[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
متحرّق إلى”. “ليس قريبًا من الواقع”. “تذلل بشكل محير”. هذه ليست ردودًا على بعض الأخطاء الحكومية الجديدة، ولكنها أحكام دامغة على أحدث برنامج تلفزيوني لجيمي أوليفر. عندما تم بث الجزء الأول من وجبات Jamie's Air Fryer Meals مساء الاثنين – برعاية شركة Tefal، الشركة التي تصنع وتسوق المقالي التي تحمل علامة Oliver – تم الترحيب بها عبر الإنترنت بموجة من التعليقات اللاذعة، التي أثارت اعتراضًا على محاولات الشيف جعله منخفضًا. -تكلفة الوجبات السريعة. لماذا أثار رجل يعبث بالفرن الحراري الموجود على سطح الطاولة كل هذا الغضب؟
على مر السنين، حول أوليفر القدرة على التواصل مع الآخرين إلى علامة تجارية ناجحة للغاية. بعد مرور ربع قرن على إصدار كتابه الأول عن الطبخ، لا يزال الكاتب البالغ من العمر 48 عامًا هو المؤلف غير الخيالي الأكثر مبيعًا في المملكة المتحدة، مع ظهور برامج جديدة بانتظام على القناة الرابعة. وتتناول حملته قضايا مثل الوجبات المدرسية والطعام. الوجبات السريعة – تغلغلت في الوعي العام بطرق لا تفعلها معظم القضايا التي يحركها المشاهير. لكنه تعرض أيضًا للنقد والسخرية على طول الطريق (نحن نتحدث عن رجل تحدث ذات مرة عن الأكل الصحي مع إد شيران، ويُقال إنه يوقع كل بريد إلكتروني بعبارة “حب كبير”، بعد كل شيء). كيف تحول كل رجل يركب فيسبا إلى واحدة من أكثر الشخصيات إثارة للانقسام في الطعام البريطاني؟
قصة أصل أوليفر معروفة جيدًا الآن. نشأ وترعرع في حانة والديه في إسيكس، The Cricketers، حيث كان يعمل من أجل الحصول على مصروف الجيب، وكان يعاني من عسر القراءة في المدرسة، وتركها في النهاية في عمر 16 عامًا مع اثنين من شهادات الثانوية العامة. بعد ذلك، توجه إلى كلية تقديم الطعام قبل أن يحصل على وظائف كطاهي معجنات في مطعم Neal Street التابع لأنتونيو كارلوتشيو وكمساعد طاهٍ في The River Cafe، ومطعم Ruth Rogers وRose Gray الإيطالي المحبوب للغاية في هامرسميث.
وهنا بدأ أوليفر مسيرته الإعلامية بالصدفة. فتح مقهى River Cafe أبوابه أمام طاقم تصوير بي بي سي لالتقاط صور للمطعم في الفترة التي سبقت عيد الميلاد. لم يكن من المفترض أن يظهر أوليفر في العرض (لم يكن من المفترض حتى أن يعمل في ذلك اليوم – لقد حضر لتغطية مناوبة زميل مريض)، لكن أسلوبه السهل جذب اهتمام المنتجين. “قلنا” (روجرز وجراي) رائعان ولكن انظر إلى هذا الرجل في الخلفية؛ إنه رائع”. “إنه الشخص المناسب!” جين روت، التي كانت آنذاك مفوضة في بي بي سي، ستتذكر لاحقًا لـ Vice.
أدى هذا الظهور القصير إلى حصول أوليفر على مسلسل تلفزيوني خاص به. ظهر The Naked Chef لأول مرة على قناة BBC Two في عام 1999، وتم تصويره في شقة في شرق لندن (لم يكن المكان في هامرسميث الذي تقاسمه أوليفر مع زوجته الحالية جولز كبيرًا بما يكفي لتناسب الكاميرات). كان الأمر برمته يدور حول “تجريد الوصفات من الأساسيات”، كما أعلن أوليفر ذو الوجه المنعش بشكل مثير للقلق في الاعتمادات الافتتاحية. لقد انطلق في أنحاء لندن على متن دراجة فيسبا، وكان يتبع نهج عدم التدخل في قياس المكونات ودعا جميع زملائه لاختبار ثمار عمله في نهاية العرض (بعد الانزلاق على الدرابزين لفتح باب منزله الأمامي).
من خلال لغة oi-oi mockney والموسيقى التصويرية Britpop المبهجة (قام أوليفر لاحقًا بتنسيق الألبوم التجميعي Cookin ': Music to Cook By، الذي يضم أمثال Toploader وJamiroquai وفرقته الخاصة Scarlet Division)، كان من السهل جدًا محاكاة العرض. . لكنها حققت أيضًا نجاحًا كبيرًا، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى أسلوب أوليفر المريح في التعامل مع كل فرد. عندما تم بث المسلسل الثاني في عام 2000، كان The Naked Chef يجذب حوالي 4 ملايين مشاهد. بحلول نهاية ذلك العام، باع كتاب الطبخ المصاحب 1.2 مليون نسخة حول العالم. كان مشروعه الكبير التالي هو مطعم Fifteen، وهو مطعم غير ربحي يقع في ويستلاند بليس بلندن. استأجر أوليفر 15 شابًا، كثير منهم عاطلون عن العمل أو من خلفيات محرومة، وقام بتدريبهم ليصبحوا طهاة. تم توثيق العملية في سلسلة القناة الرابعة مطبخ جيمي في عام 2002.
قصة نجاح: حقق فيلم “The Naked Chef” شعبية كبيرة لدرجة أن توني بلير دعا أوليفر إلى داونينج ستريت (وكالة الصحافة الفرنسية عبر غيتي)
كانت هذه أول خطوة له في مجال المشاريع الاجتماعية، وهو دليل على أنه أراد أن يفعل ما هو أكثر قليلاً من خلال مكانته المشهورة بدلاً من مجرد تغيير الكتب والتوقيع على صفقات تأييد مربحة. اعتمادًا على من تتحدث إليه، فإن رغبة أوليفر في الانخراط في القضايا التي يشعر بها بقوة هي إما أكبر نقطة بيع له أو أكثر سماته إثارة للغضب. كان عشاء مدرسة جيمي بمثابة دراسة حالة مثالية. في عام 2004، بدأ أوليفر مهمة لإصلاح وجبات الغداء المدرسية في مدرسة كيدبروك في جرينتش، محاولًا التخلص من الوجبات السريعة – بما في ذلك خصمه اللدود، تركيا تويزلر، وهي عبارة عن شريط مجعد من اللحوم المعالجة بكثافة في طبقة مقرمشة – من القائمة والحصول على الطبق الرئيسي. السيدات العشاء مرهقات بالفعل على الجانب. بعد مجيئه بكل الأسلحة المشتعلة، سرعان ما أدرك أوليفر مدى صعوبة تجميع وجبة نصف لائقة بميزانية قدرها 37 بنسًا فقط لكل طفل؛ كما تحدث أيضًا عن الآباء الذين يرسلون أطفالهم إلى المدرسة وهم محملين بالوجبات الخفيفة السكرية (السكر هو أحد أنواع القلق لدى أوليفر – منذ ذلك الحين ضغط على الحكومة لفرض ضرائب عليه).
عندما تم بث برنامج عشاء جيمي المدرسي على القناة الرابعة في العام التالي، لمس وترًا حساسًا وطنيًا، وأثار نقاشًا حول الأكل الصحي، ودفع الحكومة في النهاية إلى إطلاق صندوق الغذاء المدرسي بقيمة 60 مليون جنيه إسترليني، بهدف تحسين المعايير في جميع أنحاء البلاد. خصص توني بلير لاحقًا 280 مليون جنيه إسترليني لمزيد من التحسينات. في عام 2010، وجدت دراسة أن المدارس الأولى التي انضمت إلى الحملة شهدت نتائج أفضل في اختبارات اللغة الإنجليزية والعلوم، وغيابات أقل بسبب المرض. لكن الجانب الآخر كان انخفاضًا طفيفًا في عدد تلاميذ المدارس الابتدائية والثانوية الذين يتناولون الوجبات المدرسية.
العرض لم يكن حسب ذوق الجميع. شعر بعض الرافضين بالغضب مما اعتبروه طرق تربية أوليفر. وفي الوقت نفسه، اعترض آخرون على النظام برمته: أحد المشاهير الأثرياء يوبخ الأشخاص الأقل ثراءً بشكل ملحوظ بسبب الطريقة التي يأكلون بها، مع تعاطف محدود مع ظروفهم. ارتفعت أصوات مثل هذه الانتقادات عندما أطلق أوليفر مشروعه التالي، وزارة الغذاء جيمي. شهدت سلسلة عام 2008 توجهه إلى روثرهام، التي كانت آنذاك واحدة من أكثر المدن غير الصحية في المملكة المتحدة، لتعليم رافضي الطبخ كيفية إعداد وصفات سهلة. مرة أخرى، بدت نوايا أوليفر جيدة. لكن الإعدام كان مشكوكًا فيه بعض الشيء. وحذرت مراجعة لصحيفة الجارديان من أن “هذا يتأرجح على وشك أن يكون النوع الأكثر شرا من برامج تلفزيون حديقة الحيوان البشرية”.
عرض ناجح: مع زوجته جولز بعد فوزه بجائزة البافتا عن فيلم Jamie's School Dinners (غيتي)
بمجرد أن توقفت الكاميرات عن العمل، واصل أوليفر إنشاء مراكز وزارة الغذاء في جميع أنحاء المملكة المتحدة لمواصلة تعليم الجمهور حول الطبخ الصحي: وبعد مرور 15 عامًا، لا يزال المركز قويًا. ولكن بعد سنوات قليلة من بث البرنامج، تصدرت ذكريات الشيف عن الفترة التي قضاها في روثرهام عناوين الأخبار. وقال لراديو تايمز في عام 2013، أثناء ترويجه: “ربما تتذكر هذا المشهد في وزارة الغذاء، حيث كانت الأم والطفل يأكلان رقائق البطاطس والجبن من حاويات الستايروفوم، وخلفهما تلفزيون ضخم”. سلسلة أخرى عن الوجبات منخفضة التكلفة. “لم يكن الأمر ذا أهمية (…) الشيء المذهل بالنسبة لي هو أن سبع مرات من أصل 10، أفقر الأسر في هذا البلد تختار الطريقة الأكثر تكلفة لترطيب وإطعام أسرها.” وحتى لو كان الموضوع قد “أبهره”، فلا يبدو أنه قضى الكثير من الوقت في التفكير في السبب الذي قد يدفع أحد الوالدين الذين يعانون من ضائقة مالية إلى اختيار الأطعمة الجاهزة. بدا الأمر وكأنه كان يركل نفس الأشخاص الذين كان يزعم أنهم يساعدونهم.
سبع مرات من أصل 10، تختار الأسر الأكثر فقراً في هذا البلد الطريقة الأكثر تكلفة لترطيب وإطعام أسرهم
جيمي أوليفر في مقابلة عام 2013
بينما كان كل هذا يظهر على شاشات التلفاز، كان أوليفر أيضًا يبني إمبراطورية مطاعمه. وفي عام 2008، أطلق أول فرع لمطعم جيمي الإيطالي بمساعدة معلمه جينارو كونتالدو، رئيسه الأول في شارع نيل. لقد كان تناول الطعام بسيطًا ومتوسط الميزانية، لكن أوليفر وعد بأن تكون المكونات عالية الجودة ومن مصادر جيدة – أو ربما يقول إنها كانت “شريرة” أو “أسطورية” أو حتى “ريفية مناسبة”. ظهرت كل هذه الصفات في قائمة الكلمات التي يُزعم أنه تم تشجيع الموظفين في مطاعم أوليفر على استخدامها في المحادثة مع العملاء، والتي تمت مشاركتها على تويتر في عام 2012.
