[ad_1]
من الصعب تصديق أنك تنظر إلى كعكة. بالنسبة لموسم الأعياد، تخيل أيميريك بينارد جذع شجرة عيد الميلاد لا مثيل له. أحدث إبداعات طهاة المعجنات في مطعم Le Grand Contrôle، وهو مطعم للذواقة يقع داخل أراضي Château de Versailles، يبدو وكأنه نموذج مهندس معماري. الكعكة عبارة عن نسخة صالحة للأكل من مقر إقامة Sun King. الوهم يكاد يكون مثاليًا: التركيبة الحلوة تستنسخ التصميم الشهير على شكل حرف U لشارع Cour de Marbre، الذي يزوره ملايين السياح كل عام. تم تزيين المستويات الثلاثة لهذا الهيكل المذهل بنوافذ مقوسة وتفاصيل منحوتة.
في الجزء العلوي من الواجهة، تزين أجزاء من أوراق الذهب ساعة صغيرة مستديرة، والتي تفتقر فقط إلى الحضور المطمئن لاستعارات المريخ وهرقل لتتناسب تمامًا مع الواقع. وأخيرًا، على السطح، ترش طبقة رقيقة من السكر البودرة النوافذ الناتئة، مما يعطي انطباعًا بوجود غطاء من الثلج المتساقط حديثًا يستقر هناك.
ومع ذلك، للاستمتاع بهذه التحفة الفنية، يجب على المرء المساس بسلامة القصر – وكسر أساساته بضربة قوية بالملعقة. بمجرد تقطيع جذع Pinard’s Yule إلى شرائح، يكشف عن موس أبيض متجدد الهواء مملوء بشمع العسل، ويخفي بسكويت عسل الكستناء. يوجد في الداخل أيضًا مركز مملوء بالحمضيات وبسكويت آخر يحتوي على حبوب اللقاح وطبقة كريمية بنكهة البروبوليس.
طوال عملية التذوق، ترافق العين ظلال من اللون الأصفر والبرتقالي والذهبي: نكهات ورموز تهدف إلى استحضار “الأعياد الفخمة” التي كانت تقام ذات يوم في قصر فرساي، كما وصفها الشيف. “جميل جدًا لدرجة أنك قد تتردد تقريبًا في قصه،” يقرأ الوصف الموجود في متجر المطعم عبر الإنترنت، حيث يتوفر بالفعل إبداع الشيف، الذي تم إنتاجه في إصدار محدود للغاية، للطلب المسبق بسعر 115 يورو .
قراءة المزيد للمشتركين فقط الشجرة، المذود، سجل عيد الميلاد: ماذا تعني رموز عيد الميلاد هذه كلها؟ أكثر من عام من العمل
لقد ولت الأيام التي كانت فيها جذوع عيد الميلاد تبدو وكأنها جذوع أشجار صغيرة ساحرة، مزينة بالجان القديمة ورجال الثلج البلاستيكيين. بين ديسمبر ويناير، تطورت التقاليد: مثل الإبداع المعماري لبينارد، تتنافس الأسماء الكبيرة في صناعة المعجنات الفرنسية الآن في البراعة لصياغة تصميمات أكثر أصالة وتطورًا من أي وقت مضى.
في القصور والفنادق الفاخرة والمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، اكتسب سجل عيد الميلاد أهمية خاصة، أبعد بكثير من كونه حلوى احتفالية بسيطة. لقد أصبحت كعكة العيد موضوعًا للرغبة – حلوى فاخرة، قطعة من المعجنات الحرفية التي تتطلب سعرًا مرتفعًا. وأوضحت كلير بيشون، رئيسة تحرير مجلة Fou de Pâtisserie: “كثيراً ما أقارن عالم الحلويات الراقية بالأزياء الراقية”. “هناك ضجة حول الكشف عن مجموعات Yule log التي تذكرنا بأسبوع الموضة. وينتقل الصحفيون المتخصصون والعملاء المخلصون من فندق إلى قصر لحضور جلسات التذوق. وبالنسبة لطهاة المعجنات، فهذه هي اللحظة المناسبة لعرض ما كانوا يعملون عليه منذ أكثر من عام. عامًا وأثبتوا أنهم في طليعة مهنتهم.”
لديك 60.09% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر