[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للسفر لـ Simon Calder للحصول على مشورة الخبراء وخصومات لتوفير المال Simon Calder على البريد الإلكتروني Simon Calder’s Travel’s Travel
إنها أمسية لزجة حارة في سنغافورة ، وأنا في منتصف الطريق من خلال طلب وجبة من Nasi Goreng في مركز Maxwell Food عندما ترتدي بطني. ليس مع الجوع ، ولكن مع إدراك أنني أهملت تأمين طاولتي المفضلة من خلال وضع بطاقة الاتصال الإلزامية في مركزها – وهي ممارسة تُعرف باسم الخيول.
توجه إلى أي مركز هوكر-قاعات الأطعمة المقيمة في ساتاي المدرجة في اليونسكو حيث يصطف السكان المحليون إلى جانب السياح لتناول الأطباق الشهية مثل الأرز المقلي الدجاج الذي يقدمه البائعون المدرجون في ميشلان-وستلاحظ حزم من الأنسجة على الطاولات الفارغة. لا ، هذا ليس القمامة (هذا هو سنغافورة الفائقة النظيف ، بعد كل شيء) ، ولكن طريقة مهذبة لإظهار عملاء آخرين تم أخذ طاولة. بصفتي معرمة حريصة ، أحببت مشاهدة تطور الطقوس – عندما في سنغافورة ، أرى الآن أن العملاء يحلون عن حزمة من الأنسجة مع جهاز iPhone أو كمبيوتر محمول (وليس شيئًا أوصي به في العديد من المدن الأخرى).
فتح الصورة في المعرض
توجه إلى أي مركز بائع-قاعات الأطعمة المليئة بالألوان (تمارا هينسون).
اقرأ المزيد: احتضان حياة الجزيرة في سنغافورة ، من خفافيش الخيزران إلى المنازل الصغيرة
يمكن العثور على دليل إضافي على الأهمية الثقافية للممارسة وتنوع مشهد طعام سنغافورة في متاهة ، وهو مطعم نجم ميشلان الذي وضع المطبخ السنغافوري على الخريطة عندما تم افتتاحه في عام 2014. كان يتسكع فيه. يتم تقديم إحدى دورات القائمة المذاق ، ذكريات Newton Food Center ، على لوحة خشبية دائرية مصممة لتشبه طاولات مركز الباعة المتجولين ، مع توجيهات مطبوعة تتعلق بالتخلص الصحيح من اللوحات وأدوات المائدة. وأنا متأكد تمامًا من أن المتاهة هي المطعم الوحيد الذي حقق نجمة ميشلان التي كنت في مقايضاتها في حزمة من الأنسجة-في هذه الحالة ، حزمة تحمل علامة متاهة تشيد بالتقرير.
فتح الصورة في المعرض
Labyrinth هو مطعم نجما في ميشلان وضع المطبخ السنغافوري على الخريطة (متاهة سنغافورة)
بعد حوالي 60 عامًا من تأسيس سنغافورة ، تنوع مشهد الطعام في البلاد وتطوره-وهو تحول يقوده الطهاة جزئيًا مثل LG Han و Malcolm Lee ، رئيس الطهاة ومالك Candlenut ، وهو أول مطعم في ميشلان في العالم المتخصصين في المطبخ بيراناكان ، وهو عبارة عن مستحضرات لذيذة من الصينيين. نعم ، ما زال السنغافوريون يحبون التغذية على كود كود الأسود في مطعم فور سيزونز في سنغافورة في نوبو أو ترقية إنستا في أوديت ، وهو مطعم ذو نجمة ميشلان في معرض ناشيونال غاليري في سنغافورة ، ولكن هناك شهية متزايدة للمكونات المحلية وكذلك الأبطال المحليين.
اقرأ المزيد: كيف انتقل تاكو المتواضع في مكسيكو سيتي من كشك السوق إلى نجمة ميشلان
جزئي لإصلاح السكر؟ توجه إلى بار الحلوى في قرية هولندا ، الذي أسسه طاهي المعجنات السنغافوري جانيس وونغ. تشمل أبرز ما لدي من فطيرة الجبن Matcha Basque ، المصنوعة من هلام Yuzu Calamansi و Sesame الأسود ، وظلال Green ، التي تشتمل على إسفنجة الفستق والآيس كريم الباندان ورغوة جوز الهند. كل حلوى لديها اقتراح نبيذ أو كوكتيل اقتران ، وهو ما اكتشفته جين الكركديه (بشكل أكثر تحديداً ، كوكتيل روزيلا في بار الحلوى) بشكل جيد مع تيراميسو.
فتح الصورة في المعرض
udders ، علامة تجارية للآيس كريم التي تشكل النكهات المحلية (udders)
هناك أيضًا شغف كبير بالابتكار في سنغافورة. إن My-to Ice Cream Prot في سنغافورة عبارة عن امتياز من Udders ، الذي أسسه Singaporeans David و Peck Lin ، اللذين أرادوا إنشاء علامة تجارية دافع النكهات المحلية. وعلى الرغم من أن آيس كريم الفانيليا الفرنسي الخاص بهم هو أحد مفضلاتي ، فإن خياري الأول سيكون دائمًا آيس كريم Kueh Salat ، مستوحى من حلويات الأرز الدبق المحبوب من قبل السنغافوريين. في المرة الأخيرة التي توقفت فيها ، قمت ببليت الرصاصة وجربت نكهة ماو شان وانغ الأسطورية ، المصنوعة مع دوريان مع مثل هذه الرائحة النفاذة التي يجب تخزينها في الفريزر الخاص بها. بطريقة أو بأخرى ، تبدو ملاحظات دوريان عن الكراميل واللوز (والتي أكدت أن تكون موجودة ، لكنني لم أتمكن أبدًا من اكتشافها حتى الآن) أكثر وضوحًا. أجرؤ على قول ذلك ، ممتعة. لقد اكتشفت ذلك منذ ذلك الحين ، كما أنها تتزوج بشكل جيد مع البيرة Durian التي تنتجها شركة Singaporean Craft Brewers 1925 Brewing Co (التي تنبعث منه رائحة دوريان ولكن الأذواق لذيذة وتذهب أيضًا بشكل جيد مع Nasi Lemak).
اقرأ المزيد: وجهات المخبز العليا في جميع أنحاء العالم والتي تعالج الأكل
أفضل نصيحة لي في عشاق الطعام المقيد في سنغافورة؟ لا تخطئ في التفكير ، فأنت بحاجة إلى المغامرة في المسار المهزوم لتجربة النكهات المحلية. إذا كان شاي Durian بعد الظهر الذي يقدمه فندق Goodwood Park بالقرب من طريق Orchard خطوة بعيدة جدًا عن الغوص العميق في النكهات المحلية ، ففكر في التوجه إلى سنغافورة Pan Pacific ، التي تشتهر بشاي بعد الظهر والتي تكرم الأطباق المحلية. تشمل أبرز الأحداث في شايهم الحالي بعد الظهر ، الذي يتم تقديمه في إمبوريوم المحيط الهادئ الجميل ، كعكة سلطعون الفلفل الحار في سنغافورة ، وربط البيض المملح بونج و Bandung جوز الهند (مشروب قائم على الحليب المكثف).
فتح الصورة في المعرض
تشتهر Pan Pacific Singapore بشايها بعد الظهر الذي يكرم الأطباق المحلية (Pan Pacific Singapore)
ولإثبات نهائي لتطور سنغافورة؟ يجب أن تكون جيلانج ، وهي منطقة ريد لايت السابقة التي أصبحت الآن موطنًا لمجتمع الملايو في سنغافورة. المعروف عن البائعين من دوريان الذين يجلسون بضاعتهم الشهيرة من أكشاك الشوارع في ظل مباني آرت ديكو من ثلاثينيات القرن العشرين ، فقد أصبحت واحدة من مواقع الطعام المفضلة لدي. في قلبها سوق جيلانج سيراي ومركز الغذاء. استكشف أكبر أول شيء في السوق الرطب في سنغافورة ، عندما يأتي السكان المحليون إلى هنا للمساءلة على الأسماك التي لا تزال تتجول من ساعات بحر الصين الجنوبية في وقت سابق ، قبل التوجه إلى الطابق العلوي إلى محكمة الطعام-جرب Pisang Goreng (فطائر الموز) أو عسامة (حساء المأكولات البحرية الحار). فجأة ، يبدو MISO COD الأسود في نوبو واضحًا إلى حد ما.
كيف تصل إلى هناك
الخطوط الجوية البريطانية تطير مباشرة إلى سنغافورة. وقت الرحلة حوالي 13 ساعة 15 دقيقة.
أين تبقى
الغرف في طريق Yotel Singapore Orchard Road ، في قلب Orchard Road ، تأتي مع إطلالات رائعة على المدينة من النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف ، وهناك حمام سباحة رائع على السطح أيضًا.
اقرأ المزيد: أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها في سنغافورة
[ad_2]
المصدر