما في هذا الموضوع.
إذا لم تتناول وجبة الغداء المدرسية منذ فترة، فإليك ما تحتاج إلى معرفته: إنها في الواقع ليست سيئة. إنها ليست رائعة، لكنها ليست كما كانت عندما كنت في المدرسة، قبل أن يفسد جيمي أوليفر المتعة، عندما كانت وجبات الغداء المدرسية عبارة عن أرقام E وشرائح الديك الرومي المطبوخة في الميكروويف. الآن يتم تحضيرها (أكثر أو أقل) من الصفر بواسطة طهاة حقيقيين، في مطبخ حقيقي، باستخدام مكونات حقيقية.
ولهذا السبب، من المحير أن يدعو المتبرع لحزب العمال ديل فينس إلى إلغاء خيارات اللحوم والألبان الإلزامية في المدارس في مختلف أنحاء إنجلترا. فقد قال فينس، وهو رجل أعمال مهتم بالبيئة وتبرع بأكثر من خمسة ملايين جنيه إسترليني للحزب، في اجتماع عقد في مؤتمر حزب العمال، إن المدارس التي تزود بالفعل “واحدة من كل أربع” مدارس ابتدائية بالطعام النباتي، هناك مدارس “لا تريد اللحوم والألبان على قائمة الطعام ربما كل يوم من أيام الأسبوع أو حتى على الإطلاق”.
ولكي أكون واضحا، فإن فينس ليس مخطئا بالضرورة هنا. فأنا لست نباتيا، ولكن هذا يرجع فقط إلى إخفاقاتي الأخلاقية وافتقاري إلى ضبط النفس ــ فالنظام الغذائي النباتي، في المجمل، أكثر صحة من النظام الغذائي الذي يعتمد على اللحوم، وإنتاج اللحوم يشكل كابوسا مطلقا بالنسبة للبيئة.
ولعل فكرة فينس كانت لتكون أسهل قبولاً لو بذل جهوداً كبيرة لتوفير اللحوم والخضراوات الطازجة ذات الجودة العالية في مدارسنا. فعندما يتخيل الناس وجبات الغداء المدرسية فإنهم يميلون إلى التفكير في صينية حزينة المظهر حيث لا تكون الخضراوات خضراء بشكل خاص، والبازلاء المهروسة مهروسة أكثر مما ينبغي ـ وربما تكون الخطوة الأولى هي تحسين معايير الغذاء بشكل عام، قبل أن نبدأ في إزالة بعض العناصر من القائمة تماماً.
والمشكلة الأخرى هي أن استهداف المدارس في كل مكان لدفع أجندة ما، مهما كانت مثيرة للإعجاب، يشكل اقتصاداً زائفاً. فبالنسبة لبعض الأطفال، يشكل الطعام الذي يتلقونه في المدرسة الوجبة الدافئة المغذية الوحيدة التي يتناولونها طوال الأسبوع. ولا شك أن توفير مجموعة واسعة من الخيارات الصحية لهم أمر جيد، والحد من هذه الخيارات لا يعود عليهم بأي فائدة.
وتشير الإرشادات الحكومية بشأن هذا الموضوع بالفعل إلى أن الكافيتريات تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية بكميات صحية. ولقد ولت الأيام التي كان أطفالنا فيها يضطرون إلى العيش على شرائح البيتزا المربعة وتلك الكاري الغريبة التي تحتوي على الزبيب، لسبب ما ــ فالكثير من المدارس لديها الآن بارات للسلطات، إذا كنت تستطيع أن تصدق ذلك.
كما يخضعون لرقابة شديدة فيما يتصل بمسببات الحساسية ــ في أحد الأماكن التي عملت بها، تم تقديم رجل إلى المحكمة بسبب إضافة المكسرات إلى وجبة دون إخبار مديره، مثل وزير ماكر تم القبض عليه وهو يحاول تسميم الإمبراطور. هذه ليست ساعة للهواة.
كان العمل في مطبخ المدرسة أسوأ فترة في حياتي على الإطلاق. كنت أتقاضى أجرًا زهيدًا، وكان العاملون في المطبخ سيئين للغاية، وفي كل ليلة عندما أغفو كنت أحلم بالكوابيس حول سقوطي في المقلاة العميقة. لكن الطعام كان جيدًا. لم يكن جيدًا بأي حال من الأحوال – في بعض الأحيان عندما أغمض عيني، لا يزال بإمكاني شم رائحة الفقاعات والصرير – لكن بالتأكيد لم يكن ليتحسن بإضافة التوفو. بل كان من الممكن أن يزيد ذلك الأمر سوءًا بشكل ملحوظ.
إذا كان فينس يريد ضمان حصول الأطفال على تغذية جيدة وصحتهم، فربما كان من الأفضل أن يسعى إلى توفير وجبات مدرسية مجانية لجميع الأطفال الذين يعيشون في فقر. عندما كنت طفلة لم يكن لدى أسرتي الكثير من المال (ومن هنا جاء اسمي: عاملة في أرض المعارض)، وكانت الوجبات المدرسية المجانية بمثابة شريان حياة ليس لي فقط، بل ولأمي التي كانت لتكافح من أجل تحمل نفقات الوجبات المدفوعة أو وجبات الغداء المعبأة يوميًا. كانت المدرسة صعبة بما فيه الكفاية – لا أستطيع أن أتخيل كم كان الأمر ليكون أسوأ لو اضطررت أيضًا إلى الجوع.
إنني أؤيد بشدة تشجيع الناس على تناول الأطعمة النباتية. وربما توجد وسيلة لمساعدة المدارس على التحول إلى النظام الغذائي النباتي، بما يسمح بتقديم وجبات غذائية كاملة ومشبعة ــ ولكن عندما يتعلق الأمر بما إذا كان التحول يستحق العناء في ظل وجود العديد من القضايا الأكثر إلحاحاً في مدارسنا والتي تتطلب اهتمام الحكومة، فإن الأمر أشبه بموقف “إذا لم يكن الطعام معطلاً، فلا تستبدله بنقانق كوورن”.
المشكلة هي أن المبادرات من هذا القبيل تميل إلى الهيمنة على دورة الأخبار. ينبغي لنا أن نعطي الأولوية لضمان إطعام أطفالنا، وسوف يكون تحقيق هذا الهدف أصعب كثيراً عندما نرى أشخاصاً مثل بيرس مورغان يظهرون على شاشات التلفزيون، ويبصقون قطعاً من لفائف النقانق النباتية في سلة المهملات، ويتحدثون عن يقظة سيدات العشاء.
ويبدو اقتراح فينس الآخر، الذي يتلخص في دمج “المناخ والاستدامة” في المناهج الدراسية في المدارس الابتدائية، وسيلة أكثر استدامة لإنقاذ البيئة في المستقبل. وفي وقت حيث أصبح إنكار تغير المناخ خارج نطاق السيطرة، ويُنظَر إلى “النباتية” باعتبارها بدعة ليبرالية عصرية بدلاً من الاختيار الغذائي المسؤول، فإن مساعدة الأطفال على البقاء على اطلاع في وقت مبكر قد يثبت أنها لا تقدر بثمن.
إن نظامنا التعليمي يعاني من العديد من المشاكل ــ نقص التمويل، ونقص المعلمين، والأطفال بشكل عام ــ ولكن لن يتم حل أي من هذه المشاكل بإزالة البرجر بالجبن من قائمة الطعام. وربما عندما نتمكن من حل بعض هذه المشاكل، يمكننا أن نتحدث عن التحول إلى اللون الأخضر.
[ad_2]
المصدر