[ad_1]
مانيلا: في قلب الحزام الجامعي في مانيلا ، نمت شارع الطعام المعروف بعروض الطهي المتنوعة إلى مكان للمسلمين الفلبينيين خلال رمضان ، حيث يبحثون عن طعام حلال يذكرهم بالمنزل.
أصبحت مطاعم الحلال على طول شارع بادري كامبا ، وهو مركز للهندسة التي تقع بالقرب من كليات وجامعات العاصمة ، في السنوات الأخيرة ملاذًا للأقليات المسلمة ، بما في ذلك هانان ، وهي من مقاطعة سلطان كودارات في مينداناو.
“أفتقد الكثير من الطعام من المنزل ، وخاصة تلك التي أعدتها أمي من أجل الإفطار” ، قالت هانان ، التي أعطت اسمها الأول فقط ، Arab News.
عندما أمضت الشهر المقدس في مانيلا للتحضير لامتحان الترخيص ، قالت هانان إن العثور على طعام حلال لكسر الصيام لم يكن سهلاً كما كان عودته إلى الوطن.
“الصيام هنا أمر صعب بعض الشيء بالنسبة لنا لأنه ليس كل المتاجر هنا حلالًا معتمدًا. لذا ، يمكننا فقط اختيار متاجر معينة ، وهذا هو المتجر الوحيد المحدد الذي نعرفه أنه آمن لنا لتناول الطعام.”
هناك حوالي 12 مليون مسلم في الفلبين الكاثوليك في الغالب ، ويشكلون حوالي 10 في المائة من سكانها.
بينما يعيش معظمهم في جزيرة مينداناو وأرخبيل سولو في جنوب البلاد ، فإن منطقة المترو مانيلا العاصمة هي أيضًا موطن لأكثر من 173000 مسلم فلبيني.
إلى جانب الجهود التي بذلتها الحكومة الأخيرة لتعزيز المأكولات الحلال من مينداناو ، أصبح مثل هذا الطعام متاحًا بشكل متزايد في أكبر منطقة حضرية في الفلبين.
ولكن في شارع بادري كامبا ، فإن وجود أكشاك الطعام الحلال له تاريخ أطول يمكن تتبعه لرغبة المالكين في تلبية المجتمعات المسلمة الأقلية.
“نحن نخدم الأطعمة الشهية الأصلية لأن هناك العديد من المسلمين في هذا المجال” ، قال فردانا طالب ، وهو من مقاطعة زامبوانغا سيبوجاي في مينداناو ، لـ Arab News.
افتتح شقيقها كشك حلال أفينيو للأغذية في عام 2017 ، حيث كان يبيع أطباقًا مثل الدجاج الشواء والأسماك المشوية ، بالإضافة إلى وجبات تقليدية مثل بيناكي وحلوى الذرة على البخار والوجبات الخفيفة التي تنشأ من مينداناو وسيبو.
وقال طالب: “إنها طريقتنا في دعم زملائنا المسلمين هنا ، خاصة خلال رمضان. يفتح متجرنا في الساعة 4:30 مساءً حتى منتصف الليل”.
ماري آن سيرا ، مسيحية فلبينية عملت في ماليزيا وقضت وقتًا في مينداناو ، أبقت متجرها للطعام حلالًا منذ أن فتحته منذ أكثر من عقد.
“لقد فتحنا هذا المتجر في عام 2012 ، ومنذ البداية ، كان دائمًا حلالًا” ، قال سيرا لـ Arab News.
)
بينما يتخصص متجرها في الأطباق الشهية لـ Tausug ، واحدة من أكبر المجموعات العرقية الإسلامية في جنوب غرب الفلبين ، فإنها تبيع أيضًا أطباقًا بسيطة.
وقال سيرا: “ما يواصل عملاؤنا العودة إليه هو شواء الدجاج والأسماك المشوية والحبار. لدينا أيضًا أطباق مثل Tiyula Itum أو الحساء الأسود”.
العديد من المسلمين الفلبينيين ، حتى أولئك الذين هم في العاصمة لإقامة قصيرة ، أصبحوا مولعين بشارع الطعام.
“هذه هي المرة الثالثة التي أقضي فيها رمضان هنا في مترو مانيلا … هذا يعني حقًا أن يكون لنا مكانًا كهذا لأن المسلمين ، ما نبحث عنه حقًا هو طعام الحلال. ليس لدينا العديد من الأماكن للذهاب للحصول على الطعام” ، أخبر آرسي موين ، من مدينة زامبوانجا ، أخبار العرب.
وقال “إنه أمر جيد أيضًا لأنهم يخدمون بعض الأطباق المحلية”. “نحن ممتنون حقًا لوجود هذا المكان.”
[ad_2]
المصدر