[ad_1]
يصطف الناس أمام سلسلة الوجبات السريعة في مطعم برجر كنج في مركز تسوق، في 13 يناير 2021، في سان هيربلين، خارج مدينة نانت. (تصوير لويك فينانس / وكالة الصحافة الفرنسية) لويك فينانس / وكالة الصحافة الفرنسية
في قلب منطقة Les Halles الباريسية، تم نصب الكعك الضخم على واجهة بيضاء مع شعارات فكاهية مثل “Macaron، démission!” (ماكرون، استقيل!) انفجرت نور وكلوي، الطالبتان البالغتان من العمر 21 عاماً، بالضحك عند اكتشافهما: “إنه أمر مضحك، نحن نحبه”. هذا الحي هو المكان الذي ستفتتح فيه سلسلة مطاعم كريسبي كريم الأمريكية أول فرع لها في السادس من ديسمبر/كانون الأول. وهذه علامة رمزية للغاية على العصر.
تفاخر ألكسندر مايزوي، المدير العام للشركة الفرنسية الفرعية، قائلاً: “سيكون معبدًا للدونات مساحته 550 مترًا مربعًا”. لم يتم اختيار Les Halles بشكل عشوائي: “إنها منطقة بها حركة مرور كثيفة حيث يلتقي العمال والطلاب والسياح: مثالية للوجبات السريعة”. العلامات التجارية الأمريكية الكبرى – ماكدونالدز، برجر كنج وكنتاكي – كلها موجودة في المنطقة – حيث تجتمع نور وكلوي، مثل العديد من الشباب، مع أصدقائهما “لتناول البرغر”.
“باعتبارها أماكن للتواصل الاجتماعي وبؤرًا لعادات الأكل الجديدة، تعد مطاعم الوجبات السريعة مختبرًا مثاليًا لدراسة أنماط حياتنا وما كان يحدث في مدننا على مدار الأربعين عامًا الماضية”، كما أشار لوك جويازدزينسكي، الجغرافي والمتخصص في البيئة الحضرية في جامعة هارفارد. المدرسة الوطنية العليا للهندسة المعمارية في تولوز.
وشكلت الوجبات السريعة جزءا من الثقافة الفرنسية منذ افتتاح أول مطعم ماكدونالدز في عام 1972. ويقول إريك بيرلويز، عالم الاجتماع المتخصص في صناعة المطاعم: “لأننا دائما في عجلة من أمرنا ولم نعد نعود إلى المنزل لتناول طعام الغداء”. من الأطباق الصغيرة والبيتزا إلى سندويشات التاكو والأونيجيري، أصبحت هذه العروض متنوعة بشكل متزايد، وأكثر بكثير من مجرد الوجبات السريعة.
اقرأ المزيد Article réservé à nos abonnés لقد اختفت (تقريبًا) علب الكرتون التي تستخدم لمرة واحدة لمطاعم الوجبات السريعة الفرنسية “جزء مهم من عرض الطعام”
على الرغم من بعض عدم الدقة ــ في بعض الأحيان يتم إدراج المطاعم بشكل غير صحيح، ولا يتم تسجيل إغلاقاتها دائما ــ تظهر قاعدة بيانات سيرين التابعة للمعهد الوطني للإحصاء والدراسات الاقتصادية أن عددها يتجاوز الآن عدد المطاعم التقليدية في العديد من المدن، بما في ذلك مرسيليا ونانت، ولكن أيضا في بعض مناطق شمال باريس وسين. – سان دوني وفال دو مارن، حيث متوسط الدخل منخفض.
وأوضح كابوسين فروين، الحاصل على درجة الدكتوراه: “في منطقة إيل دو فرانس، الأحياء ذات الأولوية فيما يتعلق بالسياسة الحضرية هي تلك التي تلعب فيها مطاعم الوجبات السريعة دورًا رئيسيًا في عرض الطعام”. حصل على درجة الدكتوراه في التخطيط الحضري من جامعة Paris-Est Créteil ويعمل على هذه القضايا. وأضافت أن هذا ليس كل شيء: “هناك أيضًا عدد أقل من متاجر الفواكه والخضروات الطازجة، والبيئة الغذائية أقل ملاءمة للصحة”. تشمل الأمثلة منطقة Quatre-Chemins في Pantin (Seine-Saint-Denis)، ومنطقتي Cinéastes وLa Plaine في Epinay-sous-Sénart (Essonne)، وBobigny.
لديك 65% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر