[ad_1]
بالنسبة لبعض الطهاة ، بما في ذلك الطهاة المحليين ، انتهى العصر الذهبي لمشهد الطهي في نيس. مع نجوم ميشلان في أعينهم ، ما زالوا يتذكرون السنة عندما فاز جاك جاك ماكسيمين الناريين في شانتيكلر ، مطعم ذااقة قصر نيجرسكو. كان ذلك في عام 1980. لكن ماذا عن اليوم؟ من الصعب أن تكون في دائرة الضوء عندما تكون محاطًا بالعمالقة. لم يعد الطهاة الأكثر ذكاءً في وسائل الإعلام في المدينة ، ولكن على عتبة بابها. يركز موناكو القريبة على عدد مذهل من الطهاة المنحمين لكل متر مربع: Alain Ducasse (Le Louis XV) ، Marcel Ravin (Blue Bay) ، Yannick Alléno (Pavyllon Monte-Carlo). إلى الشرق ، يجعل Mauro Colagreco (Mirazur) Menton Shine. إلى الغرب ، يقوم الطهاة الشباب العصريون الآن بإعداد متجر في مهرجان كان ، خلال المهرجان.
ماذا لو كان مشهدًا حيويًا وأكثر تنوعًا وقبل كل شيء قد ظهر في لطيفة؟ مشهد الطهي المحلي يزدهر. وفقًا للمعهد الإحصائي الوطني لفرنسا ، في عام 2023 ، يمكن لـ Foodies زيارة حوالي 3491 مؤسسة ، 549 أكثر من عام 2018! بالطبع ، لا يزال الكثير من العرض متجذرًا بحزم في التقاليد. تم إنشاء علامة “Nissarde” من قبل المكتب السياحي المتروبوليتان اللطيف لتمييز المطاعم ، Merenda e Goustaroun (“الوجبات الخفيفة والطمعات” ، في Provençal) و Coum’en Maioun (“Taiders”) تعيد سلة السجل إلى الحياة.
غادر الشيف بيير ألتوبيلي طاولات الذواقة الكبيرة للاستيلاء على المطعم الذي أسسه جدته ، دافيا ، حيث قام بتصنيع أفضل باراجويان (رافيولي المقلي محشوة بالشارد) في المدينة. في La Merenda ، يعمل دومينيك لو ستانك معجزات في مطبخه الصغير ، والذي يظهر منه Pissaladières و Niçoise على طراز Niçoise و Daubes على طراز Provençal. ومن دواعي سروري دائمًا أن تعض في Socca (الحمص غاليت) في Marie-Thérèse Pisano ، بينما كان يتجول في سوق Cours Salyya.
لديك 73.97 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر