[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASES BOOKDER
تقول كاتبة الطعام ليتيتيا كلارك: “لقد كنت أقوم بتخليط هذا الكتاب منذ أن انتقلت إلى إيطاليا” ، حيث بدا الأمر تمامًا حوله. الأنشوجة والسباغيتي والليمون هي ، بالنسبة لها ، قلب الطهي الإيطالي ، وكتبت بسعادة كتبًا فردية على الثلاثة.
لكن كان على ليمون أن يأتي أولاً ، ومن ثم كتاب طبخها الجديد ، من أجل حب الليمون. بصفتها طاهيًا سابقًا في المعجنات ، كانت فاكهة الحمضيات جوهرية لصنع كل الأشياء الحلوة في “شريعة المعجنات” ، وهي أيضًا منسق عائلي.
“كانت جدتي وأمي-تأثيرات الطهي الرئيسية-شغوفة للغاية بالليمون. اعتادت جدتي على وضع الليمون البلاستيكي الكلاسيكي على الفطائر عندما كنت صغيرًا وكانت أمي تحاول زراعة شجرة الليمون الخاصة بها منذ أن كنت طفلاً”. “أتذكر أنها كانت تتجول في هذه الزاوية المحزنة في الزاوية التي لم تُثبت أبدًا. لقد أرسلت لي صورة مرة واحدة من الليمون الأول على الإطلاق ، والتي كانت بحجم البندق!”
عادة ما تكون عطلتها الصيفية قضاء في وجهات رخيصة ومبهجة مثل كورنوال ، ولكن عندما ذهبت عائلة كلارك إلى مكان مشمس ، “أتذكر أمي التي جعلت والدي تصرخ السيارة لوقف والقفز لالتقاط الليمون الذي سقط على الأرض”.
عاش كلارك في سردينيا على مدار السنوات السبع الماضية ويرى أشجار الليمون كل يوم ، ومع ذلك ، “كلما رأيت شجرة ليمون ، أحب ،” oooh “في كل مرة!” تقول ضحكة.
إنها تسمي ثمار الفم “حلي عيد الميلاد” ، وهو وصف مناسب عندما يكونون في الموسم خلال فصل الشتاء. “في ذلك الوقت من العام) تبدو بقية المشهد أقل ملونة ، ثم لديك هذه الملوثات العضوية الثابتة من الألوان ، والشكل ، كيف لا يمكنك أن تحب شكل البيض المثالي مع اثنين من الحلمات الصغيرة في النهاية؟ إنها مجرد إرضاء بشكل لا يصدق” ، كما تقول. “الأشجار محملة للغاية ، وقد لا يكون لها أي أوراق ولكن لديها 4 مليارات ليمون تتدلى هناك ، وتبدو ثقيلة للغاية على هذه الفروع الحساسة. إنه يبدو وكأنه إنجاز من الطبيعة بحيث يمكنهم حتى أن ينمو هكذا. هناك شيء مبتهج عنهم.”
ومع ذلك ، فإن شجرة الليمون الخاصة بـ Clark تبدو أسوأ قليلاً بالنسبة للارتداء في الوقت الحالي. وتقول بحزن: “إنه أمر محزن حقًا حقًا. أنا في حالة من الاكتئاب لأنني أعتقد أنه مصاب بمرض”. “أحب أن أعتقد أن الأمور رمزية وأعطاني لي لورنزو (زوجنا) كهدية زفافنا ، لذا فإن حقيقة أنه من المحزن أن أشعر بالقلق بشأن زواجي!”
فتح الصورة في المعرض
حيث ينمو الليمون ، وحفلات العشاء معروضة من الحمضيات. أصبحت سردينيا موسى الصالحة للأكل (شارلوت بلاند)
إنه يحتوي على عدد قليل من البراعم الصغيرة التي تتدفق ، لذا فهي تأمل في أن يكون لديهم بعض الليمون العام المقبل …
يعتقد كلارك أنه تم استخدام أربع أو خمس أشجار من الليمون في صنع كتاب الطبخ الخاص بها ؛ الصناديق وصناديقهم. وتقول: “كان ابني (طفل صغير) على وشك المشي وكان يتجول في كل الليمون ولفهم حول الأرض يقضون وقتًا رائعًا” ، وتتذكر في اليوم الذي قاموا فيه بتقاط صور الوصفة. في الواقع ، كانت لعبته الأولى ليمون.
ومن المثير للاهتمام ، أنها لا تعتقد أن الإيطاليين يقدرون الليمون بقدر ما يفعل الزوار. “إن الإيطاليين فخورون للغاية وعاطفيون بمأكولاتهم الخاصة ، إذا قلت لواحد ، فإن” الليمون الإيطاليون مدهشون ، “سيكونون مثل” ، بالطبع! إنهم الأفضل في العالم “، لكنهم يستخدمون الليمون في الطهي أقل بكثير ، ومعظمهم في دولسي (الحلوى).
“إن الكثير من وصفاتي ليست إيطالية تقليدية لأنني أضيف الليمون ، لذا فإن بيستو كلاسيكي لن يكون لديه الليمون فيه أبدًا ، لكني أحب ذلك أكثر مع الكثير من حماسة الليمون” ، يلاحظ كلارك. “إنهم لا يقدمون الليمون تقريبًا مع الأسماك لأنهم يعتقدون أنه يدمر النكهة”. ضعها إلى حقيقة أن “النكهات الإيطالية نقية للغاية” ، لذا فإن العطرية من الحماس محبوب (ولهذا السبب في أمالفي يضيفونها إلى القهوة) ، لكن حموضة العصير تعتبر ساحقة.
على الرغم من صورها الشاعرية التي تم تحطيمها في Instagram ، فإن كلارك لديها تجاربها ومحنها في المطبخ ، وخصم رئيسي واحد: فرنها. “لدي هذا الفرن الرهيب وكل يوم نناقش ما إذا كان ينبغي لنا التخلص منه” ، كما تقول مرحة. “أنا أعمل معها نوعًا ما ، لكنه لا يعمل معي حقًا.”
عليها أن تخمن تقريبًا درجة الحرارة ، و “إذا كنت بحاجة إلى شيء ما ليكون دقيقًا حقًا ، فسأذهب إلى حماتي!
فتح الصورة في المعرض
ليس فقط الفاكهة – ولكن لبنات بناء كتاب طبخ كامل ، وهوس الطفولة ، وأول لعبة طفل (شارلوت بلاند)
“إنها علاقة صعبة ، ماذا يمكنني أن أقول؟ أنا لا أحبه” ، كما تقول. “أقضي الكثير من الوقت في تصفح الأفران عبر الإنترنت!”
ثم هناك لحظات “سلوك المدرسة القديمة” التي رآتها عند العمل في مطابخ احترافية. وتقول: “هناك الكثير من التمييز الجنسي في المطاعم وهو قديم جدًا بطرق عديدة”. لحسن الحظ ، انتهى بها الأمر إلى العمل في بعض “المطاعم المتحضرة للغاية”. أفضل ما قامت به على الإطلاق في مطعم Skye Gyngell الشهير في لندن. تتذكر كلارك: “لقد عالجت الناس باحترام ، لكن هذه بالتأكيد ليست تجربة العديد من المطابخ ، ولم تكن هذه تجربتي في أيامي الأولى.”
تتوقف مؤقتًا وتضيف مع الضحك ، “هذا كل شيء للمذكرات!” التي تكتبها حاليا. لدى كلارك أيضًا خطط كبيرة لفتح زراعة زراعية – مزرعة بها غرف – ولكن في غضون ذلك ، لديها صيف من جولات الطعام سرديني ويتحدث عن الليمون في المستقبل.
إنها تأمل أنه بعد النقر في الكتاب ، سوف “ينظر القراء إلى الليمون بشكل مختلف قليلاً ويقدرونه” ، وخاصة الأوراق ، التي هي الليمون ، ولكنها تشبه إلى حد ما ورقة الغار والأعشاب قليلاً. وتقول: “الطعام شيء يتمتع به الجميع كل يوم ويمكن أن يكون مصدرًا للفرح والسرور والرضا”. “لا توجد أشياء كثيرة في الحياة التي لديها هذه القوة ، لذلك يمكن للليمون أن يفعل ذلك نيابة عنك.”
“من أجل حب Lemons” بقلم Letitia Clark (Quadrille ، 28 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر