[ad_1]
ميامي – بينما من المقرر أن يدخل الحظر الذي فرضته فلوريدا على اللحوم “المنتجة في المختبر” حيز التنفيذ الأسبوع المقبل، استضافت إحدى الشركات المصنعة حفلة أخيرة – على الأقل في الوقت الحالي – مع حفل لتذوق اللحوم المزروعة في ميامي.
استضافت شركة Upside Foods، التي يقع مقرها في ولاية كاليفورنيا، عشرات الضيوف مساء الخميس في حفل استقبال على سطح أحد أحياء وينوود في المدينة، والمعروفة بفنون الشوارع ومصانع الجعة والنوادي الليلية والمطاعم العصرية.
قالت الرئيسة التنفيذية ومؤسسة شركة Upside Foods، أوما فاليتي: “هذا لحم لذيذ. ونحن نعتقد بشكل أساسي أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار اختيار ما يريدون وضعه على أطباقهم”.
وافقت الولايات المتحدة على بيع ما يسمى الآن باللحوم “المزروعة في الخلايا” أو “المزروعة في الخلايا” لأول مرة في يونيو 2023، مما يسمح لشركة Upside Foods وشركة أخرى في كاليفورنيا، Good Meat، ببيع الدجاج المزروع.
وفي وقت سابق من هذا العام، حظرت فلوريدا وألاباما بيع اللحوم المزروعة والمأكولات البحرية، التي يتم زراعتها من الخلايا الحيوانية. وتتطلع الولايات الأخرى والمشرعون الفيدراليون أيضًا إلى تقييده، بحجة أن المنتج قد يضر المزارعين ويشكل خطرًا على سلامة الجمهور.
وبينما انضم مربو الماشية في فلوريدا إلى الحاكم رون ديسانتيس عندما وقع الحظر ليصبح قانونًا في مايو، قال فاليتي إن مسؤولي فلوريدا لم يتواصلوا أبدًا مع شركته قبل إقرار التشريع.
وقال فاليتي “من الواضح لنا أن المحافظ والحكومة قد تلقيا معلومات مضللة. وكل ما نطلبه هو فرصة لإجراء محادثة مباشرة والقول، “هذا علم مثبت، وهذا أمان مثبت”.
تُزرع المنتجات المزروعة في خزانات فولاذية باستخدام خلايا من حيوان حي أو بيضة مخصبة أو بنك تخزين. تُغذى الخلايا بمزيج خاص من الماء والسكر والدهون والفيتامينات. وبمجرد نموها، يتم تشكيلها على شكل شرحات وقطع صغيرة وأشكال أخرى.
قام الشيف ميكا ليون، مالك مطعم Caja Caliente في كورال جابلز، بإعداد الدجاج المزروع للحدث الذي أقيم يوم الخميس، والذي دعا فيه أفراد من عامة الناس في جنوب فلوريدا إلى تذوق أول، وربما آخر، لحوم مزروعة قبل أن يبدأ الحظر في فلوريدا يوم الاثنين. قدم ليون توستادا الدجاج مع الأفوكادو وكريمة تشيبوتلي وبراعم البنجر.
“عندما تطبخه، فإنه يصدر صوت فحيح وينضج تمامًا مثل الدجاج، وهو أمر جنوني”، كما قال ليون. “وبعد ذلك عندما تذهب لتناوله، تجده كثير العصارة”.
وقالت ضيفة الاستقبال أليكسا أرتيجا إنها تستطيع أن تتخيل أن اللحوم المزروعة هي بديل أكثر أخلاقية.
قالت أرتيجا: “الملمس نفسه مختلف قليلاً، لكن المذاق كان جيدًا حقًا، أفضل بكثير مما كنت أتوقعه”.
واتفق ضيف آخر، سكايلر مايرز، على اختلاف الملمس عند تناول قطعة من اللحم بمفردها، لكنه قال إنها تبدو وكأنها دجاج عادي عندما أكل التوستادا.
وقال مايرز: “ليس هناك فرق”. “أعني أنه من المستحيل أن تعرف ذلك على الإطلاق.”
وبالإضافة إلى القضايا الأخلاقية المحيطة بقتل الحيوانات، قال فاليتي إن اللحوم المزروعة تتجنب العديد من المشاكل الصحية والبيئية التي تسببها صناعة اللحوم، مثل إزالة الغابات والتلوث وانتشار الأمراض. وأشار أيضًا إلى أن اللحوم التي تنتجها شركته لا تأتي من مختبر بل من منشأة تشبه إلى حد كبير مصنع الجعة أو مصنع معالجة الألبان.
قال فاليتي: “ليس لدينا أي حيوانات محصورة”. “لدينا فقط خلايا حيوانية سليمة تنمو في المزارعين.”
وتأتي هذه القيود على الرغم من أن اللحوم والمأكولات البحرية المزروعة لا تزال باهظة الثمن بحيث لا يمكن الوصول إليها في السوق بشكل مجد. وقد أضاف مطعمان أميركيان فاخران هذه المنتجات لفترة وجيزة إلى قائمتيهما، لكنها لم تكن متاحة في أي من متاجر البقالة الأميركية. وتعمل الشركات على خفض التكاليف من خلال زيادة الإنتاج، لكنها تحاول الآن أيضًا الرد على الحظر من خلال تقديم الالتماسات واتخاذ الإجراءات القانونية المحتملة.
وقال شون إدجيت، كبير المسؤولين القانونيين في شركة أبسايد فودز، إن الشركة خاضت عملية استغرقت سنوات مع وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء قبل الحصول على الموافقة. وأضاف أن هذه اللوائح الفيدرالية يجب أن تحل محل أي حظر تفرضه الولايات، وهو ما يعتقد أنه غير دستوري.
وقال إدجيت “إننا نأمل أنه إذا لم يتمكن المشرعون من تغيير رأيهم وإعادة الأمور إلى مسار التقدم فإن المحاكم ستتدخل وتوضح ذلك”.
ويقول مؤيدو الحظر إنهم يريدون حماية المزارعين والمستهلكين من منتج لم يتوفر إلا منذ عقد من الزمان تقريبا.
وأشار سناتور الولاية جاي كولينز، وهو جمهوري رعى مشروع قانون فلوريدا، إلى أن التشريع لا يحظر الأبحاث، بل يحظر فقط تصنيع وبيع اللحوم المزروعة. وقال كولينز إن السلامة كانت حافزه الأساسي، لكنه يريد أيضًا حماية الزراعة في فلوريدا.
وقال كولينز في وقت سابق من هذا العام: “دعونا لا نتعجل لاستبدال شيء ما”. “إنها صناعة تبلغ قيمتها مليار دولار. نحن نطعم عددًا كبيرًا من الأشخاص في جميع أنحاء البلاد من خلال صناعات الماشية ولحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والأسماك.
وأضاف أن فاليتي لا يحاول استبدال أي صناعة، بل مجرد منح الناس المزيد من الخيارات.
“نريد أن يكون لدينا خيارات متعددة لإطعام أنفسنا”، كما قال فاليتي. “بعض هذه الخيارات هي الزراعة التقليدية. وبعض هذه الخيارات تأتي من الأطعمة النباتية. واللحوم المزروعة هي خيار جيد آخر”.
[ad_2]
المصدر