[ad_1]
أكودا ، تونس – في الحقول خارج مسقط رأسها في وسط تونس ، يبحث عدد متزايد من الشباب العاطلين عن العمل عن طريقة جديدة لكسب العيش ، واختيار القواقع من الصخور والأوراق وجمعهم في أكياس بلاستيكية كبيرة للانتقال إلى السوق المحلية للبيع.
ويقولون إن المزيد والمزيد من الناس يشترون المتجولون القاحل لأن سعر المواد الغذائية الأساسية في السوق لا يزال مرتفعًا وبعيدًا عن العديد من العائلات.
وقال كريم ، البائع الحلزون البالغ من العمر 29 عامًا من قرية أكودا: “إنها مربحة ومفيدة وطلب تامة”.
تم استهلاك القواقع في تونس لأكثر من سبعة ملايين ، وفقًا للبحث الذي نشر العام الماضي في مجلة العلوم الأثرية والأنثروبولوجية. في عالم اليوم الذي يعتبر في الغالب شهيًا بيسترو ، يكتسبون مرة أخرى الجر في تونس كبديل عملي للحوم الحمراء-وهو بديل غني بالبروتين يمتد تمامًا مع الملح والتوابل والتوابل الجريئة.
القواقع هي شريان الحياة بالنسبة للبعض في تونس ، حيث تحوم بطالة الشباب الآن فوق 40 ٪ ويظل التضخم مرتفعًا ، بعد ثلاث سنوات من الارتفاع إلى أعلى مستوياتها منذ عقود. أدى الافتقار إلى الفرص إلى تغذية السخط الاجتماعي في جميع أنحاء البلاد ، وبشكل متزايد ، الهجرة إلى أوروبا.
منخفضة في الدهون والارتفاع في الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ، توفر القواقع كل من القيمة الغذائية والإغاثة الاقتصادية. في بلد تظل فيه البطالة عالية وأجور متوسطة تظل منخفضة ، فإنها تكلف حوالي نصف لحوم البقر لكل كيلوغرام وغالبًا ما تكون أقل عند بيعها بواسطة الوعاء.
وقال رجل يدعى محمد في سوق أكودا: “تعد القواقع أفضل للطبخ من لحم الضأن. إذا تكلف لحم الضأن 60 دينارًا (19.30 دولارًا) ، فإن وعاء من القواقع هو خمسة دينار (1.60 دولار)”.
مع استمرار ارتفاع سعر اللحوم والدواجن ، يتحول المزيد من التونسيين إلى مصادر بديلة للبروتين بأسعار معقولة. إلى جانب جاذبيتها الاقتصادية ، فإن هذه البدائل تجذب اهتمامها أيضًا بمزاياها البيئية. يقول العلماء إنهم يقدمون حلًا أكثر استدامة ، حيث ينتجون عددًا أقل بكثير من انبعاثات الكربون وتجنب إزالة الغابات المرتبطة بزراعة الماشية التقليدية.
Wahiba Dridi ، التي تقدم القواقع في مطعمها في تونس ، تطبخها بطريقة تقليدية مع الفلفل والتوابل. قالت إنهم كانوا يتمتعون بشعبية طوال رمضان هذا العام ، والذي انتهى الأسبوع الماضي. على الرغم من أن المسلمين التونسيين يأكلون تقليديًا اللحوم الحمراء في الوجبات التي يكسرون خلالها صومهم اليومي ، إلا أن كيلوغرامًا من القواقع يكلف أقل من 28 دينار تونسي (9 دولارات) مقارنةً بحوم البقر ، والتي تكلف 55 دينارًا لكل كيلوغرام (18 دولارًا).
وقال دريدي: “إذا عرف الناس قيمة القواقع التي سيأكلونها طوال العام”.
[ad_2]
المصدر