[ad_1]
الفرنسية المكسيكية بيسترو تارانتولا في باريس. ليو بوردين
كانت رائحة قوية من الفلفل الطازج قد ملأت مطابخ مطعم Tarántula ، في الدائرة الحادية عشرة في باريس 11. بعيون حمراء ، كافح إيمانويل بينيا لإيقاف دموعه. كان الطاهي يميل فوق قدر كبير ، خلاط غمر في متناول اليد ، كان مشغولاً في تقليل حوالي 20 فلفلًا من الفلفل الحار إلى هريس. “أنا أستعد Taquera السالسا” ، أوضح ، لا يزال حلقه مشدودًا من أبخرة كبخاخات ، المكون النشط للفلفل الحار. “إنها صلصة مكسيكية نموذجية ، وعادة ما يتم تناولها مع سندويشات التاكو. هنا ، نقوم بإعدادها عن طريق خلط الطماطم التي يمكننا أن نستطيع أنفسنا ، والثوم ، والزيت ، والهالابينو المحمص.”
ولد في مونتيري ، عاصمة ولاية نويفو ليون المكسيكية ، اعتاد على تقديم الصلصة إلى جانب كورتادلو نورتينو ، وهي وصفة خيالية تقليدية من هذه المنطقة الشمالية الشرقية من المكسيك. تم العثور على هذا الخليط الأحمر البني أيضًا في الجزء السفلي من تاكو مارانو ، وهو طبق يتكون من تورتيلا من القمح المضغوط والمطبوخ في الموقع ويقدم دافئًا ، مغطاة بالكرنب الأحمر وقطع صغيرة من لحم الخنزير المطبوخ بطيئًا.
لديك 77.52 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر