في موناكو ، حديقة الشيف مارسيل رافين كريول

[ad_1]

مارسيل رافين ، طاهي مطعم Blue Bay Fine Dining في Monaco ، 17 أبريل 2025. Vincent Walker

الشيف السابق من فئة ثلاث نجوم أوليفييه رويلنجر لديه نظرية مقنعة. وهو يدعي أن الطهاة الذين تم اقتلاعهم هم من بين الأفضل ، لأنهم يبذلون كل ما في وسعهم لاستعادة نكهات طفولتهم. كان من الصعب تجاهل هذه الفكرة عندما أخذنا مارسيل رافين في جولة في أرضه بالتبني ، في ظل خليج مونتي كارلو ، الفندق الفاخر الذي ترتفع أبراج مغربة فوق شبه جزيرة لارفوتو في موناكو. يغطي المنتجع 4 هكتارات من الأراضي المستصلحة من البحر ، مع ديكوره الكبير من Colonnades و Arcades ، والمرافق الفاخرة بما في ذلك بحيرة مزيفة مع قاع رمل حقيقي ومطعمها الذواقة ، The Blue Bay ، ليحقق القليل من اللون الأزرق من البحر الأبيض المتوسط.

نشأ رافين على بعد أكثر من 7000 كيلومتر ، وتحيط به ظلال مختلفة من الأزرق. يستمر الطاهي البالغ من العمر 54 عامًا في استلهام النكهات والعطور في جزيرته الأصلية ، مارتينيك ، الذي سرده بلمسة من الحنين إلى كتابه 2012: D’Un Rocher à l’Autre. itinéraire d’Un Chef (“من صخرة إلى أخرى: رحلة طاهي”). كان عالمه بعد ذلك بعيدة عن عالم الفنادق الكبرى. جذوره موجودة في أرضية الأرض المعبأة في منزل في بلدية لو ديامانت.

لديك 82.72 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.

[ad_2]

المصدر