[ad_1]
عندما أعلن رينيه ريدزيبي ، مؤسس نوما (أفضل مطعم في العالم خمس مرات) ، في أكتوبر 2022 أنه كان يحضر مطعمه الشهير إلى كيوتو ، كان مفاجأة كاملة. في نهاية فترة الوباء Covid-19 ، عندما كانت اليابان لا تزال مغلقة أمام الزوار الأجانب ، كانت تحرك فريق الطهي التجريبي الذي تم تدريبه على كوبنهاغن على رأس المال السابق في اليابان قرارًا جريئًا ، على أقل تقدير. خاصة وأن كيوتو يُنظر إليه على أنه يتجاوزه السياح لدرجة أنه أصبح غير مرغوب فيه. يجب أن يختار الطاهي الدنماركي من الناحية المنطقية بدلاً من ذلك طوكيو ، العاصمة الاقتصادية والسياسية والثقافية والطهي ، مع نجوم ميشلان 181 (بما في ذلك 12 نجوم). طوكيو ، “الخصم” الأبدي للعاصمة السابقة كيوتو ، الذي “سرق” الإمبراطور خلال استعادة ميجي (في عام 1868).
رأى خالق نوما الأشياء بشكل مختلف. أولاً ، كما روى في مجلة Noma في مجلة Kyoto ، التي نُشر في نوفمبر 2023 ، فهو قريب جدًا من Yoshihiro Murata ، الطاهي ذو الحائدين الثلاثة من مطعم Kikunoi Honten ، الذي قدمه إلى المدينة وتخصصاته الطهي منذ حوالي 15 عامًا. كان Redzepi دائمًا يحلم بالعودة ، وافتتاح فندق Ace في عام 2020 كان بمثابة مفجر. قرر تثبيت فرع NOMA داخل المؤسسة للحصول على الإقامة الأولى ، من مارس إلى مايو 2023. ستتبع الإقامة الثانية ، بين أكتوبر و 2024.
وفقًا لميريم سليمان ، مدير التسويق في مجموعة الفنادق المولودة في الولايات المتحدة ، والتي لديها مؤسسات عرضية في نيويورك ، كاليفورنيا ولندن ، كانت ACE تتطلع منذ فترة طويلة إلى إنشاء متجر في كيوتو ، “مدينة متحركة من قبل تراث اليابان الطويل من الحرف والتقاليد المحلية ، ولكن في الوقت نفسه ، يتواصل مع طاقة المبدعين والمطاعم. عمل الفنانون والحرفيون المحليون المعاصرين ، الذين تعاوننا معهم على شواهد التصميم في الفندق.
لديك 85.79 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر