[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASES BOOKDER
بعد شهور من الترقب ، رحبت المملكة المتحدة بأول بيضة لها على الإطلاق ، حيث يتم إطلاق العلامة التجارية الأمريكية للبيض رسميًا عبر المحيط الأطلسي.
بالفعل اسم عائلي في الولايات المتحدة ، تم تصميم المنتج من حبوب مونج ووعود بتقليد البيض التقليدي في المظهر والطهي والذوق – كل ذلك دون الحاجة إلى الدجاج. وصولها في الوقت المناسب تلبي احتياجات عدد متزايد بشكل مطرد من البريطانيين الذين يستكشفون الوجبات الغذائية الأكثر استدامة أو الصديقة للحساسية أو النباتات.
يقول ماثيو غلوفر ، مؤسس Veganuary ورئيس مجموعة Fegan Food Group ، الفريق الذي يقف خلف طرح المملكة المتحدة: “نعتقد أن هناك طلبًا كبيرًا من المكبوتة على ذلك”. “لم يكن هناك شيء مثل هذا في السوق حتى الآن. لذلك نحن متحمسون للغاية لإطلاقه في المملكة المتحدة.”
على الرغم من أن العناوين الرئيسية حول صناعة المواد الغذائية القائمة على النباتات تركز غالبًا على انخفاض المبيعات أو تراجع المستثمرين ، إلا أن Glover يرى أن هذا بمثابة خاطئ للصورة الأكبر.
“إنها أوقات صعبة” ، يعترف ، “كان هناك الكثير من المعلومات الخاطئة التي تمت مشاركتها. ولكن في الولايات المتحدة ، فإن البيض مجرد منتج متزايد. إنه يحتوي على 99 ٪ من سوق البيض القائم على النبات (…) إنه واحد من أسرع العلامات التجارية للبيض النمو هناك.”
فتح الصورة في المعرض
تأتي “البيض” في كرتون (Eat Just ، Inc./PA)
وعلى الرغم من أن النباتية غالبًا ما يتم رسمها على أنها حركة متخصصة ، فإن هذا المنتج ليس فقط للمؤمنين الخاليين من الحيوانات: “هذا المنتج مخصص للجميع ، وليس فقط النباتيين ، إنه لأي شخص يدور في النبات” ، كما يقول غلوفر ، “هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من البيض ، لذا فهو مثالي لأولئك الأفراد”.
من المتوقع أن تفسر قيود النظام الغذائي بسبب عدم تحملها أو الحساسية الكثير من سوق البيض فقط.
يرى اختصاصي التغذية والمؤلف ريانون لامبرت أنه تغيير محتمل للألعاب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو القيود وأي شخص يأمل في تحسين صحته دون التخلي عن الأطعمة الراحة المألوفة.
تتمتع المملكة المتحدة ببعض من أعلى معدلات الظروف الحساسية في العالم ، مع 44 ٪ مذهلة من البالغين البريطانيين الذين يعانون من حساسية واحدة على الأقل ، مع 1 من كل 20 يطور واحد إلى البيض. يوضح لامبرت: “لدى الكثير من الناس متطلبات غذائية مختلفة ، ونحن نبحث عن شيء يطبخ بنفس الطريقة ، وهذا أفضل للبيئة”.
ينصب تركيز لامبرت على كل من التغذية وسهولة الوصول. وتقول: “ما كان ينقص في الماضي مع بدائل للبيض هو حقيقة أنه من الصعب حقًا الحصول على الملمس الذي يطبخ جيدًا ويحصل على ما يكفي من البروتين ،” و Per Comping ، هذا يحتوي على 13 جرامًا من البروتين “.
هذا هو الأقرب الذي تمكنت بيضة قائمة على النبات ، والتي تحتوي على حوالي 5.9 جرام من البروتين “لكل بيضة” مقارنة بـ 6.3 جرام في بيضة دجاج.
في حين أن التغذية هي مصدر قلق رئيسي ، فإن العديد من الذين يختارون هذا البديل القائم على النبات سيقومون بذلك أكثر للكوكب بدلاً من صحتهم.
لقد اتخذت صناعة البيض مؤخرًا تحركات لتطوير أساليب زراعية محايدة للكربون ، مثل الخروج من الانبعاثات الناتجة خلال عملية الإنتاج ، لكن الخبراء يظلون غير مقتنعين.
يقول غلوفر: “أكثر من 40 في المائة من التلوث في نهري المملكة المتحدة يأتي من الدواجن – وهذا هو إنتاج البيض وإنتاج الدجاج”. “ليس لدينا أي من مشكلات التلوث المرتبطة بها مع بيضة نباتية.”
فتح الصورة في المعرض
تمثل الدواجن 40 ٪ من تلوث نهر المملكة المتحدة (Alamy/PA)
بالنسبة إلى لامبرت ، تتجاوز المحادثة البيئية تعويض الكربون. وتقول: “إنه استخدام الأراضي الذي يأتي مع البيض أيضًا”. “لقد تم تصنيع هذا من Mung Beans (…) نحن ننظر إلى توفير المياه كل عام للكوكب ، وهو أمر استثنائي.”
يقول أبيجيل نيلسون-إيهوف ، الذي يقود التسويق في مجموعة النباتات النباتية ، “يستغرق الأمر 53 جالونًا من الماء لكل بيضة لتكون قادرة على إنتاجها. هذا من الأعلاف المطلوبة-ليس فقط هذا الدجاج الفردي ، ولكن كل الأعلاف والماء التي يمكن أن تدخل في زراعة العلف”.
بدلاً من استيراد المنتج من الولايات المتحدة – والتي من شأنها أن تضخّم أسعارها وبرنامجها الكربون – بدأت الشركة الإنتاج في أوروبا.
“هذا يسمح لنا بالتأكد من أننا نستثمر في السعر من جانبنا” ، يوضح نيلسون إيهوف. “يمكننا إحضار هذا إلى المستهلك بسعر ممكن (…) سيكون 3.99 جنيه إسترليني لحزمة.”
على الرغم من رواية الطفرة والخطوة حول المنتجات النباتية ، فإن نيلسون-طوف يرى أن هذه اللحظة ليست بمثابة تراجع ، بل انتقال. “ربما نحن أصغر فئة (…) وإذا فكرت في منحنى الجرس من المتبنين الأوائل ، نشعر أننا في النقطة التي يبدأ فيها الهضبة في حالة أكثر عادية.”
يستمر المرونة – أو ببساطة تناول المزيد من النباتات دون الذهاب نباتي أو نباتيًا تمامًا – في الاتجاه لأعلى. وبالنسبة لنيلسون-طوف وفريقها ، فإن وصول بديل للبيضة الموثوق به يوفر أكثر من حداثة.
فتح الصورة في المعرض
يقال إن البيض النباتي يتدافع مثل بيضة الدجاج (Eat Just ، Inc./PA)
وتقول: “التحدث إلى أولياء الأمور مع الأطفال الذين لا يتسمون بالبيض (…) ، يمكن ، من وجهة نظر نمط الحياة ، أن يكتشفوا أن الجانب الصحي للأشياء سيكون مثيرًا حقًا”. “بالتأكيد ، إن جلب هذا إلى مجتمع نباتي أمر مدهش – لكن هذا منتج قد يعني شيئًا للعديد من الناس.”
لذا ، مع استمرار البريطانيين في التعامل مع الضغوط المعيشة من حيث التكلفة ، ومخاوف الاستدامة وخيارات الطعام الصحية ولكن بأسعار معقولة ، يمكن أن يكون وصول البيضة النباتية بمثابة نعمة في الوقت المناسب.
لذا ، سواء كنت نباتيًا أو معزوفًا بالبيض أو فضوليًا ببساطة حول قطع المنتجات الحيوانية-فإن هذا الاختراع يمثل تحولًا كبيرًا في ما هو ممكن على لوحة الإفطار البريطانية.
ومع استمرار تطور المحادثة حول الأطعمة المستدامة ، يمكن أن يصبح الوافد الجديد القائم على Mung Bean من العناصر الأساسية في خزائن المطبخ في جميع أنحاء البلاد.
الدليل ، ومع ذلك ، سيكون في المقلاة.
[ad_2]
المصدر