[ad_1]
ليس من السهل كل يوم أن تلتقي بخبيرة خلط مشروبات أنثى، ناهيك عن خبيرة خلط مشروبات شابة سوداء اللون حائزة على جوائز.
تتميز أنيت مولاما في صناعة يهيمن عليها الرجال غالبًا، حيث تكسر الحواجز وتضع معايير جديدة للتميز في كينيا بموهبتها وتفانيها. في الشهر الماضي، توجت بطلة مسابقة World Class Kenya Bartender لعام 2024، وهي المسابقة التي بدأت في أبريل بمشاركة 278 مشاركًا يتنافسون في تحديات عبر الإنترنت. وقد حصدت اللقب بعد جولة نهائية مكثفة ضد أربعة متسابقين نهائيين آخرين وستمثل كينيا الآن في النهائيات العالمية في شنغهاي، الصين، في سبتمبر.
بدأت رحلة أنيت في عالم خلط المشروبات بشغفها بصناعة الضيافة. بعد حصولها على درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة والسياحة من جامعة كينياتا، اكتشفت شرارة الاهتمام بخلط المشروبات والتحقت بمدرسة نيروبي للمحاماة لإتقان أساسياتها.
كانت وظيفتها الأولى في معرض نوار بمثابة المنصة المثالية لتنمية مواهبها. وعندما حان موعد مسابقة ديجيو وورلد كلاس 2022، تنافست أنيت بلا خوف وبرزت ضمن أفضل ستة متسابقين على الرغم من أنها لم تكمل سوى خمسة أشهر في هذه الصناعة.
في عام 2023، انضمت آنيت إلى فندق Tribe، حيث عملت في مطعم Hero. هنا، واصلت صقل حرفتها، واستكشاف التقنيات والتكنولوجيات الجديدة، والقراءة على نطاق واسع عن معدِّلات الكوكتيل. وقد أتى تفانيها بثماره عندما وصلت مرة أخرى إلى أفضل ستة متأهلين للنهائيات في مسابقة Diageo World Class 2023. وقد فتح هذا الصمود والالتزام الأبواب أمام المسابقات الدولية، حيث احتلت المرتبة 25 في منحة The Blend التي تقدمها @50BestBars 2023، مما سمح لها بالتواصل مع السقاة الشباب على مستوى العالم.
قمنا بزيارة هيرو، حيث تعمل، للتحدث معها ومشاهدة سحرها في صنع الكوكتيلات. (تم تصنيف هيرو في المرتبة 62 ضمن أفضل 50 بارًا في العالم؛ وهي قائمة سنوية تحتفل بأفضل ما في صناعة المشروبات العالمية. نُشرت لأول مرة في عام 2009، وهي تقدم تصنيفًا سنويًا للبارات التي صوت لها 680 خبيرًا في المشروبات من جميع أنحاء العالم. تمثل القائمة الدليل الدولي النهائي لأفضل البارات ووجهات الشرب في العالم.)
ما هي نصائحك الأفضل للفوز في مسابقة الكوكتيل؟
(مبتسمًا) “عليك اتباع القواعد المذكورة في الموجز. عليك أن تتذكر ألا تقلل أبدًا من شأن أي منافس وأخيرًا، عليك أن تظهر مهاراتك – وتجد التوازن.”
أخبرنا عن الكوكتيل المميز الخاص بك.
“يُطلق عليه اسم THE BUZZ”، تبدأ أنيت، وعيناها تتألقان. “هذا ما أستخدمه لصنعه:
45 مل جاستريك 50 مل سينجلتون 12
الطريقة: تُرج وتُقدم في كأس ويسكي مع مكعب ثلج. للتزيين: سيخ لحم بقري.
“Gastrique، وهي صلصة مخصصة لشرائح اللحم، يتم تعزيزها بالفلفل الأخضر، وتحليتها بشراب القيقب، وتوازنها مع خل النبيذ الأحمر. والنتيجة هي كوكتيل حيث يكمل طعم اللحم شراب القيقب، وينتهي بنهاية حارة خفيفة.”
ما الذي يميز خبير الخلطات الرائع؟
“الاحترافية. الاستقبال الإيجابي للنقد. الاستعداد لطلب المساعدة من الأساتذة. الالتزام بالتدريب وإتقان نقاط الضعف. عدم الخوف من الخسارة – الدافع لتحسين الأداء. الثبات – المثابرة على الرغم من النكسات.”
هل يمكنك وصف عمليتك الإبداعية لتطوير كوكتيل جديد؟
“بالتأكيد. أبدأ بفهم نكهات الكوكتيل وأصله. ثم أحدد المكونات التكميلية وأختار التقنية المناسبة. أربط قصة بالمشروب وأسميه وفقًا لذلك. وأخيرًا، أختار أدوات التقديم التي تعزز تقديم الكوكتيل.”
ما هي بعض الاتجاهات الحالية في علم خلط المشروبات التي تجدها مثيرة للاهتمام؟
“غسل الدهون، وغسل الحليب، والتوضيح، والنقع، والكربونات”، تسرد هذه القائمة، وهي متحمسة بشكل واضح لهذه الابتكارات.
ما هي النصيحة التي تقدمها للمبتدئين في مجال خلط المشروبات؟
“حافظ على الانضباط، وتجاوز الخوف، وكن مستعدًا للتعلم، وكن محترفًا”، تنصح بصوتها المليء بالتشجيع.
ما هي بعض التحديات التي تواجهك في الصناعة، وخاصة كخبيرة في خلط المشروبات؟
تعترف آنيت قائلة: “قد يكون الحفاظ على الاحترافية والتحسين المستمر أمرًا صعبًا. ولكنني أظل متحفزة من خلال التركيز على أهدافي، والتنفس في اللحظات العصيبة، وتحقيق التوازن بين العمل والعواطف”.
فيما يتعلق بالتصورات الكينية لعلم خلط المشروبات، فإن أحد أكبر المخاوف هو انتشار الكحول المقلدة والكوكتيلات المخففة. تؤكد أنيت على أهمية الحصول على الكحول من الموردين الموثوق بهم وتثقيف العملاء حول مفاهيم الكوكتيلات. وتنصح باختيار منافذ ذات سمعة طيبة وفهم الغرض من الثلج في المشروبات. للحصول على تجربة تدوم لفترة أطول، توصي باختيار المشروبات العادية مثل المارتيني أو الكوزموبوليتان.
اشترك مجانًا في النشرة الإخبارية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الأفريقية مباشرة إلى صندوق بريدك الإلكتروني
نجاح!
تقريبا انتهيت…
نحن نحتاج إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الموجودة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة طلبك. يرجى المحاولة مرة أخرى لاحقًا.
للبقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات والابتكارات في الصناعة، تستفيد أنيت من الموارد المتاحة على الإنترنت مثل أكاديمية ديجيو للبار وتتعلم من خبراء البار الدوليين أثناء عمليات الاستحواذ في هيرو بار. كما تستلهم أفكارها من الكتب، وتكتشف كيف يتم ابتكار اتجاهات البار في الماضي اليوم.
وفي ختام حديثنا، سألتها عن توقعاتها عندما تمثل كينيا في نهائيات بطولة العالم للناشئين في الصين. فأجابت: “أتطلع في المقام الأول إلى تمثيل بلدي ورفع العلم عالياً. كما أنني متحمسة للقاء قادة الصناعة مثل فريق Diageo World Class، وبوب نوليت من معمل التقطير Ketel One، وأساطير مثل جولي راينر”. وتهدف إلى تعلم تقنيات متنوعة، وتكوين شبكات واسعة النطاق، وإظهار تراث كينيا الغني على الساحة العالمية.
تطمح أنيت إلى أن تكون صوت المرأة في مجال الكوكتيلات. ومنذ يومها المجتمعي الأول في EABL، حيث كانت الساقية الأنثى الوحيدة، أدركت مهمتها: إلهام النساء للتغلب على الخوف والتفوق في هذه الصناعة.
(الموقع؛ البطل، فندق تريد مارك، سوق القرية)
[ad_2]
المصدر