[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
الكعك المتقاطع الساخن ليست مجرد وجبة خفيفة حلوة تظهر حول عيد الفصح. يحملون قرون من رواية القصص في عجينهم.
من الآلهة القديمة إلى محلات السوبر ماركت الحديثة ، عبرت هذه الكعك المتبل اللزج العديد من الحدود والمعتقدات.
اليوم ، يمكنك شرائها في جميع أنواع النكهات. لكن قصتهم أكثر ثراءً من رقائق الشوكولاتة والكراميل المملح.
البدايات القديمة
في بعض الثقافات القديمة ، كان الخبز أكثر من مجرد طعام. كان رمزا للإيمان. يخبز اليونانيون القدماء أرغفة مستديرة صغيرة تحمل صلبان لتكريم آلهةهم. وفقًا لبعض المؤرخين ، يمكن أن تمثل هذه العلامات الفصول الأربعة أو أربع مراحل من القمر.
شارك اليهود أيضًا خبزًا خاصًا خلال الأوقات المقدسة مثل الفصح ، وقد ناقش العلماء ما إذا كانت هذه العادات قد أثرت على تقاليد الخبز المسيحي المبكرة.
عبادة السكسونيين الوثنيين إلهة الربيع تدعى eostre. يخبزون الخبز خلال مهرجانات الربيع للاحتفال بحياة جديدة وأيام أطول. اسم “eostre” هو المكان الذي نحصل فيه على الكلمة الإنجليزية “عيد الفصح”. بمرور الوقت ، تمتزج بعض تقاليد الخبز الربيع هذه مع العادات المسيحية.
فتح الصورة في المعرض
تحتوي الكعك التقليدي على فواكه مجففة وتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب (Getty Images/Istockphoto)
من الأرغفة الوثنية إلى الكعك المسيحي
بدأ المسيحيون الأوائل في وضع علامة على الخبز مع صليب لإظهار إخلاصهم ، وأكلوه على مدار العام.
لقد اعتقدوا أن الصليب أبقى على الأرواح الشريرة وساعد العجين في الارتفاع. بمرور الوقت ، تحولت النظرة المسيحية للخبز المميز بالصليب للتركيز على صلب يسوع وأصبحت مرتبطة بعيد الفصح.
بحلول العصور الوسطى ، أبقى العديد من الخبازين الصليب فقط في الخبز يوم الجمعة العظيمة.
وفقًا للحكايات الشعبية ، قام راهب إنجليزي واحد في القرن الثاني عشر بصنع الكعك المتبل الذي يحمل علامة على صليب يوم الجمعة العظيمة ، لأن ذلك اليوم هو “يوم الصليب”.
يستخدم الرهبان في كثير من الأحيان التوابل لإظهار أن اليوم كان مميزًا. ساعدت هذه الكعك المتبل الناس على تذكر صلب المسيح والتوابل المستخدمة في دفنه.
في عام 1592 ، تقيد الملكة إليزابيث الأول بيع الخبز والكعك المتبل ، ربما بسبب التوترات الدينية. كانت إنجلترا قد انفصلت عن الكنيسة الكاثوليكية ، وقلق مسؤولو الكنيسة الجدد في إنجلترا من أن الكعك “المقدس” يشبه إلى حد كبير الخرافات الكاثوليكية.
فتح الصورة في المعرض
يُظهر هذا النقش ذو اللون اليدوي من عام 1799 امرأة تبيع الكعك الساخن في لندن (متحف متروبوليتان للفنون)
يقول آخرون إنها كانت مسألة أسعار الخبز والأرباح. ثم مرة أخرى ربما كانوا مميزين للغاية في كل يوم فقط.
بموجب هذه القوانين ، لم يكن بإمكان الخبازين التجاريين سوى صنع الخبز المتبل في عيد الميلاد وعيد الفصح وللجناز.
الجمعة العظيمة والكعك السحري
بحلول القرن الثامن عشر ، باع بائعو الشوارع الإنجليزية “Hot Cross Buns” يوم الجمعة العظيمة. حتى أننا نرى قافية قديمة عنهم في Almanac الفقيرة روبن في عام 1733 ، والتي تقول: “يوم الجمعة العظيمة يأتي هذا الشهر ، تدير المرأة العجوز ، بواحدة بنس واحد ، واثنان قرشًا ، وعصابات الساخنة.”
بعد فترة وجيزة ، اعتقد الناس أن هذه الكعك الجمعة العظيمة لديها قوى سحرية. علقهم البعض من عوارض المطبخ ، معتقدين أنهم لن يذهبوا أبدًا. لقد أبقوهم للحماية من الشر أو المرض. إذا شعر أحدهم بالمرض ، فقد انهاروا جزءًا من كعكة الصليب الساخن القديم في الماء ، على أمل أن يعالجهم. وضع آخرون الكعك في متاجر الحبوب الخاصة بهم للحفاظ على الآفات بعيدا.
قد تبدو هذه المعتقدات غريبة اليوم ، لكنها كانت جزءًا من الحياة اليومية للكثيرين.
في إنجلترا الفيكتورية ، تبادل الناس الكعك الساخن مع الأصدقاء يوم الجمعة العظيمة وقالوا ، “نصف لك ولصفين بالنسبة لي ، بيننا يجب أن يكون حظا سعيدا”.
مهما كانت الخرافات القديمة التي تم تجنبها الصليب ذات مرة ، فإن النكهة هي لعبة الروليت التي تجعلنا نعود. دليل على أن التقليد الآن يخدم الذوق ، وليس الخوف.
فتح الصورة في المعرض
تظل الكعك الساخن رمزًا لعيد الفصح حول العالم (Getty Images/Istockphoto)
رمز دائم
تحتوي الكعك التقليدي على الفواكه المجففة والتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب ، ولكن العديد من الإصدارات الحديثة تبادل السلطان لرقائق الشوكولاتة أو تضيف نكهات مثل الكراميل المملحة والبرتقالي – أو حتى الخضار والجبن. لقد أصبحوا علاج علماني. ومع ذلك ، يبقى نمط Crisscross في الأعلى ، يلمح إلى الأصول المسيحية.
عندما تشم رائحة مجموعة جديدة من هذه الكعك ، فإنك تشارك تجربة يتمتع بها الناس قبل قرون. المصريون القدماء ، والإغريق ، والأعمدة ، والرومان ، والسكسونيين ، والرهبان في العصور الوسطى ، وبائعي الشوارع في القرن الثامن عشر ، كان جميعهم إصدارات من الخبز المتقاطع. أعطت كل مجموعة الكعك معناها ، من تكريم الآلهة إلى الاحتفال بصلب المسيح وقيامته.
يوضح تناول الكعك الساخن في عيد الفصح كيف تتغير التقاليد مع كل جيل.
في البداية ، كان من الصعب العثور على خارج يوم الجمعة العظيمة. الآن ، قد تراهم في المتاجر بعد رأس السنة الجديدة. كانوا يرمزون مرة واحدة إلى المهرجانات الوثنية ، ثم انتقلوا إلى الطقوس المسيحية ، ونجوا حظرًا ملكيًا ، وأبحروا من خلال موجات الخرافات. ومع ذلك ، فإنهم يظلون رمزًا لعيد الفصح في أستراليا وحول العالم.
داريوس فون جوتنر سبورزينسكي مؤرخ في جامعة أستراليا الكاثوليكية.
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة بموجب ترخيص المشاع الإبداعي. اقرأ المقال الأصلي.
[ad_2]
المصدر