[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة وقائمة على الحقائق وتخضع للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كانت 5 دولارات أو 50 دولارًا، فكل مساهمة لها أهميتها.
ادعمنا لتقديم الصحافة دون أجندة.
اكتشف المزيد
الحليب الخام يعود من جديد.
من مارجوري تايلور جرين إلى أصحاب النفوذ في مجال الصحة الشاملة، يروج العديد من الشخصيات العامة للفوائد المزعومة للحليب الخام – الأمر الذي أثار استياء المسؤولين الحكوميين، الذين يحذرون الجمهور من تجنب منتجات الحليب الخام، خاصة في ضوء الاكتشاف الأخير للمنتج الأول. سلالة من أنفلونزا الطيور (H5N1) تصيب الأبقار في ولايات متعددة مثل تكساس.
وفي هذا العام، وجدت الأبحاث تركيزات عالية للغاية من فيروس H5N1 في ضروع الأبقار المصابة، مما يزيد المخاوف من أن الحليب غير المبستر يمكن أن يؤدي إلى إصابة الإنسان بالعدوى. ووفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، أشارت الدراسات إلى أنه إذا تم العثور على الفيروس في الحليب، فيمكن قتل مسببات الأمراض إذا تم بسترته.
وفي حين أن البسترة – التي بدأها لويس باستور منذ أكثر من قرن من الزمان – تقضي على مسببات الأمراض، فقد ارتفعت مبيعات الحليب الخام بنسبة 65 في المائة هذا العام، وخاصة في الولايات التي يكون بيعها فيها قانونيا.
تختلف لوائح الحليب الخام بشكل كبير في جميع أنحاء الولايات المتحدة، مما يخلق خليطًا من قوانين الولاية. تحظر بعض الولايات بيعه بشكل مباشر، في حين تسمح به ولايات أخرى في المزارع أو من خلال ترتيبات تقاسم القطيع، حيث يشتري المستهلكون حصصًا من الأبقار مقابل الحليب الخام. على الرغم من طبيعته المثيرة للجدل، فقد اكتسب الحليب الخام أتباعًا مخلصين بين أولئك الذين يمارسون الصحة الشاملة والأكل النظيف والزراعة المستدامة.
ويقول المؤيدون إن الحليب الخام لا يقدم مذاقًا أفضل فحسب، بل يقدم أيضًا فوائد غذائية، مضيفين أن شربه يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الحساسية. هناك أيضًا مشكلة ثقة مستمرة، حيث لا يثق الناس ببساطة ليس فقط بخبراء الصحة العامة، بل بالحكومة بشكل عام. أوضح ديفيد أتشيسون، طبيب الأمراض المعدية واستشاري الذي قاد جهود سلامة الأغذية في إدارة الغذاء والدواء، لموقع Vox أنه بسبب الطريقة التي تعاملت بها الحكومة مع توصيل العلوم المتعلقة بجائحة كوفيد-19، يميل الناس في الوقت الحاضر إلى سماع تحذيرات إدارة الغذاء والدواء ومركز السيطرة على الأمراض. و”ضع كل شيء في نفس الدلو”.
وقال إن بعض الناس يعتبرون تحذيرات مسؤولي الصحة العامة بمثابة تقييد للحريات، سواء كان ذلك من خلال تنظيم ضد الحليب الخام، أو قاعدة التباعد ستة أقدام، أو ارتداء الأقنعة في الهواء الطلق. وأشار أتشيسون إلى أن المعركة حول الحليب الخام أصبحت تمثل أكثر من مجرد نقاش صحي – فهي ترمز إلى قضية أوسع. في الولايات المتحدة، أصبح كوب الحليب أكثر من مجرد خيار غذائي؛ وبدلا من ذلك، قد يعكس الصراع الأوسع بين السلامة والحرية في مجتمع متشكك بشكل متزايد.
ومع ذلك، يؤكد مسؤولو الصحة العامة أن المخاطر الكبيرة المرتبطة باستهلاك الحليب الخام تفوق بكثير أي من فوائده المفترضة. وفقا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)، يمكن أن يحمل الحليب الخام مسببات الأمراض الخطيرة مثل الإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والليستيريا.
يمكن أن تسبب هذه البكتيريا أمراضًا خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء ويمكن أن تشكل خطرًا بشكل خاص على الفئات السكانية الضعيفة، مثل الأطفال وكبار السن والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. اكتشفت كل من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها وإدارة الغذاء والدواء في الدراسات أن هناك 202 حالة تفشي مرض في الولايات المتحدة بسبب شرب الحليب الخام بين عامي 1998 و2018، مما أدى إلى 2645 مرضًا، و228 حالة دخول إلى المستشفى، وثلاث وفيات.
يمكن أن يؤدي شرب الحليب الخام إلى مجموعة من الالتهابات، وغالبًا ما تبدأ بأعراض التهاب المعدة والأمعاء الكلاسيكية مثل الإسهال والقيء وتشنجات المعدة. وفي بعض الحالات، يمكن أن تتفاقم هذه الالتهابات إلى حالات أكثر خطورة مثل ضعف العضلات أو الشلل، والفشل الكلوي، والتهابات مجرى الدم.
بغض النظر عن مدى نظافة المزرعة أو صيانتها جيدًا، يشير المسؤولون إلى أن التلوث يمكن أن يحدث على أي حال. في الواقع، غالبًا ما يكون الحليب عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة أثناء جمعه أو تخزينه أو نقله.
[ad_2]
المصدر