[ad_1]
ارتبط نوع محلي من البيستو المصنوع في فرنسا بحالات التسمم الغذائي.
إعلان
تم نقل خمسة أشخاص على الأقل إلى المستشفى في فرنسا الأسبوع الماضي للاشتباه في إصابتهم بالتسمم الغذائي بعد تناول البيستو المصنع محليًا.
التسمم الغذائي هو مرض عصبي نادر ولكنه خطير، تسببه بكتيريا تسمى Clostridium botulinum. تتطور البكتيريا في ظروف لا هوائية، أي عندما يكون هناك نقص في الأكسجين.
مرض نادر لكنه خطير
عندما تتكاثر البكتيريا، فإنها تنتج سمًا قويًا يهاجم الجهاز العصبي (الأعصاب والدماغ والحبل الشوكي) والعضلات.
يؤدي التسمم الغذائي إلى الوفاة في 5 إلى 10 في المائة من الحالات، وفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة (NHS).
تتراوح الأعراض من مشاكل مثل عدم وضوح الرؤية إلى صعوبة البلع والغثيان والقيء.
من الممكن أن تحدث أنواع مختلفة من التلوث. يمكن أن يصاب الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ستة أشهر إلى 12 شهرًا بالتسمم الغذائي لأن جهازهم المناعي لم يكتمل نموه بعد، وبالتالي لا يمكنه منع البكتيريا من إنتاج السموم الضارة.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن “الأطعمة المعلبة أو المحفوظة أو المخمرة المصنوعة منزليًا تشكل مصدرًا شائعًا للتسمم الغذائي المنقول بالغذاء”.
خمسة أشخاص نقلوا إلى المستشفى
وأكد معهد باستور الفرنسي، وهو مؤسسة وطنية مخصصة لدراسة الأمراض، في بيان الأسبوع الماضي أن البكتيريا تم العثور عليها في صلصة البيستو المحفوظة.
وذكرت محطة إخبارية محلية أن الأشخاص الخمسة الذين أصيبوا بالمرض تناولوا نفس الوجبة حيث تناولوا البيستو بالثوم البري.
وتقوم السلطات بسحب ما يقرب من 600 جرة من المنتج من السوق لأن “ظروف الإنتاج الحرفية لا تضمن تعقيم الجرار”.
وذكرت وسائل إعلام فرنسية أن المرضى ما زالوا في المستشفى وهم “في حالة حرجة”.
وجاء في بيان رسمي للسلطات أن “علاج التسمم الغذائي هو في الأساس أعراضي، وفي الأشكال الشديدة يتطلب رعاية تنفسية مكثفة مع مساعدة التنفس”.
وأضافت أن “الغالبية العظمى من المرضى الذين عولجوا دون تأخير يتعافون دون آثار دائمة، لكن العلاج والنقاهة قد يستغرقان عدة أشهر”.
كيفية تجنب التسمم الغذائي؟
يمكن الوقاية من التسمم الغذائي من خلال اتباع ممارسات جيدة لإعداد الطعام مثل تبريد بقايا الطعام على الفور، وغسل الطعام، وطهيه بشكل صحيح حيث يتم تدمير السموم عن طريق الغليان لفترة طويلة.
يجب التخلص من العلب المكسورة أو المنتفخة أو الأطعمة التي تصدر رائحة مشبوهة عند فتحها.
إعلان
قالت الوكالة الوطنية للسلامة الصحية والأغذية الفرنسية إنه عند فتح برطمانات الزجاج يجب سماع صوت فرقعة ناجم عن دخول الهواء، وإذا لم يكن الأمر كذلك فيجب التخلص من المنتج.
[ad_2]
المصدر