[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين من مختلف الأطياف السياسية. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
متى عرفنا ذلك بالتأكيد؟
هل كان ذلك في شهر أبريل/نيسان، عندما قدمت شركة Nature Made فيتاميناتها الصمغية بنكهة المخلل؟ هل كان شهر تشرين الثاني (نوفمبر) عندما قدم عرض “Pickle Mania” الترويجي لشركة Petco 26 لعبة مختلفة تحت عنوان المخلل للكلاب والقطط؟ ربما كان ذلك هو اليوم الذي سُمع فيه أحد علماء الغذاء وهو يقول: “يمكن للجميع أن يروا أن احتياجاتهم يتم تلبيتها عن طريق المخللات”.
أو ربما كان ذلك قبل بضعة أسابيع فقط، عندما نشرت طاهية إنستغرام إيتسميجولييت (ليست غريبة على أنشطة المخللات عبر الإنترنت) تحديًا صفيقًا على خلاصتها “الطبخ بدون قواعد”: “هذه هي علامتك لمفاجأة جارك بإكليل من المخللات. ” وقد أعجب أكثر من 70 ألف شخص بأسلوبها، أو على الأقل بمنشورها.
عند تقاطع الصحة والجرأة، والتقليدية والهيبسترية، والثقافة العالمية والمعدة الأمريكية، وجدت المخللات في عام 2024 نفسها عالقة في سيل من الكلمات مثل “الفيروسية” و”الرائجة” تمامًا مثل أبناء عمومتها الذين يعتبرون الطعام بمثابة صنم. – لحم الخنزير المقدد وصلصة الرانش، على وجه الخصوص – من ذوي الخبرة في السنوات الماضية. قالت نشرة “الأغذية الجاهزة”، وهي نشرة إخبارية متخصصة في هذا المجال، صراحةً في شهر سبتمبر: “إن هوس المخللات بلغ أعلى مستوياته على الإطلاق”.
تانجي مخلل دوريتوس. توابل مخلل الشبت لشرائح اللحم الخاصة بك. أكياس المخللات المحمولة. مايونيز مخلل، حمص مخلل، كوكيز مخلل، علكات مخلل. تحديات المخلل الحار. طلقات Pickleback في الحانة. عصير مخلل ودكتور بيبر، السماء تساعدنا. نفخات الذرة الملونة والنكهة مثل المخللات وتسمى بطبيعة الحال كرات المخلل. في بيتسبرغ، مهد المخلل الأمريكي الحديث (أتحدث إليكم، إتش جيه هاينز)، يُقام مهرجان صيفي يُدعى بيكلسبيرغ يجذب عشاق الحامض والجوري من عدة ولايات بعيدًا للحصول على كميات وفيرة من بيرة المخلل المغسولة بالمحلول الملحي، أو والعكس صحيح.
مع بداية عام 2025، هناك استنتاجان محتملان يطرحان نفسيهما. أولاً: لقد غرز المخلل الذي كان في السابق غير واضح، ذاته الحامض في نواة روح العصر المعدي الأمريكي في المستقبل المنظور. ثانيًا: ربما حدث هذا، وقفز المخلل (لخلط الاستعارة) مع القرش.
لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا.
تقول إميلي روبي: “أعتقد أن التخليل بشكل عام قد شهد عودةً جديدةً”. وهي أمينة وخبيرة في تاريخ شركة هاينز لمركز هاينز للتاريخ في بيتسبرغ، على بعد بضعة أميال من النهر من هذه المنطقة الصناعية حيث أنتج هنري جي هاينز أول مخللاته المعبأة في القرن التاسع عشر. في الواقع، أصبحت المخللات الآن سوقًا سنوية تبلغ قيمتها 3.1 مليار دولار في الولايات المتحدة وتنمو باستمرار.
دعونا نستغني عن السؤال المعلق الواضح. باختصار: الأمة الحامضة، المزاج الحامض، الأطعمة الحامضة؟ ربما قليلا فقط.
