[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
بصفتها من مواليد وترعرعت في دبلن، تعرف آنا هوف شيئًا أو اثنين عن كيفية صنع خبز الصودا.
تتذكر الطاهية وصاحبة المطعم أن عمتها سادي كانت تخبز الخبز الطازج كل أسبوع خلال طفولتها، وكانت تقيس المكونات بيديها – ولم تستخدم المقاييس مطلقًا.
إذا كانت فكرة خبز الخبز بالعين تملأك بالخوف، فقد “أخرجت هوف تخمين عمتي الموهوبة من الخبز” بوصفة من كتاب الطبخ الجديد الخاص بها: “إذا اتبعتها، فمن المؤكد أنك ستغرق في إعداد أطباق لذيذة محلية الصنع”. الخبز بلا عناء.”
تقول: “كان خبز الصودا الأيرلندي التقليدي مصنوعًا حرفيًا من اللبن والملح والدقيق وبيكربونات الصودا، وكان من الأفضل تناوله في يوم خبزه.
“لقد قمت بتحديث الوصفة وأضفت الزبدة والسكر والبيض، مما يجعل الفتات أكثر ليونة ويسمح لها بالبقاء طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، لذلك هناك فرصة أقل في هدر أي منها.”
نصيحتها هي الاحتفاظ بها في الثلاجة، حتى تدوم لفترة أطول وتكون مثالية للخبز المحمص.
والأفضل من ذلك، أن هذه الوصفة البارعة تستخدم شيئًا من المحتمل أن يكون لديك في جميع أنحاء المنزل – علب الفاصوليا المطبوخة.
هل ما زلت غير مقتنع بضرورة تجربة هذه الوصفة بنفسك؟ دع هوف يشرح لها ما يعنيه ذلك حقًا.
الطبخ المنزلي الحديث بقلب أيرلندي بقلم آنا هوغ (بلومزبري/ بنسلفانيا)
وتقول: “عندما أطعمتنا والدتي الخبز محلي الصنع، اعتقدت أنها تفعل ما كانت تفعله جدتي، وهي تطعم أطفالها وتغذيهم”.
“ما لم تدركه هو أنها أعطتني ذكريات دافئة وسعيدة عن تناول الطعام، وهذا شيء أتمنى أن أصنعه لابني.”
صودا الخبز
المكونات: (تحضير 1 × 500 جرام من الرغيف، أو 2 أرغفة من الفاصوليا المطبوخة بحجم علبة، أو ما يكفي لأربعة أرغفة سخية)
30 جرام زبدة مملحة، بالإضافة إلى المزيد للعلب أو القصدير300 جرام دقيق القمح الكامل الخشن، بالإضافة إلى المزيد للعلب أو القصدير½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر25 جرام سكر ديميرارا1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم1 بيضة مخفوقة قليلاً300 جرام زبدة
طريقة:
1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. علبتان من الفاصوليا القديمة المخبوزة بالزبدة والدقيق، أو علبة رغيف 500 جرام. من المهم أن يتم تسخين الفرن مسبقًا وإعداد العلب أو القصدير قبل البدء في الوصفة، لأنه بمجرد خلط العجين فمن الأفضل خبزه على الفور.
2. نذوب 30 جرامًا من الزبدة ونتركها لتبرد قليلًا.
3. ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير واخلطيها حتى تتوزع بالتساوي. اصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي الزبدة المذابة المبردة إلى البئر مع البيض واللبن واخلطيهم جيدًا وبسرعة باستخدام ملعقة. يجب أن يكون المزيج رطبًا ثم يُسقط بالملعقة.
4. اعملي بسرعة، قسمي العجينة بين العلب أو القصدير المجهزة. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية واطهيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
5. أخرجي الخبز من العلب أو الصفيح واتركيه ليبرد. بمجرد أن تبرد، إذا قمت بتغليفها في فيلم ملتصق، فإنها ستبقى طازجة لفترة أطول. إنه لذيذ مع الزبدة فقط، أو رائع مع السلمون المدخن.
الطبخ مع آنا: الطبخ المنزلي الحديث مع القلب الأيرلندي من تأليف آنا هوغ تم نشره بواسطة بلومزبري، بسعر 26 جنيهًا إسترلينيًا. تصوير لورا إدواردز. متوفر في الوقت الحاضر.
[ad_2]
المصدر