وسرعان ما أصبح هناك موقع لمطعم جيمي الإيطالي في كل مدينة رئيسية في المملكة المتحدة تقريبًا، بالإضافة إلى عدد قليل من فروع مطعم شرائح اللحم الخاص به باربيكوا في جميع أنحاء لندن. ولكن وراء الكواليس، لم يكن كل شيء بوكا. بحلول أواخر عام 2010، انفجرت فقاعة الطعام ذات الميزانية المتوسطة. بعد أن تأثر بـ “الإيجارات، والأسعار، وانخفاض الشوارع الرئيسية، وتكاليف الغذاء، وخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، وزيادة الحد الأدنى للأجور”، كما لخص أوليفر في نهاية المطاف، استدعت شركته المسؤولين في عام 2019 (كان قد ضخ سابقًا حوالي 25 مليون جنيه إسترليني من رأسماله) أموالك الخاصة لمحاولة تغيير الأمور).
النقطة المنخفضة: أغلقت الغالبية العظمى من مطاعم أوليفر في المملكة المتحدة أبوابها في عام 2019 (غيتي)
تم إغلاق جميع مطاعمه باستثناء ثلاثة منها – بما في ذلك مطعمه المفضل Fifteen – وفقد حوالي 1000 وظيفة (اكتشف بعض الموظفين ذلك عبر البريد الإلكتروني). لقد تركوا وراءهم ديونًا بقيمة 83 مليون جنيه إسترليني، بما في ذلك ديون بقيمة 21 مليون جنيه إسترليني لموردي المواد الغذائية والمجالس المحلية؛ كشف مديرو شركة KPMG لاحقًا أن غالبية الدائنين لن يتمكنوا من استرداد الأموال المستحقة لهم. يمكنك أن تشعر بالشماتة في العناوين الرئيسية التي تتغنى بـ “سقوط” أوليفر. وفي توقيت رهيب، حدثت الكارثة بأكملها بعد وقت قصير من انتقال أوليفر وعائلته إلى قصر بقيمة 6 ملايين جنيه إسترليني في إسيكس.
هذه مجرد حفنة من الخلافات حول أوليفر. وقد تعرض لانتقادات شديدة بسبب نفاقه بسبب دعوته إلى حملات بيئية، ثم عقد شراكة لتخزين شطائره في مرائب شركة شل (رد عليه قائلاً: “يمكنني أن أحافظ على ما يوجد في المتاجر ومن أين يأتي).” ولإثارة ضجيج طبل الأكل الصحي أثناء بيع صلصات المعكرونة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح: في عام 2009، وجدت منظمة “الإجماع على الملح والصحة” أن جرة كاملة من صلصة الزيتون والثوم كانت تعادل تقريبًا تناول أكثر من 10 عبوات من رقائق البطاطس المملحة الجاهزة. في عام 2018، انتقد النائب دون بتلر “أرزه القوي”، زاعمًا الاستيلاء الثقافي؛ قام أوليفر بتعديل الأمور من خلال تعيين “متخصصين في الاستيلاء الثقافي” لمنع الأخطاء المستقبلية (مما أدى حتما إلى انتقاده من قبل بعض المعلقين اليمينيين باعتباره “مستيقظا”. ومؤخرًا، وُصف احتجاجه عام 2022 ضد عروض “اشتري واحدة واحصل على الأخرى مجانًا” على الأطعمة غير الصحية بأنه “بعيد المنال” على خلفية أزمة تكلفة المعيشة.
مشروع جديد: أحدث عرض أوليفر المخصص للطهي بالمقلاة الهوائية كان له ردود فعل متباينة (كريس تيري)
ومع ذلك، وعلى الرغم من كل هذا، يبدو أن أوليفر يتعافى دائمًا. في العام الماضي، أطلق مطعماً جديداً في كوفنت جاردن، بقائمة طعام ترجع إلى “جذوره الطهوية”: التجربة، كما قال، كانت “مثل العودة إلى الحصان الذي رُحلت منه”. فهل هو فاعل خير مخلص أم منافق استحواذي؟ رجل من الشعب أم مليونير بعيد المنال؟ هل يمكن أن يكون “جيمس كوردن، لكنه يطبخ”، كما يفترض أحد مستخدمي موقع Reddit في موضوع طويل عن الطاهي؟ مهما كان رأيك به، فهو على الأرجح يعد لمشروع آخر سيثير اهتمامنا ويثير غضبنا في هذه اللحظة.
[ad_2]
المصدر