“لقد كانت سنوات قليلة مخيفة بالنسبة لكثير من الناس. في عام 2024، كنا بحاجة إلى شيء يمكن أن نتفق عليه. يقول أليكس بلاكياس، الأستاذ المشارك في كلية هاميلتون في نيويورك والذي يقوم بتدريس فلسفة الطعام: “ربما تكون مخللات”.
يقول بلاكياس، الذي يتناول كتابه الأخير عن الإحراج: “لقد فوجئت كيف يمكن أن يكون المخلل كل شيء لجميع الناس”. “كل هذه الهويات الغذائية المختلفة في عام 2024، وبغض النظر عمن تفكر فيه، يمكن أن تكون المخللات مناسبة لهم.”
لكي نرى كيف حدث ذلك، يمكننا أن ننظر إلى المسارات الفعالة للتسويق ووسائل التواصل الاجتماعي.
مخلل الخيار الأمريكي المتنوع في الحديقة هو مقرمش وحامض، مع طعم عدواني خاص به ولكن مرونة واضحة تستوعب “ملامح النكهة” الأخرى (مخللات الفلفل الشبح! مخللات الثوم! مخللات الفجل! رقائق الخبز والزبدة!). كما أنها منخفضة الدهون بشكل سخيف – وهو الاتجاه الغذائي النادر الذي لا يعد سيئًا تمامًا بالنسبة لك – وبعضها يقدم فوائد البروبيوتيك للتخمير. نقاط التسويق الرئيسية كلها.
من منظور تحديد المواقع، يوجد المخلل بطريقة أو بأخرى على مفترق طرق بين الطرق التقليدية المنزلية (أمي، لوير إيست سايد، المحميات، المحاصيل) والقطع الحاد المدمر قليلاً (النكهات الحامضة والمكثفة، مصانع المخللات الناشئة في الأحياء الصناعية المستصلحة) .
“ليس الأمر وكأنني أتيت من سلسلة طويلة من المخللات. يقول جون باترسون، الذي أسس شركة بيتسبرغ بيكل مع إخوته من مطبخ الكنيسة قبل عقد من الزمن: “لكنني أدركت أن الخيار عبارة عن لوح أبيض، ويمكنك طلاءه بجميع أنواع المحاليل الملحية والتوابل والأملاح والسكريات المختلفة”.
يقول: “المخلل شيء يمكنك الاعتماد عليه والاعتماد عليه”. “المخلل دائمًا مضحك، لسبب ما. المخلل ليس شائنًا أو لئيمًا أبدًا. إنه عمل سلمي ومفيد أن تكون فيه.
(وفيما يتعلق بالخيار نفسه، قال ما يلي: “يبدو الأمر كما لو أن الله أراد أن يكون مخللًا”.)
فتح الصورة في المعرض
المخللات الحامضة توضع في دلو من الماء الملحي في كشك في بيكلسبيرغ، بيتسبرغ
لنكن صريحين، المخلل أيضًا يكون عادةً أخضرًا ووعرًا وغير جذاب في جوهره. وهذا يعني أنه حتى المبتدئين في مجال الفيديو الاجتماعي لا يحتاجون إلى إضاءة دقيقة لإنتاج محتوى مخلل مقنع إلى حد معقول.
الفضل – أو اللوم – لـ TikTok في بعض الهيجان. عند مشاهدة التأريخ الدقيق لخبز كعكة المخللات، وصنع إكليل المخللات، وصياغة بيتزا المخللات، ستشعر بأن المنصة الاجتماعية قد تم إنشاؤها للشبت بقدر ما كانت مخصصة للرقص. تحصد مقاطع فيديو المخللات بانتظام مليوني مشاهد، واعتبارًا من هذا الأسبوع، أبلغ TikTok عن أكثر من 251 مليون قطعة من محتوى المخللات للوجبات الخفيفة.
ثم هناك “Great Glickle Surge” لعام 2024 – وهو أمر غريب آخر على وسائل التواصل الاجتماعي يتضمن قيام شخص ما بسكب “جليتر صالح للأكل” (من كان يعلم؟) في جرة من المخللات وصنع “جليكلز” – ظاهريًا نسخة أكثر جاذبية، وأكثر روعة، وحتى Instagrammier من المخللات ( مرة أخرى، من كان يعلم؟).
أخيرًا، من المحتمل أن يكون لفيروس كورونا دور محوري. بعد سنوات من ارتفاع روح المحلية، أدى التركيز القسري للوباء على الداخل في عامي 2020 و2021 إلى دفع العديد من الأمريكيين إلى إعادة النظر في أساليب “اصنعها بنفسك” في تناول الطعام، بما في ذلك خبز العجين المخمر، ونعم، تخليل الأشياء. وهذا ما تسميه نورا روبيل، الباحثة في مجال الغذاء والثقافة، “احتضان ثقافة “الجدة”” من قبل الأحفاد. “يعتبر الجيل Z المخللات شيئًا خاصًا بهم. يقول روبيل، أستاذ الدراسات اليهودية بجامعة روتشستر: “هذا هو نخب الأفوكادو الجديد”.
“المخللات أيضًا مضحكة نوعًا ما. إنهم مجرد نوع من أبله. يمكنك عمل الكثير من التورية حول المخللات. يقول روبيل: “إنها نكهة مكثفة، ولكن هناك أيضًا نوع من السخافة فيها”. (وقد سُمعت أيضًا وهي تقول: “”المخلل الحلو شيء خادع ومزعج للغاية بالنسبة لي.”)
إذا كنت ترى خيطًا يبرز، فهذا ليس جديدًا تمامًا، ولكنه يستحق التكرار: لم يعد الطعام المعبأ مجرد شيء للأكل. بدلاً من ذلك، مثل معظم المطاعم الغامرة، غالبًا ما تقدم نفسها هذه الأيام على أنها تجربة وسائط متعددة – شيء يجب التحدث عنه والاستمتاع به، والانضمام إلى المجتمعات المتشابهة في التفكير، ودمجه في شخصيتك الخاصة. مخللات نمط الحياة، كما كانت.
فتح الصورة في المعرض
YE عام المخلل يتم عرض عرض المخلل في سوق Giant Eagle في Glenshaw
يقول مينجي (MJ) كيم، أستاذ مساعد في الاتصالات في كلية فلاجلر في فلوريدا، والذي يدرس كيفية تأثير وسائل الإعلام على خيارات الناس الغذائية: “إنه يرمز إلى كيفية تفاعلنا مع الطعام في الحياة اليومية ومع بعضنا البعض في عام 2024”.
“الحامض لديه ازدواجية. عندما تظهر رائحة حامضة على الحليب أو اللحوم أو الخضار، فهذا يشير إلى الفساد. إنه نظام إنذار طبيعي يقول كيم: “إننا نساوي بين الحموضة والمخاطرة”. “من ناحية أخرى، عندما تكون الحموضة متعمدة – الليمون، خل التفاح، الزبادي اليوناني – فإنها تصبح علامة على الصحة والجاذبية. إنه يحول تصور المرارة من المخاطرة إلى شيء مقبول.
إليكم الأمر: الحموضة مقبولة، ولذيذة، وتستحق حتى الهوس.
لذلك، مع استمرار ارتفاع شعبية كرة المخلل – التي لا توجد علاقة مباشرة – حيث تتجاوز المخللات المقلية حالة حداثتها وتصبح من رواد الأطعمة في جميع أنحاء الأرض، وبينما يلعب حيوان أليف لشخص ما بواحدة من 26 لعبة مخلل للعطلات، سنتركك مع فكرتين متعارضتين بينما تشق أمريكا طريقها إلى عام جديد.
من روبل، هذا: “يمكنك الحصول على كل شيء مخلل الآن. هذا هو وقتي حقا.”
ومن موقع الطعام Delish، هذا: “هل يمكننا منح المخللات فترة راحة في عام 2025؟ إنهم متعبون. ونحن متعبون من أجلهم”.
[ad_2]
المصدر