[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
ويمبلدون هو كل شيء عن الفراولة والكريمة (وبالطبع التنس). يصف النادي نفسه الفراولة والكريمة بأنها “أيقونة حقيقية للبطولات”.
في حين أن الوجبة في أحد مطاعم النادي يمكن أن تعيدك إلى 130 جنيهًا إسترلينيًا أو أكثر ، فإن وعاء من الطبق الأيقوني هو 2.70 جنيه إسترليني (ارتفاعًا من 2.50 جنيه إسترليني في عام 2024 – وهو ارتفاع السعر في 15 عامًا). في عام 2024 ، قام الزائرون بتمثيل طريقهم من خلال ما يقرب من مليوني توت.
الفراولة والكريمة لها علاقة طويلة مع ويمبلدون. حتى قبل إضافة تنس العشب إلى أنشطته ، كان نادي All England Croquet (الآن نادي All England Lawn Tennis & Croquet) يقدم الفراولة والكريمة للزوار. كانوا يتوقعون ما لا يقل عن.
في جميع أنحاء بريطانيا الفيكتورية ، كانت الفراولة والكريمة عنصرًا أساسيًا في حفلات الحديقة من جميع الأنواع. الشؤون الخاصة وجمع التبرعات السياسية ومباريات الكريكيت المقاطعة جميعها تخدم الطبق عادة.
إلى جانب فرق السلسلة وألعاب التنس في الحديقة ، كانت الفراولة والكريمة من بين الملذات التي من المتوقع أن يواجهها الفيكتوريون في حفلة في حديقة أو حديقة. ونتيجة لذلك ، كتب أحد الإحصائيين في Dundee Evening Telegraph في عام 1889 ، واستهلك سكان لندن وحده 12 مليون توت يوميًا خلال فصل الصيف.
وأوضح على هذا المعدل ، إذا كانت الفراولة متوفرة على مدار السنة ، فإن البريطانيين سوف ينفقون 24 مرة على الفراولة أكثر من العمل التبشيري ، وبقدر ما في التعليم.
فتح الصورة في المعرض
أصبحت الفراولة والكريمة عنصرًا أساسيًا في ويمبلدون (getty/istock)
ولكن بالطبع لم تكن الفراولة والكريمة متوفرة على مدار السنة. لقد كانوا علاجًا مبهجًا في الصيف ولم تدوم التوت الدقيق. اشتكت الصحف الفيكتورية ، مثل أخبار لندن المصورة ، من أنه حتى الثمار المعروضة للبيع في لندن كانت مهزلة حزينة وسحق أولئك الذين يتم تناولهم في الريف ، لعدم قول شيء عن كريم لندن ، والذي ربما يكون قد تم تخفيفه.
أقيمت بطولات التنس في ويمبلدون في أواخر يونيو أو أوائل يوليو – في وسط موسم الفراولة.
كان تناول الفراولة والكريمة منذ فترة طويلة متعة موسمية بوضوح. تقدم خطط قائمة القرن السابع عشر للمآدب الأنيقة الفراولة ، إما مع الكريمة أو الغارقة (بشكل لذيذ ، وأوصيك بتجربة هذا) في ماء الورد والنبيذ الأبيض والسكر-كطبق مناسب لشهر يونيو.
كانوا ، في منظر بستاني القرن السابع عشر جون باركنسون ، “طبق تبريد وممتع في موسم الصيف الحار”. كانوا ، باختصار ، طعام صيفي. كان هذا هو الحال في سبعينيات القرن التاسع عشر ، عندما تم إنشاء بطولة ويمبلدون للتنس.
تغير هذا بشكل كبير مع اختراع التبريد الميكانيكي. منذ أواخر القرن التاسع عشر ، مكنت التقنيات الجديدة الحركة العالمية للأطعمة المبردة والمجمدة عبر محيطات ومساحات شاسعة.
فتح الصورة في المعرض
الفراولة والكريمة للبيع في ويمبلدون (غيتي)
يتبع صناديق الثلج والثلاجات المحلية. تم الترحيب بهذه الأجهزة الحديثة على أنها تحررنا من طغيان الفصول. كما أعلنت مجلة The Ladies Home Journal مجلة انتصار في عام 1929: “يمنح التبريد المواسم والمسافات … نحن ننمو منتجات قابلة للتلف في المناطق الأنسب لها بدلاً من إجبارها على الالتزام بالقرب من الأسواق الكبيرة.”
كان تناول الطعام موسميًا ، أو محليًا ، قيدًا مرهقًا وكان من التحرر أن يكون قادرًا على الاستمتاع بالأطعمة في أي وقت من العام الذي نرغب فيه.
ونتيجة لذلك ، يشير المؤرخ سوزان فريدبرغ ، لقد تحول مفهومنا عن “النضارة”. “توقف المستهلكون عن توقع أن يتم اختيار الطعام الطازج للتو أو تم صيده للتو أو تم القوله.
اليوم ، عندما نتمكن من شراء الفراولة على مدار السنة ، فقدنا إلى حد كبير الإثارة التي كانت تستخدم لموسم الفراولة. تبذل مكملات الألوان ومجلات السوبر ماركت قصارى جهدها لتصوير بعض الحماس للفراولة البريطانية ، لكننا بعيدون عن الأيام التي يمكن للشعراء أن يتمكنوا من الراب عن خادمات الألبان “يحلمون بفراولةهم وكريمهم” في شهر مايو.
أصبحت الفراولة والكريمة ، التي كانت ذات يوم “خدمة نادرة” يتمتع بها في الأشهر القصيرة من أواخر أبريل إلى أوائل يوليو ، هي الآن عنصر أساسي أقل من موسم ، وهو متاح على مدار العام تقريبًا من الشبكات العالمية للمزارعين التجاريين الذين يوفرون طعام بريطانيا.
إن الطنانة الخاصة حول طبق ويمبلدون الأيقوني من الفراولة والكريمة هي لمحة عن وقت مبكر ، ويذكرنا أنه لم يكن كذلك دائمًا.
ريبيكا إيرل أستاذة التاريخ بجامعة وارويك
تم نشر هذه المقالة في الأصل من قبل المحادثة ويتم إعادة نشرها بموجب ترخيص Creative Commons. اقرأ المقال الأصلي
[ad_2]
المصدر