[ad_1]
قد نتلقى عمولة على المشتريات التي تتم من الروابط.
على الرغم من أن زيت الزيتون يتم الآن إنتاجه بكميات كبيرة وبيعه في كل محل بقالة تقريبًا في جميع أنحاء العالم، إلا أن هذا الزيت المقدس، الذي يشار إليه غالبًا باسم “الذهب السائل”، له تاريخ طويل ومعقد يعود تاريخه إلى أوائل اليونان منذ ما يقرب من 8000 عام. في حوض البحر الأبيض المتوسط، اعتقد الناس أن أشجار الزيتون تم إرسالها كهدية من الإلهة أثينا، وبالنظر إلى الكيفية التي يظل بها المكون القديم موقرًا ومحبوبًا حتى يومنا هذا، فقد لا يكونون مخطئين تمامًا.
في هذه الأيام، تملأ زيوت الزيتون من جميع أنحاء العالم أرفف المتاجر الكبرى، حيث تعد إسبانيا وإيطاليا وتركيا وتونس واليونان من بين أكبر خمسة منتجين. ولكن عندما تلتقط زجاجة، وتكون جاهزًا لقلي بعض الخضار أو البدء في إعداد صلصة حمراء للينغويني، هل تفهم الاختلافات الموجودة على الملصق؟ بعيدًا عن التصنيف “البكر الممتاز” أو “المكرر”، هناك فئة مهمة أخرى يجب مراعاتها وهي زيت الزيتون المخلوط مقابل زيت الزيتون أحادي المصدر، ويمكن أن يحدث التمييز فرقًا كبيرًا في النكهة في وصفاتك. كل نوع له نكهة مميزة، وشخصية، ونقطة سعر، واستخدام في المطبخ. يعود الأمر كله إلى الزيتون نفسه: يأتي زيت الزيتون أحادي المصدر من نوع معين من الزيتون من منطقة واحدة من العالم، ويمكن صنع زيت الزيتون المخلوط من مجموعة متنوعة من الزيتون.
اقرأ المزيد: الطريقة المدهشة التي تقوم بها كوستكو بتقطيع البيتزا إلى الكمال الموحد
زيت الزيتون أحادي المنشأ: ما هي الصفقة الكبيرة؟
شخص يحمل بوشلًا من الزيتون الطازج – إنريكي دياز / 7cero / Getty Images
عندما تفكر في زيت الزيتون ذو الأصل الواحد، تخيل ذلك البستان في إسبانيا أو إيطاليا أو اليونان – صفوف وصفوف من أشجار الزيتون الجميلة، والفواكه ذات اللون الأخضر الفاتح والأرجواني العميق الثقيلة على الأغصان. الآن، تخيل أنك تقضي اليوم في قطف تلك الفاكهة. أنت تستخدم فضل اليوم، وتختار فقط تلك الفاكهة المعينة التي تم جمعها من تلك الأشجار المعينة في ذلك البستان المعين، لتنقية وإنشاء زجاجة الزيت الخاصة بك. هذا ما يعنيه أن تكون من أصل واحد. تأتي زجاجة الزيت من منطقة محددة، ومصدر واحد، ولا يتم خلطها أبدًا مع زيوت أخرى. يبقى نقيًا بالنسبة للمصدر، مما يقدم نكهة فريدة من نوعها. تميل نكهتها إلى أن تكون أقوى ويمكن التعرف عليها أكثر من الأنواع المخلوطة، مما يجعلها مفيدة للتطبيقات التي تريد أن تتألق فيها النكهة، كما هو الحال في السلطات أو غيرها من الأطباق البسيطة الطازجة.
وهذا التميز هو ما يجعل زيت الزيتون ذو الأصل الواحد يحظى بشعبية كبيرة. نظرًا لأن الزجاجة يتم إنتاجها من الفواكه المزروعة في منطقة معينة، فإنها توفر نكهة مميزة تعكس المناخ والتربة المميزة للشجرة. يسمح الزيت ذو الأصل الواحد للطهاة بالتلاعب بالنكهات الفريدة لمنطقة معينة، مما يجعله مفيدًا للغاية لتعزيز قوام وملمس بعض الوصفات. يعد زيت الزيتون أحادي المصدر أيضًا خيارًا مفضلاً لأنه الإصدار الأكثر صحة من زيت الزيتون.
يوفر زيت الزيتون المخلوط نقطة سعر أكثر بأسعار معقولة
شخص يحمل زجاجة من زيت الزيتون أمام ممر زيت الزيتون – LADO/Shutterstock
في حين أن زيوت الزيتون أحادية المصدر عادة ما تكون في دائرة الضوء، فإن زيت الزيتون المخلوط له استخداماته أيضًا. حيث يعني زيت الزيتون ذو الأصل الواحد زجاجة زيت مع ثمار من مصدر فردي، وزيت الزيتون الممزوج هو مزيج من الفواكه من مواقع منفصلة. يميل المصنعون أيضًا إلى استخدام الزيت القديم لزيت الزيتون المخلوط، مما يعني أن النكهة أقل كثافة.
يجادل بعض الطهاة بأن زيت الزيتون المخلوط له طعم أقل. نظرًا لأنك تجمع العديد من المصادر في زجاجة واحدة، فإنك تزعج ملف تعريف النكهة. لكن طهاة آخرين يستخدمون هذا المزيج لصالحهم، مشيرين إلى أن طبقات النكهات تخلق رحلة للذوق. تأتي زيوت الزيتون المخلوطة أيضًا بسعر أرخص بكثير. فكر في شراء زجاجة من زيت الزيتون البكر الممتاز من بومبيان مقابل 5 إلى 10 دولارات مقابل 40 دولارًا لزجاجة من زيت زيتون فرانتويو برونيتي.
سواء كنت تفضل النكهات الدقيقة لزيت الزيتون أحادي المصدر أو مجموعة من الملامح في زجاجة من زيت الزيتون المخلوط، فكلاهما له مكان في المطبخ. يعتمد الاختيار على ميزانيتك وأهدافك في الطهي. إن احتضان تنوع زيوت الزيتون لا يمكن أن يعزز تجربة الطهي الخاصة بك فحسب، بل يقدم لك أيضًا عالمًا جديدًا تمامًا من غرور المطبخ.
لمزيد من فوائد الطعام والشراب، انضم إلى النشرة الإخبارية لـ Takeout. احصل على اختبارات الذوق، وأخبار الأطعمة والمشروبات، والعروض من سلاسل المطاعم المفضلة لديك، والوصفات، ونصائح الطبخ، والمزيد!
اقرأ المقال الأصلي على The Takeout.
[ad_2]
المصدر