[ad_1]
ابق على المنحنى مع دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والأزياء والعلاقات والموريستاي قبل المنحنى من خلال دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والأزياء والعلاقات والمزيد على المنحنى مع دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والموضة والعلاقات والمزيد
قبل بضعة أشهر ، صنعت صديقًا في صالة الألعاب الرياضية. كان كل شيء طبيعيًا نسبيًا حتى تحول محادثتنا إلى الموضوع الذي لا مفر منه لتناول البروتين. قلت أنني ربما لا آكل ما يكفي منه ، وعندها قدمت بفخر حاوية Tupperware التي تحمل غداءها: الدجاج المفروم الغني بالبروتين يطفو في مجموعة غامضة من الأسلحة البيضاء القوية. كان الجبن كوخ.
ليس الغداء أكثر شهية ، اعتقدت. ولكن هناك طريقة لتلفيق الطهي: 100 جرام من الجبن المنخفض الدسم التي تحتوي على حوالي 11 جرام من البروتين ، وهي مثالية لدمجها في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، لأنها عالية في المواد الغذائية ، إنها منخفضة في الكربوهيدرات والدهون والسكريات (خاصة مقارنة بالأنواع الأخرى من الجبن). صديقي الجديد في صالة الألعاب الرياضية ليس بمفرده في سعيها لإلقاء الأشياء البيضاء في كل وجبة على الإطلاق. خضعت Cottage Cheese مؤخرًا لإعادة تسمية كبيرة ، تاركًا وراءها في السبعينيات من القرن الماضي ، وضعية الصديقة للأسنان لتصبح رائب العافية المعجزة في الوقت الحالي ، مما يساعد كل شيء من فقدان الوزن إلى نمو العضلات.
عبر الإنترنت ، ستجد أصحاب المؤثرين الذين يشاركون في وصفات لا نهاية لها من الجبن. هناك واحد يوصي مزجه في عصير مع مسحوق البروتين المضافة لتناول الإفطار. آخر يشير إلى نشره على شريحة من الخبز المحمص العجين المخمر مع الأفوكادو المحطمة في وقت الغداء. وإذا كنت تشعر بالمغامرة حقًا في وقت العشاء ، فيمكنك تحويله إلى قاعدة بيتزا وخبزها في الفرن ، واختيار الطبقة الخاصة بك. للحلوى؟ لماذا لا تجرب الجبن المنزلي وكعكة الحمم البركانية ريس ، والتي يُزعم أنها تحتوي على 15 جرام من البروتين؟
لحظة الجبن الحالية لدينا هي نتيجة لهوسنا المتزايد بالعافية ، مما وضع البروتين في ذهن الجميع. لم تعد مراقبة تناول البروتين الخاصة بك مخصصة لبروس الصالة الرياضية التي تحاول الحصول على “مكاسب” ؛ سيعرف الشخص العادي الذي يتبع المحتوى الصحي أن وجود نظام غذائي عالي البروتين ، منخفض الكربوهيدرات هو الهدف النهائي للعافية (إلى جانب تناول العشرات من المكملات الغذائية يوميًا وتعريض نفسك للبيلاتس المصلحة ، بالطبع). أولئك الذين يطاردون هذا المعيار المستحيل من العافية الحديثة سيعرفون ، إذن ، أن الجبن الكوخ هو المكون السحري.
مصنوع من خثارة الحليب شبه المخللة ، ازدهر المنتج في المبيعات بنسبة 40 في المائة العام الماضي ، مع وجود العديد من الشركات التي تُبلغ عن زيادة الطلب. في العام الماضي ، ذكرت شركة الألبان العائلية في شركة غراهام الاسكتلندية أن مبيعات الجبن المنزلية ارتفعت بأكثر من ثلث فترة 14 شهرًا ، بينما قال ماركس وسبنسر إن مبيعات الأشياء المكتنزة ارتفعت بنسبة 30 في المائة ، وفقًا لصحيفة الجارديان. وقد غذ هذا كله حفرة في ممر الألبان مؤخرًا ، مع محلات السوبر ماركت في أستراليا عن نقص الجبن.
يخبرني Scott Baptie ، أخصائي التغذية وخالق الوصفات عالية البروتين ، أن الجبن المنزلي هو “القليل من الأحجار الكريمة” عندما يتعلق الأمر بتحقيق أهدافك الصحية. يقول: “لقد اكتسب شعبية لسبب وجيه”. “إنه يحتوي على كميات كبيرة من البروتين-وخاصة الكازين البطيء الهضم ، مما يساعد على الحفاظ على الشبع لفترات طويلة مع دعم جهود بناء العضلات وجهود فقدان الدهون.” يحتوي Cottage Cheese أيضًا على معادن أساسية ، بما في ذلك الكالسيوم و B12 والمغنيسيوم ، والتي تعزز جميعها عظام صحية ودعم وظائف الدماغ.
صمم بابي نفسه وصفة فطيرة الجبن المنزلية ، والتي تحتوي على 33 جرامًا من البروتين لكل وجبة ويبدو لذيذًا جدًا. أخبرني أنه يمكن التلاعب بالجبن المنزلي في “تناسق يشبه Soufflé” ، والذي ، عندما يكون الجو حارًا ، يمكن أن يرتدي بعض العنب البري وحماس الليمون لتناول وجبة فطور غنية بالبروتين. يعتقد بابتي أن دمج الجبن المنزلية في وصفات إبداعية وغير متوقعة في كثير من الأحيان يجعل البروتين “طريقة أكثر متعة ويمكن الوصول إليها”. يقول: “ما كان عليه أن يكون لاعب كمال الأجسام فقط هو الآن ودية لحفلات العشاء”.
هناك فوائد رئيسية أخرى لتناول الجبن المنزلي ، وهي أمعائك. يخبرني الدكتور آش كابور ، طبيب طول العمر وأخصائي التغذية في عيادة ليفيتاس ، أن منتجات الجبن المنزلية غالباً ما تحتوي على عناصر بروبيوتيك وثقافات البكتيريا الحية ، وهي جيدة لصحة الأمعاء. يقول: “إن عناصر البروبيوتيك جيدة حقًا لنباتات الأمعاء الخاصة بك – والأمعاء هي الجهاز المناعي الأساسي الخاص بك ، و 70 في المائة من نظام المناعة الخاص بك يجلس في الأمعاء الدقيقة”. “لذلك إذا قمت بحماية هذا الرجل ، فستحمي كل شيء تقريبًا من وجود أمعاء صحية.”
جنون الجبن الكوخ ، رغم ذلك ، هو جزء من حركة أوسع نحو الأطعمة الغنية بالبروتين باسم العافية. أصبحت “البروتين العالي” هي العبارة السحرية التي تمت إضافتها إلى تغليف الطعام في الآونة الأخيرة: المشي في سوبر ماركت المحلي الخاص بك وستجد الممرات معبأة مع ملصقات صاخبة تعلن عن 20 جرام من البروتين الذي يقع بطريقة ما داخل زبادي تيراميسو أو بار من الشوكولاتة. من السهل أن يتم بيعها في هذا الادعاء بمفردها ، لكن كل أخصائي تغذية أتحدث إليّ يخبرني أنه على الرغم من أن علامة “البروتين العالي” قد تم الإعلان عنها كهالة صحية ، إلا أنك لا ينبغي أن تتخذ جميع اختياراتك الغذائية بناءً على شعارات التغليف الجريئة هذه.
يوصف أحد أخصائي التغذية من جبن الكوخ بأنه “جزء من جوهرة” عندما يتعلق الأمر بتحقيق أهدافك الصحية (Getty)
يقول بابي: “إن رؤية” البروتين العالي “على الملصق يمكن أن تجعل الناس يفترضون أنها صحية تلقائيًا ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا”. “بعض الوجبات الخفيفة عالية البروتين أعلى من الكسور في البروتين فقط من الإصدار القياسي ، ويمكن أيضًا أن تكون عالية في الدهون المشبعة أو الصوديوم أو السعرات الحرارية.” قد يحتوي ملف تعريف الارتباط للبروتين على 20 جرام من البروتين ، على سبيل المثال ، ولكن أيضًا 400 سعرة حرارية ، إلى جانب مستويات عالية من السكر. “من المفيد دائمًا تقليب الحزمة وإلقاء نظرة على لوحة التغذية الكاملة ، وليس فقط أجزاء الصراخ الأمامية” ، يحذر بابت.
ويشير أيضًا إلى أن بعض التلفيقات التي شاهدها عبر الإنترنت هي “Rogue” قليلاً. يقول: “لمجرد أنه يمزج ، لا يعني أنه يجب مزجه”. “وتراقب الإضافات الإضافية-لا تزال بعض وصفات” صحية “تتسلل في الكثير من السكر ، أو المكونات المعالجة فائقة ، أو أحجام الأجزاء التي يمكن أن تطعم فريق الركبي.”
لهذا السبب ، عندما ترى وصفة إفطار كعكة الجبن المغطاة بالعسل على Tiktok ، يجب أن تفكر مرتين قبل افتراض أنها ستكون مفيدة لك. يوضح الدكتور كابور أن بعض الأحماض الأمينية ، التي هي لبنات البروتين ، يمكن أن تتحول إلى السكر داخل الجسم ، في عملية تسمى تكوين الجلوكون. “يمكن أن تتحول غالبية الأحماض الأمينية إلى السكر ، لذلك يجب ألا ينخدع الناس في وجود خبز أو أشرطة أو مساحيق عالية البروتين ، معتقدين أن الكربوهيدرات لن تكون ملتصقة ، لأنهم يمكنهم التحويل”.
يقول إنه لا ينبغي لنا أن نعتقد أنه لمجرد أن هناك شيئًا ما هو “بروتين مرتفع” ، فهو يحتوي تلقائيًا على الكربوهيدرات أو الدهون أو السكريات – ويعتقد أن المصنّعين لديهم الكثير من الإجابة عليه من خلال ملصقاتهم الصاخبة. “يجب أن تتغير صناعة المواد الغذائية: يجب أن تتوقف عن خداع الناس في التفكير في أشرطة البروتين بالنسبة لنا. إن عدد العناصر المعالجة في تلك الأطعمة هو سمية كاملة لجسمك ، وسوف تقول أمعائك ،” ما هذا؟ “
@salt.and.piper__ ارتفاع بروتين السبانخ البيتزا • – 1.5 كوب من الجبن المنزلي (استنزاف) – 1/2 كوب من الزبادي اليوناني عادي – 1/4 Ricotta – 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثقوم – 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل تعليمات PARM المقطوعة: – في معالج الطعام أو الخلاط ، امزج الجبن المنزلي واللبن والريكوتا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والبيب. – يُضاف مزيج الجبن المخلوط إلى وعاء كبير ، ويُحرَّك المفروم في السبانخ المفروم ، والخرشوف ، وبعض من موز آند بارم تمزيقه. – بمجرد الجمع ، أضف مزيجًا بالتساوي إلى البيتزا/الخبز المسطح/الخ. قمة مع المزيد من السبانخ والخرشوف والجبن. – خبز في 350 لمدة 10-15 دقيقة حتى ميلتي. شفائها لمدة 2 دقائق إلى براون الجبن في الأعلى. شريحة واستمتع! #Highprotein#proteinmeal#الوجبة#HighproteInmeAlprep#proteinpizza#Spinachartichoke#cottagecheese#fyp#foodtok#easymeal#dinnideas ♬ linger x paper planes – Allison Keeley
في حين تم ترقية Cottage Cheese باسم Wellness ، من خلال حملة ناجحة للعلاقات العامة ، لا يسعني إلا اكتشاف نفحة من “ثقافة النظام الغذائي السام” إلى هذه الظاهرة. على الرغم من عدم إخبارنا بتناول أقل ، فإن عبادة النحافة تحب أن ترسل إلينا في بحث لا ينتهي إلى النظام الغذائي المثالي.
يقول الدكتور روز فالايز ، رائد برنامج في دورة علم التغذية في BSC في جامعة هيرتفوردشاير ، إن الضجيج الجبن الكوخ يمكن ربطه بمعايير الجسم غير الواقعية وأنماط الأكل المضطربة. وتقول: “وضع علامات على طعام واحد على أنه” معجزة “لفقدان الوزن ، يفرط في تبسيط ما هي قضية معقدة متعددة العوامل”. “على الرغم من أن الجبن المنزلي يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ، إلا أنه لا ينبغي اعتبار أي طعام واحد بمثابة حل سريع. يجب أن يكون التركيز دائمًا على التوازن والاستدامة والتمتع – وليس على القيود أو التطرف”.
إذا كنت في مهمة لتناول المزيد من البروتين ، فهذا أمر جيد بالتأكيد. بعد كل شيء ، البروتين هو لبنة البناء الأساسية للحفاظ على قوة العضلات وإصلاح الخلايا والنمو والوظيفة. توصي بابي بالحصول على البروتين من مجموعة متنوعة من المصادر ، مثل البيض أو الألبان أو الفاصوليا أو التوفو أو الدجاج ، بدلاً من التركيز على نوع طعام واحد أو الاعتماد على مسحوق البروتين.
يقول: “تأكد من عدم إلغاء جميع الكربوهيدرات أو الدهون باسم عبادة البروتين”. “لا يزال التوازن هو اسم اللعبة – حتى عندما تقوم بتسوية كمية البروتين الخاصة بك. وإذا كان هناك شيء طعمه مثل العقوبة ، فلن تلتزم بها.”
[ad_2]
المصدر