[ad_1]
دعمك يساعدنا على سرد القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى التكنولوجيا الكبيرة ، تكون المستقلة على أرض الواقع عندما تتطور القصة. سواء أكانت تحقق في البيانات المالية لـ Elon Musk’s Pro-Trump PAC أو إنتاج أحدث أفلام وثائقية لدينا ، “The Word” ، التي تلمع الضوء على النساء الأمريكيات القتال من أجل الحقوق الإنجابية ، نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
في مثل هذه اللحظة الحرجة في تاريخ الولايات المتحدة ، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بالاستمرار في إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
يثق المستقلون من قبل الأمريكيين في جميع أنحاء الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من وسائل الأخبار ذات الجودة الأخرى ، فإننا نختار عدم إخراج الأميركيين من إعداد التقارير والتحليلات الخاصة بنا باستخدام PayWalls. نعتقد أن الصحافة ذات الجودة يجب أن تكون متاحة للجميع ، ودفع ثمنها من قبل أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمك يجعل كل الفرق. اقرأ المزيد
غالبًا ما تدفع المستهلكون الأمريكيون المزيد من المنتجات الخالية من الغلوتين ، ومع ذلك توفر هذه العناصر عادةً البروتين أقل والمزيد من السكر والسعرات الحرارية مقارنة بالبدائل التي تحتوي على الغلوتين.
هذا هو الاكتشاف الرئيسي لدراستي الجديدة ، المنشورة في مجلة الأطعمة النباتية للتغذية البشرية.
قارنت هذه الدراسة المنتجات الخالية من الغلوتين مع نظرائها المحتوية على الغلوتين ، وتشير النتائج إلى أن العديد من الفوائد المتصورة للمنتجات الخالية من الغلوتين-مثل التحكم في الوزن وإدارة مرض السكري-مبالغ فيها.
حاليًا ، تفتقر العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين إلى الألياف الغذائية والبروتين والمواد الغذائية الأساسية.
غالبًا ما يضيف الشركات المصنعة المكملات الغذائية للتعويض ، لكن دمج الألياف الغذائية أثناء المعالجة يمكن أن يعيق هضم البروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات الخالية من الغلوتين عمومًا على مستويات أعلى من السكر مقارنةً بالمنتجات الأخرى التي تحتوي على الغلوتين. ارتبط الالتزام طويل الأجل لنظام غذائي خالي من الغلوتين بزيادة مؤشر كتلة الجسم ، أو مؤشر كتلة الجسم ، ونقص التغذية.
منتجات خالية من الغلوتين-التي يتم تعريفها في الولايات المتحدة على أنها تلك التي تحتوي على أقل من أو تساوي 20 جزءًا لكل مليون من الغلوتين-تفتقر إلى حد كبير إلى القمح والجاودار والشعير وأحيانًا ما تكون مصادر غنية في أرابينوكسيلان ، وهي عديد السكاريد غير الحاسم. يوفر أرابينوكسيلان العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تعزيز بكتيريا الأمعاء المفيدة ، وتعزيز الهضم ، وتنظيم مستويات السكر في الدم ودعم الميكروبات الأمعاء المتوازنة.
أشارت دراستنا أيضًا إلى أنه من الصعب العثور على منتج خالٍ من الغلوتين يتفوق في جميع المناطق الغذائية ، مثل ارتفاع محتوى البروتين والألياف مع منخفض الكربوهيدرات والسكر.
فتح الصورة في المعرض
تفتقر البدائل الخالية من الغلوتين إلى الألياف والبروتين والمواد الغذائية الأخرى – لذلك يضيف الشركات المصنعة مكملات (Getty Images)
من ناحية أخرى ، يحتوي الخبز المصنوع من الغلوتين على المزيد من الألياف-38.24 جرام لكل 100 جرام-من نظرائه المحتوية على الغلوتين. ويرجع ذلك على الأرجح إلى الجهود التي بذلها الشركات المصنعة لمعالجة أوجه القصور في الألياف باستخدام مكونات مثل الكيروليات الزائفة ، مثل الجزيئات القابلة للذوبان في الماء والكوينة المستخدمة في البضائع المخبوزة خالية من الغلوتين المصنوعة من دقيق الكينوا.
هذه التحسينات ، ومع ذلك ، تختلف من قبل الشركة المصنعة والمنطقة. على سبيل المثال ، تميل المنتجات الخالية من الغلوتين في إسبانيا إلى الحصول على محتوى ألياف أقل من نظيراتها المحتوية على الغلوتين.
أصبح مصطلح “النظام الغذائي الخالي من الغلوتين” كلمة طنانة ، مثل “العضوية” ، وهو الآن جزء من الحياة اليومية لكثير من الناس ، غالبًا دون فهم كامل لفوائده الفعلية. في حين أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو ضرورة طبية للأشخاص الحساسة للغلوتين ، وهي حالة تسمى مرض الاضطرابات الهضمية ، أو لأولئك الذين يعانون من الحساسية القمح ، فإن البعض الآخر يتبنى نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين بسبب الفوائد الصحية المتصورة أو لأنها اتجاه.
في عام 2024 ، بلغت قيمة سوق المنتجات العالمية الخالية من الغلوتين 7.28 مليار دولار أمريكي ، ومن المتوقع أن تصل إلى 13.81 مليار دولار بحلول عام 2032. تقدر حصة السوق الأمريكية بمبلغ 5.9 مليار دولار-أقل من نصف الرقم العالمي.
ما يقرب من 25 ٪ من سكان الولايات المتحدة يستهلكون منتجات خالية من الغلوتين. هذا الرقم أعلى بكثير من حوالي 6 ٪ من الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح غير السليفية ، 1 ٪ من الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحتى النسب المئوية المنخفضة من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية القمح.
يشير هذا إلى أن العديد من الأشخاص يتبنون حمية خالية من الغلوتين لأسباب أخرى غير الضرورة الطبية ، والتي قد لا توفر فوائد صحية أو مالية.
يعد الاستثمار في البحث والتطوير ضروريًا لإنشاء المزيد من منتجات خالية من الغلوتين المتوازنة من الناحية الغذائية باستخدام المكونات المتاحة محليًا. سيتطلب ذلك تجارب التغذية البشرية مع تركيبات مختلفة من المنتجات الخالية من الغلوتين لضمان تلبية هذه المنتجات الاحتياجات الغذائية دون آثار ضارة.
يمكن أن تساعد التعاون بين الحكومات في تأمين الإعانات ، مما يقلل من تكاليف الإنتاج ويجعل هذه المنتجات أكثر تكلفة. على الرغم من أن التكاليف الأولية للبحث والحفاظ على خط إنتاج خالٍ من الغلوتين مرتفع ، فإن استخدام المكونات المحلية والحوافز المالية يمكن أن يجعل هذه المنتجات أكثر تنافسية من حيث التكلفة مقارنة بنظيراتها التي تحتوي على الغلوتين.
يعد التعليم العام مهمًا أيضًا لإبقاء الناس على اطلاع على إيجابيات وسلبيات المرتبطة بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
موجز البحوث هو مختصرة عن العمل الأكاديمي المثير للاهتمام.
Sachin Rustgi أستاذ مشارك في التكاثر الجزيئي في جامعة كليمسون ، ساوث كارولينا. يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة بموجب ترخيص المشاع الإبداعي. اقرأ المقال الأصلي.
[ad_2]
المصدر