[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
بعد الإفراط في عشاء عيد الميلاد، هناك شيئان لا مفر منهما: القيلولة، وبقايا الطعام.
إذا كنت لا تستطيع تحمل فكرة تكرار غداءك الاحتفالي لعدة أيام بعد ذلك، فمن المفيد استخدامها بطرق جديدة لإبقاء الأمور مثيرة للاهتمام – وتقليل أي هدر محتمل للطعام.
ولكن من أين تبدأ؟ من لفائف النقانق الاحتفالية إلى الفطائر السخية، إليك ثلاث طرق رائعة لجعل بقايا طعامك تغني حقًا بعد 25 ديسمبر…
1. لفائف النقانق المشوية للعشاء
المقادير:(العدد 16)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة، مفرومة ناعماً 1 فص ثوم ممتلئ، مفروم ناعماً 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة مجففة 450 جرام بقايا لحم مطبوخ و/أو خضروات 2 ملعقة صغيرة معجون شيبوتل أو أي معجون فلفل حار 2 ملعقة صغيرة كريمة طازجة أو كريمة أو حليب (إذا لزم الأمر) 40 جرام زبدة باردة 1 ورقة معجنات نفخة جاهزة ملفوفة، حوالي 35 × 23 سم أو ما يقرب من 330 جرام من كتلة بيضة واحدة، بخفة نصف ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة المخفوقة، وملح البحر الناعم، والفلفل الأسود المطحون الطازج
فتح الصورة في المعرض
لفائف النقانق المشوية على العشاء من Second Helpings (Facundo Bustamante/PA)
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / 425 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 7 وبطني صينية الخبز بورق الخبز.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي البصل برفق مع قليل من الملح على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والأعشاب المختلطة ويُقلى لبضع دقائق أخرى. ينقل إلى وعاء خلط كبير ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. قطّعي بقايا الطعام باليد أو اطحنيها في محضرة الطعام. لا تبالغي؛ يجب أن يكون الخليط خشناً وليس ناعماً. الموسم بسخاء مع الملح والفلفل.
4. انقلي ما تبقى من الطعام إلى وعاء البصل وأضيفي إليه معجون الشيبوتل والكريمة الطازجة. صر في الزبدة. مزيج جيد.
5. ضعي ورقة العجين على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق مع جعل الجانب القصير الأقرب إليك. قم بطي الحافة العلوية لأسفل لتلتقي بالحافة السفلية واضغط برفق لعمل تجعد على طول المنتصف. قم بفتحها وقصها على طول الثنية لعمل مستطيلين أصغر.
6. قم بطي كل من المستطيلات الصغيرة إلى النصف على طول الجانب القصير. قم بفتحها وقصها على طول الثنية لتحصل على أربعة مستطيلات بأبعاد 9 × 23 سم. ضعي ربع كمية الحشوة على طول الجانب الطويل من كل مستطيل من المعجنات. اضغط على الحشوة أثناء الحركة حتى تتماسك. دهن الحافة الطويلة المواجهة بالبيض، ثم لفها بقوة على شكل جذع. اضغط لختم بقوة. كرر مع الحشوة المتبقية والمعجنات.
7. نقطع كل قطعة إلى أربع قطع متساوية وننقلها إلى صينية الخبز المجهزة. تدهن بالبيضة وترش ببذور حبة البركة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. يقدم ساخنا.
فتح الصورة في المعرض
(كوادريل / PA)
يتم نشر Second Helpings من تأليف Sue Quinn بواسطة Quadrille بسعر 18.99 جنيهًا إسترلينيًا. تصوير فاكوندو بوستامانتي. متوفر الآن.
2. ساندويتش لحم الخنزير والكرفس
المكونات: (لتحضير ساندويتش واحد)
2 شرائح سميكة وسميكة من الخبز الأبيض الجيد شرائح من الزبدة كومة من لحم الخنزير المطبوخ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو سميكة إذا كان هذا هو ما تفضله (أنا أحبه رقيقًا) 2 ملعقة كبيرة ممتلئة من الكرفس (انظر أدناه) 1 ملعقة صغيرة مايونيز 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس أو ثوم معمر مفرومة ناعمًا (أيًا كان ما تفضله) (قد تحتاج إلى المزيد من الأعشاب؛ كن مستعدًا)
لتحضير كريمة الكرفس (تكفي لـ 4-6 أشخاص):
عصير نصف ليمونة 1 ملعقة كبيرة خردل الحبوب الكاملة 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون 100 جرام مايونيز (أنا أحب هيلمانز) أو محلي الصنع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر 1/2 ملعقة صغيرة ملح 10-12 حبة فلفل أسود 1 كرفس صغير (جذر الكرفس)، مقطع من الأعلى والأسفل، مقشر ( ولكن لا تفعل أيًا من هذا حتى تحضر الصلصة)
فتح الصورة في المعرض
شطيرة لحم الخنزير والكرفس من ماكس وورلد أوف ساندويتشات (روبرت بيلينجتون / بنسلفانيا)
طريقة:
1. اصنعي كريم الكرفس: ضعي جميع المكونات باستثناء الكرفس في وعاء واخفقيها معًا. تذوقه. لطيف، هاه؟! الآن قم بتقطيع الكرفس إلى شرائح باستخدام المقشرة الخاصة التي اشتريتها، ثم قم بخلط شرائح الكرفس مع الصلصة أثناء التقدم، مع الحرص على عدم تقطيعها بنفسك. في النهاية، اخلطي جيدًا – أحب استخدام يدي في هذه الخلطة حتى أتمكن من سحق كل شيء معًا بلطف. بمجرد مزجه، اتركه لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو بضع ساعات بشكل مثالي، حتى تتطور النكهة ويلين الكرفس. أعتقد أن أوين المقلي يملّح شرائح الكرفس قبل تجميع كل شيء معًا. أنا لا أزعج أبدا! سيبقى هذا لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.
2. اصنع الساندويتش: قم بدهن الجزء السفلي من الخبز بيد ثقيلة ثم قم بوضعه على لحم الخنزير في طبقة متساوية لطيفة.
3. كومة على rémoulade. قم بتغطية الخبز، قليلًا من السحق، وقم بإزالة القشور وقطع السارني إلى نصفين بسكين مسنن، ذهابًا وإيابًا، ذهابًا وإيابًا، مع الحرص على عدم سحق الخبز. انتشر في جميع أنحاء الحواف المفتوحة الآن للساندويتش مع المايونيز. رش البقدونس المفروم على طبق صغير أو شيء من هذا القبيل واغمس حواف المايونيز فيه. اجلس، ارفع قدميك للأعلى، قم بتشغيل التلفاز، واستمتع بوقتك. تناول كأسًا من النبيذ أو اثنين؛ إنه يوم الملاكمة.
فتح الصورة في المعرض
(هاردي جرانت/السلطة الفلسطينية)
تم نشر كتاب Max’s World Of Sandwiches من تأليف Max Halley & Ben Benton بواسطة Hardie Grant بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا. تصوير روبرت بيلينجتون. متوفر الآن.
3. بقايا فطيرة عيد الميلاد
المكونات:(يكفي 6)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ماء 2 كراث، مغسول ومفروم جيدًا 2 فص ثوم مطحون 160 جرام ذرة حلوة 200 جرام بقايا مشوي نباتي، مقطعة إلى مكعبات (أو بقايا خضروات) 1 ملعقة صغيرة ملح بحري 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 240 مل نبيذ أبيض أو مرق خضار 360 مل شوفان أو كريمة الصويا أو حليب جوز الهند 1 ملعقة كبيرة بيضاء معجون الميسوقليل من الدقيق للرش320 جرام نباتي جاهز المعجنات النفخة
بالنسبة للتزجيج:
4 ملاعق كبيرة شراب القيقب 4 ملاعق كبيرة حليب خالي من الألبان 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة:
1. سخني الزيت أو الماء في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة. عندما يسخن، يُضاف الكراث والثوم ويُقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي الذرة الحلوة والمشوي النباتي (أو الخضار)، وحركي بملعقة خشبية، واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى. القليل من الكراميل على الديك الرومي سيضيف نكهة رائعة. أضف التوابل، ثم اسكب النبيذ أو المرق، وقم بكشط أي قطع صغيرة من القاع لتحلل المقلاة. طبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى.
2. أضيفي الكريمة ومعجون الميسو واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة – لا تتركيه يغلي. بعد 15 دقيقة، يجب أن يصبح لطيفًا وكريميًا. تحقق من التوابل، وأضف المزيد إذا لزم الأمر. اكشطي الحشوة في طبق فطيرة مقاس 23 سم واتركيها لتبرد لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
3. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. رشي سطح عمل نظيف بالدقيق ثم افردي العجينة إلى أن يبلغ سمكها حوالي أربعة ملليمترات وعرضها بما يكفي لتناسب طبق الفطيرة.
4. انقلي العجينة بعناية ثم ضعيها فوق الحشوة، مع الضغط بلطف حول حواف طبق الفطيرة لإغلاق وإزالة أي معجنات متدلية. قرصة المعجنات حول حافة طبق الفطيرة لتكوين حافة مخددة. كن مبدعًا في استخدام زخارف المعجنات – قم بفردها مرة أخرى وتقطيعها إلى أشكال أو حروف احتفالية لتزيين فطيرتك، ودهنها بالحليب.
5. امزجي مكونات الجليز معاً في وعاء صغير، ثم ادهني سطح الفطيرة والديكور بالجليز. تُخبز العجينة على الرف السفلي من الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة جميلة وذهبية اللون. أحب دهن القليل من التزجيج قبل التقديم مباشرة.
تم نشر Plants Only Holidays من تأليف Gaz Oakley بواسطة Quadrille، بسعر 18.99 جنيهًا إسترلينيًا. تصوير سيمون سميث. متوفر الآن.
[ad_2]
المصدر