[ad_1]
قم بالتسجيل للحصول على بريدنا الإلكتروني المجاني لتلقي تحليل حصري على هذا الأسبوع
وقال علماء الآثار بعد تحليل حفرة القمامة القديمة في إسبانيا ، إن عامة الناس في الإمبراطورية الرومانية غرضوا في كثير من الأحيان على الطيور المغردة المقلية غير مكلفة في المتاجر على جانب الطريق.
مثل هذه المفاصل للوجبات السريعة ، والمعروفة باسم Popinae و Tabernae ، التي يتم تقديمها بشكل متكرر ، التي كانت تُعتبر ذات الطبقات الفاخرة ذات يوم طبقًا فاخرًا ، وفقًا لدراسة جديدة نشرت في المجلة الدولية لأمراض العظم.
قام الباحثون بتحليل عظام الحيوانات الموجودة في Cesspit في مدينة Pollentia الإسبانية القديمة وتاريخها بين القرن الأول قبل الميلاد والقرن الأول الميلادي.
خلال هذا الوقت ، توسعت المدينة القديمة بسرعة لتصبح ميناء نشطًا مع منتدى ومعابد ومقابر وعدة متاجر على جانب الطريق تسمى Popina تقدم الوجبات الخفيفة والنبيذ.
قام علماء الآثار بحفر حفرة القمامة في منطقة تجارية مرتبطة بمنتدى وشبكة من متاجر المواد الغذائية عبر الصرف تحت الأرض.
وقال الباحثون إنه تم العثور على Cesspit لتشمل بقايا الثدييات والأسماك والزواحف والطيور ، والتي كانت القلاع “الأكثر وفرة”.
وجدوا 165 عظام Thrush ، مما يتحدى الاعتقاد السابق بأن مثل هذه الطيور المغردة تم أكلها بشكل أساسي من قبل الرومان الأثرياء.
فتح الصورة في المعرض
أطلال مصانع الأسماك القديمة في موقع الأثري الروماني في بولونيا ، جنوب إسبانيا (AFP عبر Getty)
وكتب العلماء: “المصادر الكلاسيكية في كثير من الأحيان تصف هذه الطيور الصغيرة بأنها شهية يتم تقديمها في المآدب النخبة ، وغالبًا ما يتم تحضيرها بتقنيات الطهي المعقدة”.
وصفت بعض النصوص القديمة ، بما في ذلك تلك التي كتبها بليني The Elder ، الطيور المغردة السمين بالتين قبل تحميصها مع صلصات مختلفة.
يوفر الاكتشاف الجديد رؤى قيمة في إعداد واستهلاك هذه الطيور الصغيرة.
وجد الباحثون علامات على أن القص في الطيور قد تمت إزالته لتسويةه قبل الطهي بالزيت في متاجر الوجبات السريعة هذه.
بالمقارنة ، بقايا الطيور الموجودة بالقرب من الإعدادات المنزلية القديمة تشمل عادة أكثر جثث اكتمالا.
فتح الصورة في المعرض
الأمريكي روبن (غيتي)
وكتب العلماء: “إن إزالة القص لتسوية الطيور قد سهلت الطهي السريع مع الحفاظ على رطوبة اللحوم ، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص للبائعين المزدقين الذين يقدمون احتياجات الاستهلاك الفوري”.
“بالنظر إلى أن ممارسات الطهي الرومانية غالبًا ما تتضمن طيور صغيرة في النفط بدلاً من الشواء ، فمن المعقول أنه في Pollentia ، لم تكن القلاع مشوية بل مقلية ، كما اقترحت الوصفات التاريخية.”
تشير أحدث الأدلة أيضًا إلى أن متاجر المواد الغذائية تتبع “نهجًا موحدًا” محسّنًا لخدمة الأغذية التجارية.
وكتب الباحثون: “تشير هذه الأدلة إلى أن القلاع تم بيعه بشكل شائع واستهلاكه في المساحات الحضرية الرومانية ، مما يتحدى الفكرة السائدة بناءً على مصادر مكتوبة مفادها أن القلاع كانت على وجه الحصر عنصرًا غذائيًا فاخرًا للمآدب النخبة”.
“علاوة على ذلك ، يشير توافرهم الموسمي إلى أن البائعين الحضريين استفادوا من دورات المهاجرين لتعزيز التنوع الغذائي والاستقرار الاقتصادي.”
[ad_2]
المصدر